Є кілька рецептів приготування хмизу в домашніх умовах, тому ви можете використовувати той, для якого є в наявності інгредієнти.
Рецепт домашнього хмизу на кефірі
Пам’ятаю, такий хмиз ми готували ще в дитинстві. Тому приготування хмизу може стати саме тією спільною справою, що об’єднає разом усіх членів родини, прийняти участь можуть навіть діти . А ось і сам рецепт.
Для приготування хмизу потрібно:
1. Кефір – 500 мл
2. Яйця – 2 шт.
3. Майонез – 1 ст. л.
4. Борошно.
5. Сіль.
6. Цукор.
Раніше ми часто використовували в рецепті не кефір, а сніжок. Тим, хто байдужий до солодкого, варто врахувати, що сніжок досить солодкий. В цьому випадку можна не додавати в тісто для хмизу цукор.
У великій каструлі змішуємо кефір, яйця, майонез, цукор і сіль (за смаком).
По густоті тісто має бути таким, як зазвичай робиться на пироги.
Посипаємо стіл борошном, викладаємо тісто.
Розкачуємо на наше тісто в пласт, товщиною кілька міліметрів. Нарізаємо на смужки. Якщо смужки виходити не зовсім рівні, то нічого страшного в цьому немає. Так, на фото видно, якими приблизно виходять нарізані шматочки тіста.
У центрі смужки робимо надріз.
Після чого беремо тісто з одного боку і переміщаємо його через проріз в центрі смужки. Виходить ось така штучка.
Після того, як наше тісто підготовлено, розігріваємо олію в сковороді, і опускаємо туди хмиз.
Обсмажуємо лозинки чи очеретинки з кожної сторони. Це займе близько 5 хвилин ( по 2,5 хвилини на кожну сторону).
Готовий хмиз складаємо на тарілку і посипаємо цукровою пудрою або піском. Подаємо з чаєм чи компотом.
Рецепт хмизу з горілкою
Був ще один популярний рецепт домашнього хмизу. І як не дивно, саме рецепт з горілкою вважається «класичним», відомим з дитинства. Звичайно, горілки треба було додати в тісто зовсім трохи, але пам’ятаю, як вразив мене цей інгредієнт, коли дізналася про нього вперше.
Тісто для хмизу в цьому випадку робиться так: в тарілці змішується 1 яйце, 1 столова ложка горілки і щіпка солі. І зі склянкою борошна замішують круте тісто. Класичний рецепт хмизу – не солодкий, цукор додається лише зверху у вигляді рясно посипану цукровою пудрою.
Для м’якості, особливо якщо хмиз призначається в першу чергу дітям, перед замісом з борошном можна додати 100 гр сметани, в цьому випадку кількість борошна трохи збільшиться. Також можна додати цукор за смаком.
А далі готувати аналогічно рецептом хмизу на кефірі – тонко розкачуємо, нарізаємо на смужки, обсмажуємо в киплячому рослинному маслі.
