Що може бути краще легкого супу зі щавлем в спекотний літній день – звичайно, літній суп!? Саме суп зі щавлем може подаватися як холодний, так і гарячий, і при цьому не втрачаючи своїх смакових якостей. Самим важливим, невід’ємним інгредієнтом даного блюда є, звичайно щавель.
Багатьом може здатися, що така зелень тільки зіпсує блюдо, але ті, хто вже хоча б раз спробували приготувати гарячий, ароматний суп зі щавлем вже не зможуть від нього відірватися. Також такий супчик чудово можна зварити на дачі, принадність такого супу в його простоті і легкості приготуванні.
Щавель і його корисні властивості.
Свіже листя щавлю є дуже корисним продуктом, так як містять вітаміни А, С, К, В1, В2, РР, Е, а також багато мікроелементів — калій, залізо, мідь, магній, натрій, нікель, стронцій, фтор, цинк. Листя щавлю використовуються людиною, як продукт харчування ще з давніх часів, хоча наші співвітчизники досить довго вважали цю рослину бур’яном і боялися додавати його в їжу. Пізніше, щавель став головним інгредієнтом в будь-якому блюді, в сезонах з травня по червень.
Перш ніж готувати, суп зі щавлем варто знати, що листя щавлю бувають дикорослими, культурними та садовими, але в супермаркетах і магазинах, найчастіше, продають культурний щавель, який був вирощений в теплицях.
У літній час, щавель вважається головною зеленню на будь-якому столі, з листям щавлю чудово поєднуються з яйцем або сметаною, щавель є головною заправкою для щів або весняних супів, його часто додають в окрошку, в ботвинью. Також листя щавлю можуть бути окремим салатом, поєднуючи їх з іншими травами: шпинатом або петрушкою. Відмінно підійде приготування річного легкого салату з овочами і зеленню, якої як раз і буде виступати щавель.
Покроковий рецепт з фото:
При приготуванні супу зі щавлем не варто дивуватися легкому зеленого відтінку, це характерно для страви зі щавлем. Зелений суп повинен бути не дуже густим, тобто як можна більш легким.
Таке весняне і оригінальне блюдо займе не більше години на приготування. Для супу зі щавлем знадобляться:
- М’ясо (можна зробити з куркою) – 300-400 гр;
- Щавель – великий пучок;
- Морква – 1 шт;
- Ріпчаста цибуля – 1 головка;
- Селера корінь (за смаком);
- Картопля – 2-3 шт;
- Яйце – 2-3 шт;
- Зелень петрушки, кропу – за смаком;
- Масло вершкове – 50 гр;
- Сіль, перець, лавровий лист – за смаком;
- Сметана – за смаком.
Чтиво: Як смачно приготувати свинячі реберця?
Рецепт приготування супу зі щавлем:
Чтиво: Простий класичний рецепт приготування
Корисні поради та маленькі хитрощі
У принципі можна цілком обійтися і без плити, можна зварити суп в мультиварці з капустою, в такому випадку йдуть, також дотримуватися покрокового рецепта. Суть приготування не на багато відрізняється, а поради та рекомендації по варінні і роботі зі щавлем залишаються такими ж
Саме таким ароматним і дуже смачним супом можна здивувати друзів і порадувати своїх близьких. Варто знати, що щавлевий суп вважається старовинним російським блюдом, в якому знаходиться велика кількість вітаміну С.
Свіжі, зелене листя щавлю чудово поєднуються з тушкованими стравами, наприклад з рагу. А ось картопляного пюре вони надають чудовий, оригінальний зелений колір і свіжий, легкий кислуватий присмак. Також щавель може стати прикрасою для будь-якого вітамінного пуску на столі, приміром, у поєднанні з цибулею і свіжими овочами.
Часто листя щавлю додають, як начинку до пирогів, млинців і кутабам. При цьому, необхідно знати, що щавель добре поєднується з рисом і яйцем або зі шпинатом. Для того щоб надати стравам з риби або м’яса вишуканий і неповторний смак, можна з легкістю приготувати нескладний соус з листя щавлю.
У рецептах європейської кухні також часто зустрічаються рецепти морозива коктейлю з листям щавлю або наприклад кисіль з листочками щавлю. Таку просту і легку зелень можна додавати в овочеві бульйони або запіканку з риби. Головне запам’ятати одне важливе правило при роботі зі щавлем: він готується дуже швидко як за стандартною методикою, так і в мультиварці, тому листя щавлю необхідно додавати в будь-яку страву за дві-три хвилини до готовності, щоб не зіпсувати блюдо.
Для домогосподарок є один відмінний порада на майбутнє, приблизно на початку червня варто назбирати побільше листя щавлю, відварити його протягом 3х хвилин, в невеликій кількості води або наприклад в пароварці. Далі слід злити зайву воду з каструлі, просушити щавель і заморозити на зиму, упакувавши його невеликими порціями, загорнувши в плівку або уклавши в маленькі харчові контейнери.
Чтиво: Скумбрія з чорносливом: готуємо поки батьків немає вдома
Таким чином легкі супчики можна готувати і взимку зі свіжою зеленню і здивувати тим самим гостей і своїх «домашніх».
Калорійність легкого супу мінімальна і ні в якому разі не зашкодить тим, хто намагається суворо дотримуватися дієт і режимному харчування.
Готуйте із задоволенням для своїх друзів і близьких з покроковими рецептами і насолоджуйтесь своїми кулінарними шедеврами. Приємного апетиту!
