Як же все-таки чудовий цей нескладний рецепт. Дуже ситна ватрушка з сирною начинкою буде не тільки поживною і ситної, але і неймовірно смачною. А мелений мигдаль і в’ялена вишня дасть свій пікантний смак і аромат. Якщо проявити фантазію, то можна замість вишні покласти родзинки, а цедра лимона або лайма додасть свіжості смаку.
Для приготування тіста на 8 ватрушок вам потрібно: 250 г сметани, 1 ст. борошна, 1 куряче яйце, дрібка солі, 120 г цукру і 1 ч. л. розпушувача.
Ну, і, звичайно, начинка: манна крупа (35 г), 3 яйця, масло вершкове (30 г), сир (0.5 кг), мигдаль (130 г), лайм (1 шт.), цукор пісок (120 г), сіль, ванільний цукор (? ч. л.), в’ялена вишня (40 г).
Почнемо з приготування начинки. В першу чергу збийте яйце, додавши до нього цукор і сіль. Можете використовувати віночок або виделку, але якщо скористатися міксером, то маса стане білого кольору набагато швидше.
В окремому посуді розімніть сир виделкою, щоб вийшла однорідна м’яка маса, після чого влийте в нього яйця з цукром. Ретельно все перемішайте.
В мікрохвильовій печі, або якимось іншим способом, розтопіть вершкове масло. Коли рідке масло охолоне, влийте його в сир і ще додайте манку. Змішайте інгредієнти.
Начинка майже готова. Залишилося додати ванілін, цедру лимона, мигдаль і вишню. Перемішайте і можете відставити в сторону.
Тепер можете зайнятися тестом. Збийте яйця з сіллю і цукром, після чого додайте до них сметану.
Перемішавши яйця зі сметаною, всипайте борошно і поступово помішуйте, поки тісто не стане однорідним і не буде грудочок борошна. Не забудьте покласти розпушувач разом з борошном.
Консистенція тіста повинна бути, як у густої сметани.
Форму для випічки застелити пергаментом. Нижній шар ватрушки – тісто. Викладіть його рівномірно.
Поверх тіста слід викласти начинку з сиру. Сформуйте невелику гірку з начинки по центру. Так вона витіснить тісто до країв.
Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте в неї сирну ватрушку протягом 1 години. Подавати до столу ватрушку слід охолодженої.
