Для більшості дачників особливості вирощування овочів, ягід і фруктів, стали повсякденними і не цікавими. Тепер, сучасні садівники цікавляться більш цінними плодами, замінюють м’ясні і рибні блюда в раціоні. Вирощування грибів — одні люди розглядають як цікаве хобі, що дозволяє отримати натуральний продукт методом культивування. Інші і зовсім перетворюють свій дачну ділянку у невелику грибну ферму, здатну прогодувати всю сім’ю.
Новачки зазвичай починають з культивування простих порід — глив та опеньків. Але для тих, хто не боїться труднощів, і готовий приділити максимум часу складного і трудомісткого процесу, кращим варіантом стане вирощування печериць в домашніх умовах для новачків. Дотримуючись простих правил і рекомендацій, можна досягти відмінних результатів покроково за короткий час. Починати пророщування можна в підвалі з допомогою міцелію, обладнавши підвал під сприятливий для культивування клімат.
Домашнє грибівництво, переваги хобі
Незважаючи на те, що в магазині можна придбати гриби на вагу, вирощування печериць для новачків в домашніх умовах має свої переваги. По-перше, хобі захоплює своїм процесом, дозволяючи спостерігати за проростанням грибний культури з нуля. По-друге, дотримуючи всі рекомендації і поради, можна забезпечити себе доступними урожаєм, який при необхідності завжди буде під рукою. По-третє, знаючи всю історію культивування шампіньйонів, у власника садової ділянки буде достовірна інформація про відсутність у плодах шкідливих добавок і хімії, часто потрапляють в покупні гриби в процесі перевезення і неправильному зберіганні.
Крім перерахованих вище плюсів, самим головним є багате вміст вітамінів, мінералів і мікроелементів. Кожен печериця містить в собі величезну кількість вітамінів В1, В2 і С, білка, нікотинової та пантотенової кислоти, фосфору, кальцію і заліза. Інша частина — чиста вода, необхідна організму для повноцінного функціонування і роботи внутрішніх органів.
Ще одним невід’ємним перевагою є витончений аромат і приємний, запам’ятовує смак, що дозволяє приготувати безліч страв російської кухні. Перші та другі страви, закуски та паштети, консервація в будь-якому вигляді, виходять смачними і головне — низькокалорійними.
Вибір і підготовка приміщення
Щоб почати вирощувати печериці, необхідно в першу чергу подумати про приміщенні. Воно повинно бути закритим, прохолодним, але опалювальним в зимові місяці. Влітку — можна вирощувати гриби і на відкритому грунті, коли земля прогрівається, а температура повітря досягає позначки 20 градусів.
Найчастіше садівники зупиняються на 5 варіантах приміщення. Це може бути підвал, сарай і гараж, льох і навіть теплиця.
Якщо грибник збирається вирощувати гриби в домашніх умовах на продаж, йому варто знати про те, що круглодичный догляд передбачає дотримання температурного режиму. Температура не повинна опускатися нижче 15 градусів. Самим оптимальним варіантом є проміжок між 17 і 20 градусів за Цельсии.
У літній час можна переносити заражений грунт міцелієм на город. Такий підхід полегшить догляд, замінивши штучні умови на природні. Відкрите повітря стане аналогом систематичного провітрювання, а невеликий літній дощик збереже вологість.
Корисна інформація! Під час підготовки приміщення, не варто заливати підлогу бетоном. Набагато краще, якщо в приміщенні залишиться земляна поверхня, здатна зберігати тепло.
Печериці можна вирощувати і на відкритому повітрі, як це роблять багато досвідчені грибники. Правда, в цьому випадку збільшується ризик невдачі. Непередбачені заморозки можуть позначитися на кількості печериць і навіть початку їх росту.
Розміщувати грибницю краще вздовж паркану, позаду дерев. Рекомендовані параметри:
- дно траншеї — від 35 до 45 см;
- ширина — від 1 до 1,5 метрів;
- загальна площа — 1,5-2 метра.
- по периметру — невеликий окоп, глибина якого коливається від 20 до 30 див.
Правила утримання
Вирощування шампіньйонів у домашніх умовах для новачків увазі правила, яких необхідно дотримуватися. Серед них:
- хороша вентиляція;
- зволоження повітря;
- відсутність протягів в закритому просторі;
- вентиляційний отвір, не пропускає холодне повітря і закрите від проникнення мошок, комарів і інших шкідників;
- опалення в холодну пору року;
- лампи необхідні для зручності грибника, до проращиванию вони ніяк не відносяться. Гриби не залежать від фотосинтезу, вони здатні плодоносити навіть в непроглядній темряві.
Як дезінфікувати приміщення?
Печериці не уживаються з іншими грибами на одній території. Тому, перш, ніж почати вирощування в домашніх умовах, слід з нуля обробити приміщення. Перед культивуванням необхідно провести ретельну дезінфекцію всіх поверхонь знезаражувальним розчином. Формаліном обробляють поверхню від підлоги до стелі, розчином мідного купоросу проходять інші поверхні. З допомогою сірки роблять сірчану шашку, а хлорним вапном проходять всю територію з допомогою пулевизатора або садового розпилювача.
Через один-два дні після дезінфекції приміщення провітрюють і починають займатися самим процесом вирощування.
Поділ простору на зони
Зонування обраного приміщення розділяється на дві рівні частини. Одна половина — призначена для посадки міцелію та початку його проростання. Друга частина відводиться для вирощування та збирання врожаю. При цьому неважливо, буде кімната розділена горизонтально або вертикально. Найголовніше, щоб починаючому грибоводу було зручно доглядати за грибницею, а потім збирати її дари.
Міцелій: покупної або власне вирощену?
Найпростішим методом стане покупка готового субстрату, зараженого спорами гливи. Багато професійні грибники і заводи, які вирощують шампіньйони з нуля, займаються продажем готового зернового міцелію. Коштує він не так дорого, порівняно з іншими породами, та часом, який необхідно витратити на сіяння та додаткову обробку.
Якщо початківець грибник зважився на покупку міцелію для подальшого проростання в домашніх умовах, варто уважно поставитися до його зовнішнього вигляду. Його колір повинен бути жовто-оранжевого відтінку, а зерна не повинні включати в себе зелені і чорні кольори. Запах не повинен бути негативним, можна навіть сказати відлякує.
Важливо! Якщо хочеться почати професійно вирощувати печериці, не варто купувати відразу велику партію міцелію. Варто уважно ознайомитися з постачальником, зважити позитивні і негативні відгуки. Після того, як рішення прийняте, варто взяти мінімальну кількість міцелію на пробу. Такий підхід допоможе уникнути зайвої витрати часу і грошей.
Якщо ви вирішили виростити міцелій власноруч, варто ознайомитися з детальною схемою, яка зможе полегшити процес.
Інструкція зі створення зернового міцелію печериць:
1) у будь-яку зручну ємність засипте 15 кг зерен і залийте 20 л води;
2) залитий субстрат поставте на плиту на повільний вогонь;
3) доведіть до кипіння і залиште нудитися протягом 40-50 хвилин;
4) стежте, щоб зерна не розварилися;
5) злийте воду і дайте зерну просохнути протягом декількох годин;
6) заповніть банки готовим матеріалом;
7) візьміть пластикові кришки, зробіть в них отвори і одягніть на банки;
закрийте отвори на кришці ватою і поставте в автоклав на 25-40 хвилин;
9) з допомогою дірочок помістіть грибницю в банку;
10) розмістіть банки в термостат з температурою 22-25 градусів;
11) дочекайтеся, поки міцелій проросте і заполонить субстрат.
Класичний рецепт міцелію печериць
Вирощування шампіньйонів у домашніх умовах для новачків включає в себе 6 основних інгредієнтів:
1) кінський або пташиний гній;
2) сухий гіпс;
3) добриво (можна порадитися з продавцем-консультантом при купівлі);
4) крейда;
5) суха солома;
6) алебастрова борошно.
На 10 кг гною необхідно взяти 400 г добрива, 20 кг соломи, 1,5 кг сухого гіпсу і 1 кг крейди.
Субстрат в грядках, правила розміщення
Щоб розпочати вирощування в домашніх умовах, на дачі, підвалі або будь-якому закритому приміщення, слід виконувати всі покрокові приписи, перераховані нижче.
1) Спочатку, слід зробити стелаж з дном і бортами, що перевищують глибину ящиків на 20-50 див.
2) Ящики (один або кілька) необхідно засипати субстратом і розмістити на полицях.
3) Якщо в приміщенні підлога не залитий бетоном, а засипаний землею, грядки для вирощування можна розмістити прямо на землі.
Вирощування печериць, різновиди
Як і будь-які інші гриби, печериці можна вирощувати як в домашніх умовах, дачній ділянці, підвалі, гаражі і навіть теплиці. Деякі садівники навіть примудряються займатися грибним справою на відкритому повітрі, ризикуючи залишитися без родючого врожаю. Про кожного з популярних методів можна дізнатися нижче.
З нуля в підвалі в мішках
Багато грибівники, мають навіть великий досвід у пророщування печериць, користуються варіантом вирощування грибів у підвальних приміщеннях. Закрита кімната в більшості випадків опалюється і не потребує додаткового доопрацювання. Залишається тільки поставити зволожувач і побудувати стелаж.
Краще всього вирощувати печериці в поліетиленових мішках. Такий спосіб найбільш практичний для переміщення з одного місця на інше.
Особливістю цього методу і його недоліком є те, що в процесі появи грибів, мішки переносять в добре провітрюване місце. Зміна місця продовжується на кілька тижнів, поки гриби не будуть зібрані. Після мішок із субстратом повертається на колишнє місце, щоб знову розпочати послідовний процес з нуля.
На грядці
Щоб розпочати вирощування на грядках, варто підготувати грунт в осінній час. Для цього слід зібрати верхню частину землі від 15 до 35 см, засипати оголений ділянку невеликим шаром керамзиту, засипати тирсою або скошеною травою.
Наприкінці весни грунт варто опрацювати, зробити невеликі лунки і заразити міцелієм. Якщо зерновий міцелій — його розсипають і утрамбовують, щоб зберегти більше вологи.
Початок плодоношення починається при досягненні температури 23-27 градусів. Гриби встигають вирости за 10-14 днів.
На балконі
Вирощування на балконі нічим не відрізняється від підвального способу. Єдиною відмінністю є додаткове утеплення приміщення. Слід засклити балкон, утепливши цегляні стіни за допомогою скловати або матеріалу ursa.
Крім цього повинна бути вентиляція і зручний стелаж.
Серед інших методів вирощування: блоковий і контейнерний способи. Вони дозволяють виростити печериці в теплиці і навіть коморі.
Список хвороб і шкідників:
- мумії;
- грибний кліщ;
- гниття;
- грибна мошка;
- цвіль будь-якого виду).
- При появі мумії грибницю видаляють разом з субстратом.
- При перших ознаках грибного кліща гриби обприскують розчином метафоса.
- Позбутися грибний мошки завжди можна з допомогою хлорофосу.
- Від гниття й цвілі допоможе формалін.
Рентабельність бізнесу
Навіть у ласого пропозиції є як плюси, так і мінуси. Вирощування грибів як бізнес, вигідний тільки у випадку, якщо на ринку є попит. Тому, перш, ніж відкривати свою маленьку грибну ферму, варто з’ясувати, скільки в місті є конкурентів. Якщо їх багато, у них є великий досвід і хороша клієнтська база, варто задуматися, що можна запропонувати потенційним покупцям, щоб пропозиція їх зацікавила більше, ніж акції та сталий прайс-лист конкурентів.
Крім оцінки конкурентів, варто враховувати потенційні витрати та збитки в перші місяці. У список витрат входять:
- оренда або споруда відповідного приміщення;
- купівля міцелію, обладнання та іншого;
- дезінфікуючі засоби для обробки приміщення;
- споруда вентиляції;
- купівля зволожувача повітря і обігрівача;
- витрати на санітарну експертизу готової продукції.
Приблизний витрата — 100 тис. рублів. При продажу всього врожаю виручка складе 200 тис. рублів, тобто чистий дохід = 100 тисячам. Втім, він може бути і менше, якщо попиту не буде, а на роботу найнятий працівник з прописаним окладом.
В процесі грибоводства можуть з’явитися й інші неустойки. Вирощування печериць для новачків в домашніх умовах з нуля для продажу — досить витратна справа, що віднімає багато часу і сил. Тому, хобі — це одне, а бізнес — зовсім інше. І якщо хочеться спробувати, починати варто з пророщування для себе.
