Ще в давні часи люди помітили приємні смакові якості їстівних грибів. Гриби, якщо їх правильно приготувати, можуть змагатися за поживними властивостями з овочами і навіть з м’ясом, адже до їх складу входять вуглеводи (близько 5%), жири (не більше 4%), протеїн (не менше 5%), багато вітаміни, амінокислоти, необхідні людині мікроелементи.
Гриби вживають у їжу всюди, їх можна використовувати в їжу навіть під час релігійних постів, на відміну тварин, м’ясних продуктів.
Однак, не у всіх є можливість збирати гриби на природі, і навіть, здавалося б, їстівні гриби можуть бути небезпечні для людського здоров’я. Причина цього – несприятлива екологічна обстановка.
Тому всім любителям грибів можна порекомендувати вирощування грибів в домашніх умовах. Вирощування в штучно створених умовах підлягають вже близько десяти видів грибів, це – глива, літні і зимові опеньки, печериці, шиітаке. Якщо правильно організувати вирощування грибів в домашніх умовах, то можна цілий рік збирати багатий врожай. Для їх культивування можна використовувати тунелі шахт або підвали, де підтримується оптимальна температура.
Гриби, вирощені штучно мають, безсумнівно, рядом достоїнств: по-перше, ними неможливо отруїтися, по-друге, як уже зазначалося, культивувати їх можна цілий рік.
Більш невибагливими до вирощування в домашніх умовах є: печериці, глива, шиітаке, зимовий гриб (або опеньок), кольцевік.
Всі вони вирощуються екстенсивним методом, за допомогою спеціального субстрату, що містить мінеральні добрива і рослинні речовини.
Шампіньйон – делікатесний гриб, відомий кожному. Починаючи з середини травня майже по вересень його можна культивувати і безпосередньо на присадибній ділянці, і круглий рік – у спеціальному закритому приміщенні, яким може бути теплиця.
Щоб приготувати субстрат, беруть 12 кілограм подрібненої соломи, вапно або крейда, або інший вапняний матеріал, 8 кілограм органічного добрива, краще всього підійде гній, не більше 250 грам сульфат амонію.
Самим невибагливим грибом також є глива, який з успіхом можна вирощувати навіть у квартирі. У цих грибах міститься дуже велика кількість полісахаридів, більш ніж в печерицях майже в 4 рази. Ці речовини є блокатором для канцерогенних речовин, за кількістю амінокислот гливи, виграють в горіхів та овочів. Вчені встановили, що ці гриби відіграють важливу роль в профілактиці ракових захворювань і цукрового діабету.
Рекомендуємо навчальний курс з вирощування глив
Шиітаке – це деревний, китайський гриб, який вирощують в темних сирих приміщеннях, сараях, підвалах. Деревина листяних порід дерев може застосовуватися як субстрат разом з корою. Можна використовувати деревину наступних дерев – вільха, дуб, береза, клен, липа. Отвори на поліні роблять у спеціальному шаховому порядку, після чого наповнюють їх міцелієм. Цей майже найдорожчий гриб цінується за вишуканий смак і корисні властивості. Плодоносити може до повного руйнування самого поліна. Шпитаке вирощують інтенсивним методом, поміщаючи міцелій в спеціальним чином підготовлений субстрат.
Зимовий опеньок по-іншому називається фламмулина.
Виростити його зможе кожен бажаючий у себе вдома.
Зимовий опеньок поширений в Китаї, Японії, Азії. Фламмулину вирощують в Японії на підвіконнях, іменуючи її зимовим квіткою за красивий колір капелюшка. «Золотою голкою» іменують гриб в Китаї.
У неї прекрасний смак, міцний аромат. Це дуже поживний гриб. За своїм хімічним складом він має багато подібностей з шиітаке. Зимовий опеньок стійкий до холодів, не боїться невеликих морозів, може рости при температурі навколишнього повітря 1 градус за шкалою Цельсія.
Кольцевік є їстівним грибом, вирощування якого почалося порівняно недавно, всього 30 років тому. В наші дні його вирощують на території багатьох країн. В Австрії, Німеччині, Польщі, Чехословаччині, Угорщині, Нідерландах, Північній та південній Америці.
Даний гриб відноситься до виду подстилочных пластинчастих.
Виростає і в природних умовах – на посліді корови, грунті, багатою тирсою, деревних друзках. Кольцевік – це гриб річний.
Тіло гриба велике, досягає масою до 100 грамів, діаметр капелюшка до 15 сантиметрів. По зовнішньому вигляду нагадує білий гриб.
Якщо в природі кольцевік плодоносить з серпня по жовтень місяць, то в домашніх штучних умовах, все залежить від часу, коли він був посаджений.
При маленькій кількості міцелію, допускається вирощування кільцевика і розсадою, то є субстратом. Спочатку гриб висаджують в парник на невеликий грядці, в ящику без дна, заввишки 25 сантиметрів, потім на наступний рік висівають на грядку безпосередньо в саду ділянками не більше курячого яйця.
Дивіться також: Сушіння грибів в домашніх умовах
