Як приготувати яблучний сидр в домашніх умовах.

В основному, процес приготування сидру передбачає зброджування соку з яблук. Дріжджі не додаються. Яблука можна замінити іншими фруктами, наприклад, грушами – смак не погіршиться. Зараз ми розглянемо, як готується сидр з яблук в домашніх умовах. Рецепти прості, доступні і безліч разів перевірені. З інгредієнтів нам знадобляться тільки стиглі яблука і трохи цукру (можна без нього).

Отже, сидр – що це за напій? Це яблучне вино, яке прийшло до нас від французів. Відмінність тільки в назві, а по технологічним особливостям обидва напою схожі між собою. Про спосіб приготування сидру з готового соку вам відомо з минулої статті, зараз ми будемо готувати сидр з яблук. Процес більш легкий, а рівень якості, як і раніше високий.

Яблучний сидр в домашніх умовах простий рецепт

Сидр з яблук в домашніх умовах

Щоб приготувати яблучний сидр в домашніх умовах, потрібно запастися:
— 10 кілограмами яблук;
— 1, 5 кілограмами цукру;
— ємністю, у якій буде здійснюватися бродіння (3 — х літрова банка підійде);
— водяним затвором, наприклад, медичної рукавичкою.

Фахівці, що займаються виробництвом сидру, користуються спеціальними яблучними сортами, у яких є високий рівень таніну. Для нас підійдуть сорти, зібрані зі своїх ділянок. Їх можна поєднувати один з одним. Ідеальна комбінація – це кислі яблука (1 частина) і солодкі (2 частини). Рецепт сидру з яблук в домашніх умовах виявиться по смаку кожному любителю цього дивовижного напою.

Рецепт сидру з яблук в домашніх умовах

Перший спосіб приготування сидру з яблук.

1. Збираємо яблука. Беремо суху ганчірку і протираємо кожен фрукт. Тільки не мийте їх, так як можете нашкодити диким дріжджам, які живуть на шкірці яблук, а без них не буде бродіння. Складаємо яблука в теплому місці і залишаємо на строк до трьох днів.
2. Через покладений час звільняємо яблука від листя і хвостиків, а шкірку і кісточки залишаємо. Потім підготовлені фрукти подрібнюємо за допомогою блендера або м’ясорубки. Має вийти однорідне пюре.
3. Беремо гарячу воду, промиваємо ємність, в якій передбачається бродіння, і ретельно протираємо сухою ганчіркою. Вкладаємо в неї перемелені яблука так, щоб третя частина банки залишилася незаповненою – там буде згодом знаходиться піна і вуглекислий газ.
4. Додаємо цукор з розрахунку 120 – 150 грам на 1 кг яблук і гарненько перемішуємо.

5. Закриваємо горлечко банки і залишаємо ємність в темному теплому місці на кілька днів (3 – 4). Щодня перемішуємо продукт, розбиваючи ущільнився, зверху шар. Коли в ємності запіниться, засичить і запахне бродінням, можна починати наступний етап.
6. Віджимаємо перебродив сік і переливаємо його в іншу посудину, яку також потрібно вимити і витерти насухо. Після цього кріпимо на неї водяний затвор.
7. Сидр з яблук в домашніх умовах – простий рецепт. Головне, все робити в правильній послідовності. Обов’язково поставити яблучний сидр в темне місце і витримати його 1, 5 – 2 місяці при температурі від 18 до 270С. Далі треба чекати появи осаду на денці, опадання рукавички і більш світлого кольору самого напою.
8. Тепер сидр необхідно профільтрувати. З допомогою трубочки злити рідину з осаду, а потім процідити його через марлю, складену вчетверо.
9. Розлити чистий сидр по пляшках і щільно закупорити. Для банок можете використовувати кришки закаточні.
10. Поставте наповнені ємності в прохолодне місце приблизно на три місяці – нехай сидр дозріває. Після цього можете дегустувати зроблений власноруч сидр з яблук в домашніх умовах.

У отриманого напою виходить красивий медовий колір, приємна насолода і 7 – ми градусна фортеця. Цей напій п’ється з дивовижною легкістю, не викликаючи в подальшому похмільного синдрому. Як вже говорилося вище, сидр з яблук в домашніх умовах – простий рецепт, тому можете експериментувати: змішайте рівні пропорції груш і яблук і вийде не менш смачний асорті – сидр. Можна зробити просто грушевий напій. У кожного одна і та ж технологія приготування.

Сидр з яблук в домашніх умовах простий рецепт

Готуємо сидр з яблучного соку без цукру.

Цим рецептом користуються англійці і французи. Ті, хто любить натуральні напої, порадіють класичним рецептом, так як ні цукру, а тим більше дріжджів, тут немає.

Процес приготування:
1. Вичавлюємо яблучний сік і ставимо його в темне місце на добу. Температура – кімнатна.
2. Зніміть осадовий сік, перелийте його в бутель з медичної рукавичкою.
3. Нехай постоїть приблизно місяць в темряві при температурі повітря до 270С.
4. Акуратно, не зачіпаючи донного осаду, перелийте сидр в інший бутель, скориставшись трубочкою.
5. Закрийте гарненько і в приміщення попрохладней. Нехай постоїть до чотирьох місяців.
6. Потім знову процідіть, розлийте по пляшках і закрийте щільними кришками. Зберігати від півроку до дев’яти місяців. Місцем для зберігання може бути і холодильник, і погріб. Чим солодший яблука, тим міцніше буде сидр – від трьох до восьми градусів.

Приготування сидру з яблук в домашніх умовах настільки просте, що з цим впорається навіть початківець любитель. Всі рецепти перевірені, тому можна сміливо приступати до власного виробництва унікального напою.