Вирощування капусти Кале і її корисні властивості

Капуста Кале – це повноцінний продукт дієтичного і вегетаріанського харчування, який здатний наситити вітамінами і легкозасвоюваним білком щоденне меню і прикрасити своїм виглядом садовий ділянку. Відома ще під назвами «браунколь» і «ґрюнколь» капуста Кале невибаглива у вирощуванні, тому як стійка до морозів до-60С) і шкідників. Дізнавшись про корисні властивості капусти Кале, неодмінно варто спробувати виростити її і на своїй грядці.

Зміст

Види капусти Кале

Головною відмітною особливістю капусти Кале є те, що її зелені або фіолетові бахромчаті листя не утворюють качан, чому цей сорт капусти часто приймають за листя салату.

Але, тим не менш, у капусти Кале багато видів:

Кучерява капуста – найбільш популярний вид капусти Кале. Володіє більш м’яким і солодким смаком порівняно з іншими видами. Як випливає з назви, її листя дуже кучеряве і зморщені.
Тосканська капуста – має тонкі довгасті листя зі зморщеною структурою.
Прем’єр-капуста – швидкорослий морозостійкий вид.
Сибірська капуста – стійка до шкідників і низьких температур.
Червона Російська – від Сибірської відрізняється виразними червоними звивистими листям.
Капуста Редбор F1– буває червоного або темно-фіолетового, від чого її часто застосовують для додання кольору страв.
Тростяная – може виростати до висоти в 1,9 м. Характеризується товстим стеблом, який можна використовувати як тростина.

Яким би не був вид капусти Кале, в їжу її листя краще вживати в сирому вигляді, додаючи в салати з помідорами, базиліком і молодим часником, адже в такому разі збережуться всі корисні речовини. Якщо ж листя трохи жорсткуваті, тоді їх гасять, пропарюють або додають в супи.

Корисні властивості капусти Кале

З-за своєї декоративної зовнішності кучеряву капусту Кале частіше використовують як святкова прикраса страви, ніж вживають в їжу. А дарма, адже, будучи найбільш близьким родичем дикої капусти, Кале зберегла велику кількість вітамінів і мікроелементів. Унікальний склад біологічно цінних речовин і надзвичайно корисні властивості капусти Кале підносять її над усіма зеленими листовими овочами, користь яких для організму воістину неоціненна.

Розглянемо найбільш корисні властивості капусти Кале, заради яких і варто її вирощувати:

Допомагає усунути дефіцит кальцію в організмі, адже в 1 г капусти Калі міститься до 1,35 мг кальцію, в той час як в 1 г коров’ячого молока – лише 1,13 мг. При цьому доведено, що кальцій з кучерявої капусти засвоюється на 25% краще, ніж з молока. А якщо врахувати, що деякі люди страждають непереносимістю молочного білка, то капусту Кале можна вважати незамінним джерелом кальцію для людського організму.
Капуста Кале з успіхом може замінити м’ясо, адже у своїх 200 грамах вона містить добову дозу білка, в якому, як і в м’ясі, містить 18 амінокислот, за що її і удостоїли звання «нової яловичини». Ось тільки з капусти Кале амінокислоти отримуються куди простіше!
Прекрасний засіб для профілактики зору. Кале вважають царицею каротиноїдів, оскільки в одній чашці капусти міститься 200% добової дози вітаміну А.
Високий вміст вітаміну С робить капусту Кале хорошим природним антиоксидантом.
Завдяки високій концентрації незамінних жирних кислот Омега-3 і таких речовин як сульфорафан і індол-3-карбінол капусту Кале використовують для профілактики утворення ракових пухлин.
Допомагає в боротьбі з ожирінням, адже калорійність капусти Кале всього лише 50 ккал / 100 грам, але при цьому вона насичує організм багатьма корисними речовинами. За це вона і займає почесне місце в дієтичному і вегетаріанському харчуванні.
Рятує життя тим, у кого спостерігається проблема наявності надлишкового елементарного кальцію в організмі, адже регулятором кальцію виступає магній, якого в капусті Кале багато.

Крім вище перерахованих корисних речовин капуста Кале у великій кількості містить вітаміни групи В, К, РР, а з мікроелементів – калій, натрій і фосфор.

Вирощування капусти Кале

Оскільки капуста Кале погано переносить пересадку, найчастіше її вирощують прямо з насіння, посаджених у відкритий грунт. Будучи холодостійким і невибагливою рослиною, капуста Кале порадує відмінним смаком і урожаєм, якщо при вирощуванні дотримуватися оптимальні для неї умови.

Посадка насіння у відкритий грунт:

Капуста Кале добре себе почуває в родючому ґрунті, в якій до неї росли добре удобрює бобові, картоплю, огірки чи помідори. З осені в ґрунт треба внести добре розклався перегній або компост (3-4 кг на 1 м. кв) і мінеральні добрива (до 100 г на 1 м. кв.).

Найбільш сприятливий грунт з рн від 5,5 до 6,8. Щоб підвищити рівень pH використовують кислий компост, для пониження – ґрунт змішують з гранульованої сіркою.

Під грядки вибирають сонячний ділянку або півтінь.

Садять насіння капусти Кале у відкритий грунт в квітні, коли температура ґрунту не менше +4 –50С. Але не пізніше, ніж за 10 тижнів до перших осінніх заморозків.

Відстань між сіянцями не повинно бути менше 45 див.

Перед посадкою насіння в лунку вносять перегній.

У кожну лунку на глибину 1,5 см висівають до 4 насінин, які присипають землею, поливають і накривають склом або плівкою.

Через 4-5 днів після посіву насіння укривний матеріал знімають і проривають з’явилися сходи так, щоб залишився один самий міцний стебло.

Пересадка капусти Кале на город:

Для вирощування розсади використовують горщики площею 40 кв. див.
Удобрюють ґрунт органічними добривами або компостом.
Садять насіння капусти Кале в горщики за 5-7 тижнів до останнього весняного морозу.
Пересаджувати розсаду можна, коли вона досягне висоти 8-10 см, і на ній сформується 4 розвинених листків. Для цього потрібно 4-6 тижнів після посіву в приміщенні.
Перед пересадкою в город на ділянці під посадку розсади вносять добрива.
Саджанці акуратно виймають з горщиків, щоб не пошкодити кореневу систему.
Ямку в грунті роблять настільки глибокою, щоб грунт доходила до перших листків саджанця. Відстань між саджанцями витримують не менше 45 див.
Саджанці садять в ямки перпендикулярно і присипають грунтом.
Ретельно поливають.

Догляд:

Удобрювати капусту Кале рекомендують кожні 6-8 тижнів.
Полив повинен здійснюватися постійно по мірі висихання верхнього шару грунту.
Щоб попередити гниття і знебарвлення листя, проводять мульчування грунту. Але потрібно переконатися, що рослина досягла висоти в 15 див.
Знебарвлені або зів’яле листя слід відразу ж видаляти, щоб не провокувати напад шкідливих комах.

Збір:

В залежності від виду капусту Кале збирають на 70-95 день після посіву або 55-75 день після пересадки розсади.
Збирати листя, придатні в їжу, можна тоді, коли рослина досягла 20 см у висоту.
Першими зривають зовнішні листя.
Щоб зібрати рослина повністю, його зрізають на висоті 5 см від поверхні грунту. Тоді на останньому стеблі почнуть формуватися нові листя.
Листя потрібно збирати у міру їх дозрівання, інакше з часом вони стають жорсткими і гіркими.

Якщо дотримуватися цих рекомендацій, смак вирощеної в домашніх умовах капусти Кале буде ніжний і солодкий, а листя по структурі м’якими.

В холодильнику в свіжому вигляді капуста Калі може зберігатися до одного тижня, але ще краще її заморожувати, адже смак Кале від цього стає ще солодше. Таким чином, можна забезпечити свою сім’ю вітамінізованим і білково-повноцінним раціоном харчування до наступного врожаю.