Компоти вважають кращими плодово-ягідними консервами. Більшість компотів готується з використанням цукру, але ця складова не є обов’язковою. Варять компоти з усіх їстівних фруктів і ягід.
Приготуйте банки по 3 л кожна і візьміть 1 кг яблук, а також 200 г цукру. Яблука потрібно промити, розрізати великі на 4 частини, дрібні – на 2, вирізати насіння, але не очищати яблука від шкірки. Опустити підготовлені яблука в підкислену лимонною кислотою воду. На 1л води знадобитися 3г кислоти.
В стерилізовані банки місткістю 3л викласти яблука, наповнюючи банки на ? -1/3, влити киплячу воду під саме горлечко, накрити стерильною кришкою і дати охолонути протягом 1-1,5 ч. Злити з кожної банки воду, всипати в нього цукор, довести до кипіння (якщо вода з 2 банок, всипати 400г цукру, якщо з 3 – 600г і т. д.), прокип’ятити 5хв і залити яблука приготовленим сиропом, закупорити кришкою. Перевернути банки з компотом, укутати і так дати охолонути.
Також є ще один цікавий рецепт заготівлі яблучного компоту на зиму. Тут потрібно використовувати вино. З інгредієнтів Вам знадобиться: 1 кг яблук, 1 л води, 250 г цукру, 100 мл сухого білого вина, 5 шт. гвоздик, 1 паличка кориці, а також цедра половини лимона.Приготуйте цукровий сироп, покладіть в нього підготовлені яблука і проваріть їх 5-7 хвилин. Потім покладіть їх в банки по плічка. Сироп процідіть, додайте кірку лимона, корицю і гвоздику, доведіть до кипіння і додайте вино. Залийте гарячим сиропом яблука в банках і поставте стерилізуватися, як зазвичай.
