М’ята відома людству вже не одну сотню років. Сьогодні цей окультурений гібрид дикорослих рослин вирощується в багатьох городах, щоб у подальшому стати відмінною ароматною добавкою до чаю або приємною на смак пряністю до м’ясних і овочевих страв.
А щоб зберегти рослину на тривалий період, важливо правильно його заготовити – засушити. Здавалося б, що складного в цьому процесі? Але щоб м’ята не запліснявіла, а надовго зберегла всі свої лікувальні та ароматичні властивості, сушити її в домашніх умовах потрібно правильно.
Коли збирати м’яту?
На якість висушеної в домашніх умовах м’яти впливає не тільки сам процес сушіння, але і час збору «врожаю». А все тому, що концентрація корисних і ароматичних речовин у рослині, в залежності від конкретного періоду, може бути різною. І нам важливо зірвати м’яту саме в підходящий момент.
Бажаєте засушити тільки стеблинки? Тоді ці частини рослини зривайте на початку періоду активного цвітіння. А от щоб заготовити тільки листочки м’яти, зривати їх краще, коли на пагонах тільки почнуть зав’язуватися суцвіття.
Для засушування м’яту зрізають протягом 2 місяців в році – червень і липень.
Велике значення для збереження корисних властивостей м’яти і її аромату грає і вологість повітря при зборі рослини. Вже так повелося здавна, що всі лікарські рослини зривають в суху погоду. А ось зайва волога властивості м’яти не поліпшить, а навпаки зробить її більш темною і менш ароматна. І не забувайте, що м’яту відразу після збору слід покласти в темне місце – світло для неї згубне.
Як правильно висушити м’яту в домашніх умовах?
Висушити м’яту в домашніх умовах при дотриманні кількох важливих правил зможе кожна господиня. Безпосередньо перед сушінням м’яту не слід обробляти водою. Зробити це краще напередодні збору, поки вона ще росте в землі.
Тепер можна приступати до процесу сушіння:
• Для просушування м’яти разом зі стеблинками зібрані рослини перев’язуються в пучки і підвішуються в темному провітрюваному місці – на веранді, горищі або балконі.
• При заготівлі одних листочків їх слід акуратно розкласти на пергаментним папері або тканини. Щоб процес йшов як треба, листя рослини слід час від часу перемішувати.
А ось сушити м’яту будинку в духовці, так як це роблять багато сучасні господині, не рекомендується. Так, высушится вона, звичайно, швидше, але от з рослини випаруються ефірні олії корисні для організму речовини.
Як зберегти заготовки надовго?
А коли м’ята висушена, необхідно забезпечити їй такі умови, щоб вона зберегла свої корисні властивості як можна довше. Тоді зимовими вечорами ви зможете покуштувати теплий, заспокійливий і надзвичайно корисний чайок з листочками м’яти. Рекомендуємо також спробувати сушити іван чай!
Щоб м’ята збереглася довше, усі її частини перемелюють в порошок, який потім поміщають в суху скляну баночку з кришкою і ставлять в затемнене прохолодне місце. Зберігаючи м’яту в домашніх умовах, можна і не перемелювати рослина, а просто помістити цілі гілочки в чисті бавовняні або лляні мішечки.
