Як приготувати білий соус, який зазвичай використовують з рибою? Цей соус легко приготувати в домашніх умовах. Він нагадує відомий соус «Тартар», який у європейській кухні з’явився в 19 столітті як один із соусів на основі майонезу.
Соус готується за допомогою блендера або міксера, але можна збити яйце і простим віночком. Маленькі огірочки (каперси) можна замінити консервованими оливками.
Інгредієнти:
- сметана 25-30% жирності – 200 г;
- яйце – 1 шт.;
- оливкова олія – 3 ложки;
- сіль – щіпка;
- цукор – 1 чайна ложка;
- гірчиця – 1 чайна ложка;
- лимон;
- соєвий соус – 2 ст. ложки;
- зелень – жменя дрібно нарізаної зеленої цибулі і кропу;
- невеликий маринований огірок (або кілька оливок).
Як приготувати білий соус:
Яйце збиваємо в блендері.
За допомогою звичайної терки натираємо трохи цедри лимона.
Оливки подрібнюємо ножем.
Зелень дрібно нарізаємо і додаємо в сметану.
У невелику миску викладаємо сметану з зеленню, додаємо збите яйце, цедру лимона, 2 столові ложки лимонного соку, гірчицю, сіль, цукор, оливкова олія, подрібнені оливки (або огірки) і соєвий соус.
Все старанно перемішуємо за допомогою ложки. Все – наш соус готовий. Ставимо його на годину в холодильник, після чого його можна подавати з рибою.
Також, на мою думку, він відмінно поєднується з білим курячим м’ясом і курячими котлетами.
Приємного апетиту!
