З усіх соусів, відомих людству, в нашому регіоні найбільшою популярністю користується саме майонез. Його використовують для заправки всіляких салатів, маринування м’яса, запікання страв, приготування тіста і навіть просто мажуть їм хліб.
На прилавках численних магазинів можна знайти величезний вибір всіляких майонезів, однак в їх користь і як можна засумніватися. Відмінною альтернативою промисловим продуктів, можуть стати домашні соуси. Пропонуємо ознайомитися з кількома рецептами, які допоможуть зробити ваші страви максимально безпечними, смачними і корисними.
Секрети приготування хорошого майонезу
Існують різні рецепти і способи приготування майонезу, однак, щоб він вийшов смачним і мав правильну консистенцію, необхідно дотримуватися кількох нескладних правил:
- Майонез в домашніх умовах необхідно робити тільки з продуктів, що мають кімнатну температуру.
- Відокремлюючи жовтки від білків, добре вимийте яйця, краще з допомогою харчової соди.
- Кладіть яйця тільки в повністю суху ємність, так вони взобьются набагато краще.
- Масло в суміш слід вводити дуже повільно, невеликими порціями, це запобіжить його спливання на поверхню і забезпечить однорідність соусу.
- Домашній майонез слід зберігати тільки в холодильнику не більше семи днів.
- Найкраще для приготування майонезу використовувати блендер або міксер, вони значно прискорять і полегшать процес.
- Майонез приготований на жовтках, виходить значно густіше.
- Якщо лимонного соку у вас немає, замість нього цілком можна використовувати будь-оцет.
- Гірчиця не є обов’язковим компонентом майонезу, тому соус можна готувати і без неї.
- У будь домашні рецепти майонезів додавайте тільки рафіновані олії, інакше соус придбає різкий запах і гіркуватий присмак.
- Якщо додавати в готовий майонез різні прянощі і приправи, можна домогтися дуже цікавих і незвичайних смаків. Наприклад, ви можете використовувати часник, горіхи, зелень, каррі, перець, сир або оливки.
Майонез домашнього приготування на цільних яйцях
Це досить простий і швидкий майонез, який рекомендується готувати за допомогою заглибного блендера. 
Чим більше додати в майонез масла, тим густіше він вийде.
Вам знадобиться:
- 150 мл рафінованої соняшникової олії;
- по чверті їдальні ложки цукру, солі і гірчиці (в залежності від вашого смаку, ці компоненти можуть бути взяті у великих або менших кількостях);
- столова ложка соку лимона.
У чашу блендера помістіть яйце, сіль, гірчицю і цукор. Ретельно збийте всі інгредієнти до однорідності. Продовжуючи збивати склад, почніть потроху вводити в нього масло, до придбання соусом необхідної консистенції. Після влийте лимонний сік і знову все збийте.
Домашній майонез на жовтках
Готуватися такий домашній майонез міксером на невеликій швидкості.
Вам знадобиться:
- 150 мл соняшникової або оливкової олії (вибирайте те, що вам більше подобається);
- 3 жовтка;
- по чверті їдальні ложки цукру, гірчиці та солі;
- пара столових ложок свіжого лимонного соку.
Помістіть жовтки, сіль, гірчицю і цукор в миску і збийте. Коли маса придбає однорідну консистенцію, не припиняючи збивання, почніть буквально по крапельці вводити в неї масло. Як тільки жовтки добре зчепляться з маслом, починайте вводити масло вже цівкою. Переключіть міксер на середню швидкість і збивайте до загустіння маси, після чого додайте сік і ще злегка збийте.
Майонез на молоці
Готуватися даний майонез без яєць, тому він виходить менш калорійним, а значить і більш корисним. Для його приготування у співвідношенні 1:2 влийте в чашу блендера молоко і масло (можна брати рослинна або оливкова, а можна змішати два види масла). Збивайте компоненти заглибним блендером (від використання міксера краще відмовитися) поки вони не перетворяться в густу емульсію. Потім додайте за смаком гірчицю, сік лимона, сіль і збивайте протягом кількох секунд.
