Готуємо крем для капкейків, деяка кількість рецептів. Капкейк – це маленький кекс з невагомого тесту з найніжнішим кремом. Саме за шапочку з крему тис. людей і люблять цей чудовий десерт. У разі якщо ви вже освоїли мистецтво випікання чашкових кексів, прийшов час навчитися робити безліч різних кремів для декорації, адже саме вони надають капкейку ексклюзивний смак і роблять його гарним зовні.
Крем для капкейків з маскарпоне
Крем з ніжного вершкового сиру маскарпоне готується досить просто і зажадає від вас всього кілька хвилин.
Необхідні інгредієнти:
- маскарпоне – 500 г солодка пудра – 100 г
Спосіб приготування
Приблизно за годину до виготовлення крему віночок і посудину необхідно поставити в морозильник. Маскарпоне збивайте міксером або віночком, рівномірно всипаючи просіяне цукрову пудру. За бажанням можливо також додати ванільний цукор.
Якщо бажаєте отримати масу, додайте трохи харчового барвника. Пригадую: варення та інші натуральні барвники порушують структуру крему, він втрачає свою зовнішню привабливість і неповторний смак. Готова безліч повинна бути достатньо міцною, щоб утримувати форму на кексі. Звертайте увагу на наявність рідини в сирі, і при необхідності сцеживайте її через марлю. Залиште масу в холодильнику на 10 хв. і відразу ж прикрашайте десерт. Повітряний крем з маскарпоне для капкейків готовий!
Білковий крем для капкейків
Необхідні інгредієнти:
- яйця курячі – 4 шт. вершкове масло – 200 г солодкий пісок – 200 г сік лимона – 1 ст. л. харчової барвник – 2 г
Метод приготування:
Як приготувати смачний і густий білковий крем для капкейків, розуміє не кожна господиня. У перший раз для вас може знадобитися допомога. Першим ділом відокремлюємо білки яєць від жовтків. Добре збиваємо білки з цукровою пудрою.
Ставимо масу на водяну баню, ретельно перемішуємо приблизно 3 хвилини – до повного розчинення цукру.
Додаємо сік лимона, збиваємо масу до утворення щільний піни. Потім додаємо вершкове масло кімнатної температури і барвник за бажанням, не перестаючи збивати наш білковий крем для капкейків.
Готовність маси можливо перевірити, всього лише перевернувши посудину – білки зобов’язані щільно тримати форму і не випадати. Зверніть крім того увагу, що білкову масу збивати потрібно до повного остигання.
Поставте білковий крем в морозилку приблизно на годину для застигання. Зараз можна прикрашати кекси.
Крем меренга для капкейків
Даний крем для прикраси капкейків готується за принципом білкового.
Необхідні інгредієнти:
- білки яєчні – 3 шт. цукор – 180 г
Метод приготування
Змішайте білки з цукром, поставте на водяну баню, нагрійте воду до 60°C, кожен день збиваючи масу. Дізнатися про температуру можна за растворившемуся цукру.
Зніміть меренгу з полум’я і збивайте на максимальній швидкості до суворих піків і повного остигання. Крем готовий, у разі якщо має щільну консистенцію і не спадає з віночка.
Шоколадний крем для капкейків
Необхідні інгредієнти:
- гіркий шоколад чорний – 200 г вершки – 250 мл мед – 50 г
Метод приготування
Рідкий мед змішайте з вершками, доведіть до кипіння. Рівномірно додайте в гарячу масу шматочки шоколаду.
Обережно перемішуйте масу до розчинення шоколаду і однорідної суміші, потім – до повного остигання через кожні 5 хв.. Відправте в холодильник для застигання.
Масляний крем для капкейків
Необхідні інгредієнти:
- вершкове масло 82% жирності – 200 г солодка пудра – 4 ст. молоко – 50 мл ваніль, кориця за бажанням
Метод приготування
Розм’якшене масло збийте міксером, рівномірно всипаючи цукрову пудру і добавки – корицю, ваніль за смаком.
Влийте охолоджене молоко, збийте крем до легкості на найбільшій швидкості. Охолодіть масу, прикрасьте капкейки.
Як бачите, куховарити крем для капкейків нескладно, якщо запастися терпінням і гарним настроєм. Приємного апетиту!
