Я вже писала про користь аронії чорноплідної. Зараз розповім, як варити варення з чорноплідної горобини, ягоди в неї погано вбирають цукор, тому існує декілька тонкощів приготування.
Варення з чорноплідної горобини.
Ягоди потрібно перебрати і промити. Заздалегідь готуємо цукровий сироп і в гарячий висипаємо ягоди. В сиропі горобина повинна знаходиться 5-7 годин, щоб ягоди просочилися цукром. Потім ставимо ємність на вогонь і доводимо до кипіння, відразу знімаємо з вогню і залишаємо ще на 5 годин. Потім знову ставимо на вогонь і, на цей раз вже варимо до готовності, коли ягоди опустяться на дно.
Інгредієнти: на 1 кг ягід горобини – 1 кг цукру і стакан води.
Горобина зі сливами.
Ягоди переберіть і промийте, видаліть кісточки слив. Горобину залийте на 5 хвилин окропом, потім відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва вода і відразу опустіть їх в холодну воду. На воді, в якій бланшувалися ягоди зваріть сироп з половиною цукру.
У киплячий сироп опускають горобину і сливу, знімаємо з вогню і залишаємо на 10 хвилин. Після цього знову ставимо каструлю на вогонь, засипаємо цукор, що залишився і доводимо до кипіння, знову знімаємо з вогню і залишаємо тепер вже на 5 годин. Після цього довариваем до готовності і розкладаємо варення по банках.
Інгредієнти: на 700 г ягід горобини – 300г слив, 1 кг цукру, 2,5 склянки води.
Бонус для вас – мій улюблений компот.
У каструлю налити 300 мл води, насипати півкіло цукру і зварити сироп. У готовий сироп висипати кілограм ягід горобини і варити до розм’якшення. Потім ягоди викласти в банку і залити соком. Закрити кришкою і стерелизовать протягом 15 хвилин при температурі 85 градусів.
Джем.
Ягоди промити і перебрати, засипати в каструлю і налити трохи води. Варити при постійному помішуванні до розм’якшення ягід. Потім додати цукру і варити, поки вся вода не випарується, помішувати потрібно постійно. щоб не підгоріло. Ягоди не повинні розваритися. Гарячий джем розкладаємо по банках, закриваємо кришками і стерилізуємо 15 хвилин при температурі 95 градусів.
Інгредієнти: на 1 кг ягід – 500 г цукру і стакан води.
Якщо ви варите смачне варення з чорноплідної горобини, прошу поділитися рецептами.
