Як приготувати французькі булочки?

Ароматні французькі булочки — відмінний варіант до ранкового чаю або кави. Якщо ви любите вставати вранці задовго до того, як прокинулися домочадці, і радувати їх чимось смачненьким на сніданок — цей рецепт безсумнівно припаде вам до душі.

Інгредієнти для французьких булочок:

Борошно пшеничне (просеянная) – 500 гр;

тепла вода кип’ячена – 250 мл;

дріжджі свіжі (пресовані, в кубиках) – 20 гр;

рослинна олія – 1 ст. л;

сіль – півтори чайних ложки;

цукор – півтори столових ложки.

Може здатися, що в нашому рецепті для такої кількості борошна багато дріжджів, солі і цукру. Але на перший раз не варто міняти пропорції – все ж класичний рецепт французьких булочок перевірений часом, і в цій простій, але неймовірно смачною випічки мільйони прихильників по всьому світу.

Рецепт французьких булочок

Тісто для французьких булочок готується без опари. Всі продукти змішують у певній послідовності і відразу замішується тісто.

Спочатку розкришите в миску дріжджі. Насипте сіль, цукор.

Щоб дріжджі легше розійшлися у воді, розітріть їх ложкою в кашку. Влийте теплу воду (трохи тепліше кімнатної температури) і насипте приблизно половину борошна (просіяти відразу в миску).

Розмішайте тісто. Залиште на 10 хвилин, щоб дріжджі зміцніли. Потім додайте решту борошно і влийте масло.

Викладіть тісто на стіл і вимішуйте його, поки воно не стане гладким, однорідним. Тісто не повинно липнути до поверхні стола і рук, на дотик воно буде рівною, без горбків, досить пружним, але м’яким. Покладіть його в миску, накрийте рушником. Залиште в теплому місці на 1,5 години.

Під час вистоювання тісто не обминайте, дайте йому добре піднятися. Через 1,5 години воно збільшиться в об’ємі в кілька разів.

Ось тепер його потрібно обім’яти. Продавіть тісто до самого денця спочатку в центрі, потім по краях. Викладіть на стіл і вимісити ще раз. Воно знову стане пружним, з нього буде легко робити булочки.

Розділіть тісто на невеликі шматочки вагою по 50-60 грамів.

Скачайте кульки (гладкості домагатися не обов’язково), зробіть з них коржики.

Кожну корж поверніть щільним рулетом.

Деко застеліть папером для випічки або змастіть маслом. Викладіть булочки швом вниз. Залиште між ними відстань.

Присипте булочки борошном і гострим лезом зробіть поздовжні надрізи.

Накрийте деко з булочками рушником, поставте на плиту (її якраз пора включити і прогрівати до 200 градусів). Залиште на расстойку на 20 хвилин. Перед тим, як ставити булочки в духовку, збризніть її водою з пульверизатора. Відразу ж ставте булочки і не відкривайте дверцята перші 15 хвилин. Випікаються булочки 25-30 хвилин. Якщо верх ще світлий, а низ підрум’янився, переставте їх на верхній ярус духовки.

Готові французькі булочки можна відразу перекладати на тарілку і подавати до ранкового чаю. Вони неймовірно смачні!

Після дегустації можна внести свої корективи. Наприклад – додати цільнозернове борошно, посипати булочки кунжутом або висівками, зробити інші надрізи або зовсім обійтися без них.