Правильно підібране вино – значно покращує смак звичайної їжі, а також неправильно підібране – зіпсувати.
Готуєте вишукане блюдо для особливої події і не
хочете, щось зіпсувати? Тоді вам
слід знати деякі поєднання продуктів, а саме поєднання з
алкоголем. Вибрати їжу, як закуску до
горілку, віскі, коньяку та інших алкогольних напоїв – просто. Але
підібрати відповідне вино – це більш складна справа. Погодьтеся, що
правильно підібраний алкогольний напій зможе як додати родзинку до
головної страви, підкреслити його смак, надаючи пікантності, але також і все зіпсувати,
якщо спробувати поєднувати непоєднуване.
Класифікація і види вина
Що б краще розібратися і зрозуміти наскільки вино вишуканий
напій, повернемося трохи до історії. Справжнє вино роблять тільки з соку
винограду. За своїм призначенням вина поділяються на 2 види: столові та десертні.
Перші подаються як доповнення до основного столу, другі тільки до десертів.
За кольором розрізняють білі, рожеві і червоні вина. За
якості і термінів витримки вина також поділяються на молоді, без витримки,
витримані, марочні, колекційні.
Також всі вина поділяються на виробника і країни, які роблять
цей чудовий напій. Але ця класифікація дуже особиста, адже вина,
виготовлені в різних країнах дуже різні і відрізняються один від одного, і кожен
вибирає собі сорт вина і винну країну.
Для того, що б вечеря, обід, одним словом прийом їжі, запам’ятався,
вам необхідно скористатися нашими порадами, де ми поділимося кулінарними
таємницями. З якими ж стравами краще
всього поєднувати такий вишуканий напій, як вино.
Як правильно подавати
вино?
Біле сухе вино подається традиційно на початку трапези, охолодженим
до температури 10-13 градусів. Якщо ви хочете приготувати мексиканську,
китайську, східно-азіатську кухню, запекти лосось, смажені курячі грудки або
просто піцу, спагеті і салати, тоді краще як вино біле сухе вам
не підібрати. Але якщо сьогодні ви запланували готувати страви з червоного м’яса
і солодкі страви, тоді цей сорт вина вам не підійде.
У вашому меню заплановане приготування страв з кролика,
фазана, свинини, лосося, печеня з курчати, спагеті, смажена риба на грилі
тоді вам, безсумнівно, потрібно подавати до столу біле напівсолодке, яке має
ідеальний смак, якщо його подавати охолодженим до температури 13-15 градусів. Не
рекомендується подавати це вино до кислих страв і занадто пряним.
Як вже говорилося, що десертні вина поєднуються з
десертами. Біле десертне вино не виняток, особливо якщо за словом десерти маються на увазі
солодкі страви, пережени, пудинги, суфле, шарлотки, але, ні в якому разі, не
страви на основі какао. Таке вино прийнято подавати охолодженим до температури
16-19 градусів.
З чим поєднуються білі вина, ми вже з’ясували, а тепер розповімо
такі ж маленькі секрети поєднання для любителів червоного. Червоне вино також
ділиться на 3 сорти, як і біле. Любите червоне напівсолодке то краще вам
приготувати стейк, м’ясо, тушковане з
травами, червоне м’ясо, качка, спагеті, страви мексиканської кухні. Але не краще
буде червоне напівсолодке в парі морозивом, стравами з шоколадом або часником. Цей
сорт вина подають при температурі 8-10 градусів.
Червоне сухе вино чудово поєднуються з червоним м’ясом,
риба на грилі, паштети, холодне м’ясо, пряні страви, смажені курчата. Але не
поєднуються з десертами та шоколадом. Подавати червоне сухе вино бажано охолодженим
до 16-19 градусів.
Червоне десертне вино подається кімнатної температури 18-20
градусів. Гармонійно поєднується з червоним м’ясом, печеня з
качки, холодне м’ясо, печеня з індички. Також підходить до десертів і фруктів.
Однак не варто поєднувати десертне вино зі стравами з риби, на основі какао, і в
поєднанні помідорів.
І так, ми розповіли вам про всі тонкощі поєднання вин і
їжі. Сподіваємося, що ви скористаєтеся нашими порадами і зможете здивувати своїх
близьких і рідних, вишуканими стравами в поєднанні з тонкими напоями на рівні
ресторану.
Ця стаття корисна? Збережіть її до себе на сторінку в соцмережі!
