Воловани — це невеликого розміру випічка з листкового тіста у формі башточки з різними смачними начинками.
Принцип приготування волованов наступний. З листкового тіста вирізається кілька гуртків невеликого розміру, один гурток відкладається в сторону під дно волована, а у решти вирізається внутрішній коло, щоб вийшли кільця. Вони прикріплюються до гуртка-дна з допомогою збитого білка. У духовці листкове тісто піднімається і знаходить форму циліндричного стаканчика. Готові воловани наповнюють начинкою.
Начинки для них можуть бути самими різними – від шматочків фруктів з кремом до рубаною курятини з сиром. Воловани з червоною ікрою – це самий святковий варіант закуски на Новий рік.
Інгредієнти:
- 500 г листкового бездріжджового тіста
- 1 банка червоної ікри (140 г)
- 2 ст. л. розм’якшеного вершкового масла
- 1 яєчний білок
- листочки петрушки для прикраси
Рецепт волованов з червоною ікрою:
1. Тісто присипаємо борошном і злегка розгортаємо в одному напрямку. Виїмкою діаметром близько 4 см вирізаємо з тіста 50 кружечків. Виїмкою меншого діаметру вирізаємо з половини кружечків колечка.
2. Кладемо великі кухлі на деко і змащуємо злегка збитим білком. Зверху кладемо колечка і теж змащуємо білком.
3. Ставимо деко в розігріту до 200 градусів духовку і печемо, поки воловани не піднімуться і не зарум’яняться, близько 15 хвилин. Виймаємо готові воловани з духовки і охолодити. Кладемо в серединку кожного волована по невеликому шматочку вершкового масла. Зверху кладемо ікру. Прикрашаємо зеленню і відразу подаємо.
