Ну, яка без нього їжа? Ми використовуємо його практично у всіх стравах. Він надає аромат і підсилює смак. Лікувальні властивості часнику відомі понад 1000 років. А ще йому притаманна магічна сила. Згадайте обереги від вампірів. Мабуть сьогодні ми цим займатися не будемо, а розглянемо, як консервувати часник на зиму.
Консервований часник зручно використовувати і в якості приправи до страв, і як самостійне блюдо. До того ж, в такому вигляді він може зберігатися дуже довго. Я поділюся з вами своїми улюбленими рецептами заготовки часнику.
Як консервувати часник на зиму.
Часник маринований з буряком.
Інгредієнти:
1 кг часнику;
1 середня буряк;
1 літр води;
2 ст. ложки солі;
2 ст. ложки цукру;
100 гр оцту 9%.
Приготування: з головок зняти верхню луску, щоб залишилася сама тонка. Опустити в киплячу воду на 3 хвилини, витягнути і залити холодною водою. Таким чином підготовлений часник помістити в стерилізовану банку, перекладаючи шматочками буряків. Приготувати маринад, після закипання додати оцет і одразу залити часник. Закатати кришкою і укутати.
Часник маринований зі спеціями.
5 кг часнику;
2 літри води;
4 ст. ложки солі;
6 ст. ложок цукру;
Лимонна кислота з розрахунку 13 чайної ложки на літрову банку;
гвоздика, кориця, перець запашний, лавровий лист, коріандр – за смаком.
Приготування: заливаємо часник холодною водою і залишаємо на півгодини, потім його легко очистити. Підготовлені зубчики складаємо в банки і заливаємо окропом, через 5 хвилин зливаємо. Готуємо маринад з сіллю і цукром, поки він вариться розкладаємо по банках приправи і лимонну кислоту. Залишається залити його маринадом і закатати. Закутуємо і даємо охолонути.
Солоний часник на зиму.
Інгредієнти:
2 кг часнику;
солі з розрахунку 100 гр на літр води.
Приготування: часник очищаємо, можна солити головками або зубчиками, кому як подобається. Тримаємо 3 хвилини в киплячій воді і розкладаємо у стерильні банки. Варимо маринад, заливаємо в банки з часником і закатуємо кришками. Зберігати краще всього в погребі.
Мариновані часникові стрілки.
Стрілки промити і розкласти по стерильним баночках. Залити окропом і дати постояти 5 хвилин. Готуємо Маринад так: на літр води додаємо 2 ст. ложки солі і 3 ст. ложки цукру. Поки він готується в банки зі стрілками засипаємо лимонну кислоту, 13 ч. ложки на літрову банку. Тепер все заливаємо маринадом і закатуємо кришками. Закутуємо до повного охолодження. Маринад виходить дуже смачний.
