Про користь ячмінного кави відомо з давніх часів – ще російські селяни заварювали напій з ячменю і пили його з задоволенням. Вівсяний та ячмінний киселі входили завжди в перелік традиційних страв російської кухні. А вже про солод ячмінний говорити тут не будемо – це своя величезна тема…
Популярні ячмінні напої і в Японії, там вони відомі як чай «муги» і продається в магазинах натуральних продуктів.
Не дивно – зерна ячменю багаті вітамінами групи В, містять корисну клітковину та харчові волокна, які надають жовчогінну дію (запобігаючи таким чином утворенню каменів у жовчному міхурі та нирках). А напої з ячмінних зерен чистять організм від шлаків і токсинів, прибирають «поганий» холестерин і стимулюють травлення. Тому пити їх особливо корисно вранці, можна навіть до сніданку.
Назву «кава» додалося до напою вже в наш час, так як ячмінь проходить обробку, схожу з тією, якій піддаються зерна кави. Та й п’ють його частіше з молоком та цукром. Іноді ячмінний напій навіть називають «дитячим кави», оскільки він хороший за сніданком, корисний і не містить збуджують нервову систему речовин.
Зараз швидкорозчинні ячмінні напої можна придбати в магазинах (часто їх розміщують в розділах з дієтичним харчуванням), бувають також суміші з додаванням справжньої кави, шипшини або інших корисних трав. Але ніщо не заважає спробувати зробити ячмінний напій в домашніх умовах самостійно. Спробуємо?
Справжній якісний ячмінь у великих містах можна придбати у відділах, що торгують фермерськими продуктами, що спеціалізуються на еко-товари інтернет-магазинах, в магазинах спільних покупок. Якщо ви живете в менших містах, то він може продаватися і на ринках.
Заварювати ячмінь можна як звичайний чай – подрібнити в кавомолці зерна, залити окропом і дати настоятися кілька хвилин.
Але смачніше ячмінний кава буде за іншим рецептом.
Висипте ячмінь в сковороду для обжарювання (ніякого масла не додавайте). І смажте на середньому вогні, помішуючи або періодично струшуючи сковороду.
Як тільки відтінок зерна стане світло-коричневим – відсипте приблизно половину зерен у підготовлену суху тарілку, а залишилася в сковороді половину продовжуйте смажити до темно-коричневого, чи не чорного кольору. Але не перестарайтеся, не до жаринок – не забувайте помішувати. Така змішана обсмажування зробить ваш напій багатогранним, з цікавим відтінком і приємним присмаком.
Змішайте тепер обидві частини і подрібніть в кавомолці. Можете залишити окремо трохи світлих і сильно обсмажених зерен ячменю і розмолоти їх окремо. Так ви зрозумієте – домашній ячмінний напій із зерен якої обжарювання вам ближче за смаком.
Заварюйте як розчинна кава – 1-2 ложки на склянку, можна додавати молоко, вершки, цукор за смаком. Він хороший і в гарячому, і в холодному вигляді.
