Вишнева настоянка на спирту: найкращі рецепти, як зробити в домашніх умовах з цукром і без

Вишнева настоянка на спирту – це незвичайний напій з насиченим смаком і кольором, який високо цінується прекрасною половиною людства. Рецепт до непристойності простий, можна готувати його і в домашніх умовах, адже на це витрачається мало сил. На Русі готували настоянку майже в кожному будинку, а відціджені ягоди подавали як частування.

Як приготувати вишневу настоянку на спирту

Фортеця вишнівки, так настоянку називають в народі, доходить до 40 і 60%. Якщо ягоди солодкі, цукор не додають, напій виходить міцнішою з ароматом сировини. В якості основи частіше за інших обирають розбавлений водою до 40-45 градусів спирт або готують на горілці або очищеному самогоні, не має запаху.

Стигла ягода – головний інгредієнт в настоянці

Вважається, що міститься у вишневих кісточках синильна кислота шкідлива для здоров’я. Між тим, кількість токсичних домішок у них мінімально і не впливає на самопочуття людей, до того ж цукор має властивість нейтралізувати вплив цієї кислоти на організм. Вишнева спиртова настойка без кісточок по своєму смаку поступається того ж напою з кісточками. Останні надають вишневке унікальний, мигдальний смак.

Щоб настоянка на спирту з вишні з кісточками вийшла смачною, плоди рекомендують трохи підсушити на сонці. Для цього ягоди миють, розкладають на дерев’яну дошку і ставлять під прямі сонячні промені. Процес триває кілька днів, вишню при цьому потрібно щодня перевертати. Для прискорення процедури фрукти укладають тонким шаром на деко і запікають при невисокій температурі (80 °С) близько 4-5 годин.

Увага! Щоб приготувати вишневу настоянку на спирту в домашніх умовах, зовсім не обов’язково сушити дані плоди. Цей етап дозволяє прибрати у вишні зайву вологу, яка надає водянистість напою.

Класичний рецепт вишні на спирту в домашніх умовах

В домашніх умовах настоянку з вишні краще готувати на спирту. У класичному рецепті нічого не розбавляють водою, тому в підсумку виходить міцний, ароматний напій з яскравим кольором і помірною солодкістю. При бажанні алкоголь можна розвести з допомогою кип’яченої охолодженої води до 60-40 °С.

На 1,5 л спирту знадобиться кілограм вишні і 2 склянки цукру.

Класичний рецепт вишнівки не передбачає зайвих інгредієнтів

Метод приготування:

1. Кілограм вишні необхідно ретельно промити і висушити на сонці або в духовій шафі.
2. Засипати в скляну банку і залити підготовленим алкоголем.
3. Закрити кришкою, поставити в темне місце на пів місяця, періодично струшувати.
4. Після цього обережно злити спирт. Він вже отримав приємний колір і аромат, вишні при цьому не потрібно м’яти. Додати цукровий пісок і знову поставить на те ж місце ще на 10-15 днів, періодично струшувати.
5. До утворився сиропу долити води. Її беруть на свій розсуд. Чим більше води, тим менше міцність настойки.
6. Процідити і віджати вишню.
7. Отриманий сироп з’єднати з раніше підготовленим денатуратом.
8. Розлити по пляшках і залишити ще на 3-4 тижні для дозрівання.

Дегустувати вишнівку можна і раніше.

Рада! У разі якщо вишня попалася з щільною шкіркою, кожну ягідку можна проколоти зубочисткою перш ніж заливати спиртом.

Як наполягати вишню на спирту в 3-літровій банці

Щоб настояти свіжу вишню на спирту, необхідні наступні інгредієнти:

• вишня – 2 кг;
• цукор – 1-1,5 склянки;
• спирт – 500 г;
• кориця – 0,5 палички;
• гвоздика – 4 шт.

Процес приготування:

1. Вишню перебрати, видалити червиву і побиту.
2. Промити і обсушити рушником.
3. Викласти плоди в 3-чисті літрові банки до плічок або до половини і засипати цукром.
4. Залити чистим алкоголем і відразу додати корицю і гвоздику. Спеції можна змінювати.
5. Банки щільно закрити капроновою кришкою або закатати за допомогою машинки.
6. Поставити в темне місце на три місяці. Банки періодично збовтувати.
7. Через деякий час банки відкрити, процідити вміст через два-три шари марлі і розлити по пляшках.

Зберігають настойку в темному, прохолодному місці.

Трилітрові банки – краща тара для отримання вишнівки

Настоянка на вишні з кісточками на спирту

Приготувати вишневу настоянку з кісточками в домашніх умовах на спирту зовсім не важко. Денатурат повинен бути етиловий ректифікований вищої очистки. Рецепт такого напою наведено вище. В якості спецій можна використовувати цедру лимона або мускатний горіх.

Отриману в результаті п’яну вишню на спирту використовують у випічці для додання смаку або вживають як десерт.

Настоянка на сушеної вишні на спирту

Вишню попередньо підсушують на свіжому повітрі під прямими сонячними променями. Щоб захиститися від мух, плоди покривають марлею. Сушена вишня містить менше вологи, тому вишнівка готується значно швидше.

Трилітрову банку заповнюють вишнею рівно наполовину і заливають чистим алкоголем. Ставлять в затишне темне місце на два тижні. Кожні два дні слід відкривати банку і розмішувати вміст.

Рецепт з сушених плодів вимагає попередньо підготовки ягід

По закінченню терміну банку відкривають і проціджують настояний ароматний алкоголь в окрему банку. Зберігають у скляному посуді в прохолодному місці. Ягоди засипають цукром (за смаком) і зберігають у темному місці ще два тижні. При цьому утворюється сироп, який в кінці змішують з отриманим алкоголем. Вишнева настоянка в домашніх умовах на спирті з сушених ягід готова.

Солодка настоянка на вишні на спирту

Щоб вишневу настоянку на спирту зробити солодше, необхідно вибрати стиглий і солодку ягоду. Тоді смак напою опиниться не тільки приторнее, але й ароматнішими. Також можна за бажанням збільшити концентрацію цукру.

Сама стигла ягода – кращий інгредієнт для напою

Для приготування солодкої настоянки знадобиться сама стигла вишня, цукор і спирт. Готують її так само, як і в прикладі з сушеною вишнею, тільки тут кількість цукру необхідно збільшити.

Несолодке настоянка на вишні на спирту

Отримати несолодкий напій досить просто. Настоянка виходить невибагливою, підходить для чоловічої компанії.

Процес приготування:

1. 2 кг вишні перебрати і промити. Сверхкислые сорти проколоти зубочисткою.
2. Покласти до самого верху в трилітрову банку і залити чистим етиловим денатуратом.
3. Закрити поліетиленовою кришкою і прибрати в темне місце.
4. Через місяць-півтора вишнівка буде готова.

Це самий швидкий рецепт вишні на спирту.

Настоянка з замороженої вишні на спирту

Ще один простий рецепт приготування вишні на спирту.

Інгредієнти:

• вишня – 3 кг;
• цукор – 2 кг;
• розведений алкоголь – 2 л.

Заморожена ягода підходить в якості інгредієнта для настоянки

Процес приготування:

1. Заморожену вишню перекласти в емальовану каструлю, засипати кілограмом цукру і залишити на кілька годин (краще на ніч).
2. Отримані ягоди з утворився соком розділити і розлити по двох трилітровим банкам.
3. Кілограм цукру також розділити навпіл і засипати кожну банку.
4. Зверху влити по літру алкоголю, перемішати, закрити кришкою і прибрати в темне прохолодне місце на 2 місяці.
5. З плином часу настоянку процідити і залити в скляні пляшки.

Колір і смак отриманого напою поступається по насиченості настоянці, приготовленої зі свіжих ягід.

Як зробити настоянку на спирту з ягід і листя вишні

Відомо, що листя ягід вишні володіють протизапальними властивостями. Якщо приготувати настоянку тільки з них, тоді швидше вийде лікувальний бальзам, відмінно збиває високу температуру і дозволяє зміцнити імунітет.

Вишнівка з плодів і листя одночасно вважається і десертом, і лікарським засобом.

Інгредієнти:

• вишневі подрібнене листя – 1 склянка;
• вишня – 500 г;
• розведений спирт – 1,5 л;
• вода – 1,5 л;
• цукор – 1,5 кг;
• лимон – половина.

Вишнівка, отримана з листя і плодів, є лікарським засобом

Процес приготування:

1. Оброблені і промиті листя вишні і ягоди покласти в каструлю і залити водою.
2. Варити 20 хвилин.
3. Процідити напій, додати в рідину цукровий пісок і віджатий сік лимона.
4. Ще 10 хвилин варити, помішуючи.
5. Остудити до кімнатної температури, додати розведений алкоголь.
6. Поставити в темне, прохолодне місце на 10 днів.

Смак настойки буде нагадувати лікер з вишневим смаком.

Настоянка з вишні на спирту: рецепт без кісточок

Для приготування вишнівки без кісточок доведеться потрудитися. Видалити кісточки без спеціального пристосування нелегко.

Після процесу промивки вишні під проточною водою, виймають кісточки і ягоди засипають цукром. На кілограм знадобиться 3 кг цукрового піску. Залишають на кілька годин до виділення соку. Потім, вливають алкоголь, закривають банку кришкою і ставлять в темне місце на 3 тижні. Через відведений час напій фільтрують і заливають у пляшки. Зберігають у прохолодному місці.

Спиртова настоянка на вишні з прянощами

Прянощі додають напою особливий смак. Краще за інших до вишні підходять гвоздика і кориця. Технологія приготування наступна:

1. Заповнити трилітровий балон шарами вишнею та цукром (близько 400 г).
2. Залишити на тиждень для бродіння в теплому місці.
3. Залити хорошим алкоголем майже до горлечка банки.
4. Покласти половину палички кориці і 4 бутона гвоздики.
5. Наполягати ще 2-3 тижні в темному місці.
6. Процідити і розлити по пляшках.

Зберігають у погребі близько 4 місяців.

Пряна вишнівка з корицею і гвоздикою зігріє холодними вечорами

Як правильно вживати

Солодкий вишневий напій зазвичай подають до десерту. Багато люблять додавати в чай або каву. Кисло-гірка настоянка хороша як аперитив перед м’ясними стравами. Міцна вишнівка поєднується з шашликом, телячої відбивною, зі свининою і т. д.

Для любителів гострої їжі вишнівка з прянощами підійде як не можна краще. Також її буде правильно вживати з рибними стравами. Існує негласне правило: чим міцніше і сильніше настоянка, тим її раніше подають.

Правила зберігання

Після того як настоянка розлита по бутлях, зберігати її можна в льосі або підвалі, де температура не перевищує 20 °с. Якщо таких місць немає, вишнівку кладуть у холодильник. Зберігати її можна до 5 років включно, не боячись отруїтися. Відкриту пляшку тримають в прохолодному місці близько 4 місяців.

Висновок

Крім Росії і колишніх республік СНД, вишнівку люблять і вживають у Німеччини, Португалії, Франції, Хорватії, Польщі. Найбільш відомим брендом у Росії є «Шуйська Вишнева».

Вишнева настоянка на спирту володіє рядом корисних властивостей. Наприклад, зменшує згортання крові, закріплює судини, зменшує тромбоутворення, зміцнює імунітет. Цікаво, що в давнину замість цукру в напій використовували натуральний чистий мед.