Варення з жимолості на зиму: як зварити, рецепт п’ятихвилинка, з желатином

Жимолость – ягода, багата вітамінами і корисними кислотами. Варення з жимолості в холодні зимові дні допоможе не тільки підбадьорити організм, але і підвищити імунітет, і вилікувати простудні захворювання. Рецепти не вимагають великих затрат та багато часу, а заготовки будуть зберігатися довго і радувати рідних смачним ласощами в будь-який час року.

Жимолость підвищує імунітет і допомагає лікувати простудні захворювання

Як приготувати варення з жимолості

Щоб зварити варення з жимолості, необхідно ретельно підготувати плоди до варіння. Процес готування можна здійснювати як на кухонній плиті, так і в мультиварці. Для розливу та зберігання готового продукту краще підбирати невеликі скляні банки до 700 або 800 мілілітрів. Їх легше зберігати і розміщувати в холодильнику. Крім цього, готове ласощі не встигне засахариться.

Так як для приготування плоди потрібно буде подрібнити до утворення пюре, то підійдуть не тільки щільні дозрілі, але й перезрілі ягоди. Важливо під час відбору прибирати недозрілі тверді, гнилі і цвілі плоди.

У тому випадку, якщо плоди на смак кислуваті, кількість цукру можна збільшити. Рекомендується спочатку заздалегідь заготовити цукровий сироп і тільки потім додавати до нього подрібнені до стану пюре ягоди. При варінні необхідно постійно помішувати ласощі і знімати зверху пінку.

Увага! При готуванні джемів не рекомендується додавати воду. Ягоди повинні самі наполягати на своєму соку. Для цього їх перемішують з цукром і залишають на ніч при кімнатній температурі, щоб сік встиг витекти.

Готове ласощі розливають у чисті стерилізовані банки. Тару краще заздалегідь вимити розчином соди, щоб вбити всі хвороботворні мікроорганізми. Кришки теж потрібно простерилізувати, досить прокип’ятити 5 хвилин у воді.

Готовий продукт по банкам бажано розливати в гарячому стані, щоб він не встиг сильно загуснути. Тару закочують кришками і залишають до охолодження при кімнатній температурі. Потім прибирають на постійне зберігання в темне і прохолодне місце.

Рада! Для варіння джему не обов’язково додавати желатин, так як жимолость містить у своєму складі високий рівень пектину.

Рецепти варення з жимолості на зиму

Існують безліч варіацій приготування джему з жимолості. Можна зробити консистенцію готового продукту більш густий, додавши до інгредієнтів загусники, а можна зробити смак більш насиченим, додавши різні ягоди.

Рецепт-п’ятихвилинка варення з жимолості

Щоб приготувати варення з жимолості на зиму за рецептом-п’ятихвилинки, знадобиться:

• 800 г жимолості;
• 1 кг цукрового піску.

жем виходить смачним із стиглих м’ясистих ягід кисло-солодких сортів

Покрокове приготування:

1. Змішати ягоди і цукор разом, подрібнити в блендері до стану кашки.
2. Варити на повільному вогні до розчинення цукру.

Варення з жимолості з желатином

Необхідні наступні продукти:

• 1 кг плодів жимолості;
• 1 кг цукру;
• 30 г желатину.

Від варення джем відрізняється желеподібної консистенції

Як готувати:

1. Чисті і висушені ягоди подрібнити в блендері або м’ясорубці.
2. Розвести желатин у 50 мілілітрів води і почекати його набухання.
3. Желатинову суміш ввести в ягідну суміш і перемішати.
4. Додати цукор і поставити на вогонь.
5. Коли суміш закипить, зменшити вогонь і, помішуючи, варити ще близько 7 хвилин.

Варення з жимолості з агар-агаром

Для більш щільного і густої консистенції, господині іноді замість желатину додають агар-агар. Він не має вираженого аромату і не зіпсує готове ласощі.

Для приготування заготовки з агар-агаром необхідні наступні інгредієнти:

• 1 кг жимолості;
• 1 кг цукру;
• 4 ст. л. агар-агару.

Агар-агар додають для густоти

Приготування:

1. Видавити весь сік з ягід і профільтрувати через марлю або дрібне сито, щоб не залишилося сміття.
2. Перелити сік в емальовану каструлю і додати туди цукровий пісок. Добре перемішати розчин і довести його до кипіння на середньому вогні.
3. Потім зменшити температуру і варити ще 15 хвилин, постійно помішуючи і при необхідності прибирати зверху утворилася пінку.
4. Відставити каструлю і дати суміші охолонути.
5. Поки ягідний сироп остигає, необхідно агар-агар розвести в прохолодній воді. Потім додати суміш, що утворилася в каструлю і перемішати.
6. Знову поставити посуд на плиту і довести розчин до кипіння, зменшити вогонь і покіпятіть суміш ще 7 хвилин, поки він не загусне.

Варення з жимолості з полуницею

Особливо поширене приготування ласощів з жимолості разом з садовими ягодами. Для приготування ласощів з полуницею необхідні:

• 500 г вимитих і просушених плодів жимолості;
• 500 г стиглої полуниці;
• 1,3 кг цукру.

Полуниця надає джему солодкість і неповторний аромат

Покрокове приготування:

1. Вимиті і висушені ягоди пропустити через м’ясорубку або збити в блендері.
2. У готове ягідне пюре всипати цукровий пісок і перемішати.
3. Залишити суміш на ніч на столі, прикривши рушником.
4. Після поварити заготовку на маленькому вогні 13 хвилин.

Варення з жимолості з малиною

Щоб зварити заготовку з жимолості, малини, необхідно взяти такі продукти:

• 600 г зрілих плодів жимолості;
• 500 г малини;
• 1,5 кг цукрового піску.

Ягоди містять натуральний пектин і органічні кислоти

Як приготувати:

1. Малину не миють, щоб вона не втратила свою форму і не стала текти. Жимолость подрібнити в м’ясорубці і з’єднати з малиною.
2. Зверху насипати весь цукор і дати постояти всю ніч при кімнатній температурі.
3. З ранку необхідно змішати інгредієнти і поставити на плиту.
4. Коли суміш закипить, її варити ще 6 хвилин.
5. Каструлю прибирають з плити і дають ласощів повністю охолонути. Потім його знову доводять до кипіння і відразу вимикають вогонь.

Варення з жимолості з апельсином

З апельсином виходить незвичайний смак джему.

Для приготування знадобляться такі продукти:

• 1 кг плодів жимолості;
• 1,5 кг цукрового піску;
• 2 середніх апельсина;
• 1 склянку чистої питної води.

Апельсин надає джему пікантний смак

Приготування варення з жимолості з апельсином:

1. За цим рецептом необхідно спочатку приготувати цукровий сироп. 1 склянкою питної води залити цукор і поставити на слабкий вогонь.
2. Стиглі плоди розтерти через сито або подрібнити у блендері.
3. Коли весь цукровий пісок розтане, в отриманий сироп додати ягідне пюре.
4. Зняти шкірку з апельсинів і нарізати їх маленькими шматочками.
5. Апельсинові шматочки теж додати в каструлю.
6. Покіпятіть на слабкому вогні близько 5 хвилин, потім вимкнути вогонь.
7. Коли напівготове ласощі охолоне, знову довести до кипіння суміш і ошпарити 3 хвилини.
8. Після охолодження повторити процедуру ще раз.

Варення з жимолості в мультиварці

Заготовку можна приготувати не тільки на кухонній плиті, але і в мультиварці. Процес нескладний і не потребує ніяких особливих знань. Приготувати джем в мультиварці можна двома способами.

Для приготування ласощів з жимолості подібним способом знадобляться наступні продукти:

• 1 кг стиглої жимолості;
• 1,4 кг цукрового піску.

Джем, приготований в мультиварці, по консистенції нагадує мармелад

Покрокове приготування:

1. Ягоди потрібно взяти зрілі і щільні. Допускається використання злегка перезревшего продукту, так як в джемі наявність цілих ягід не потрібно. Плоди подрібнити в блендері до стану однорідного пюре.
2. Засипати ягоди цукром і перемішати.
3. Готову суміш необхідно залишити при кімнатній температурі в приміщенні на ніч. Такий метод застосовують спеціально, щоб ягоди віддали весь свій сік. Необхідно періодично перемішувати цукрово-ягідне пюре.

1 спосіб:

• на наступний ранок перелити в тару мультиварки суміш, поставити на режим «Гасіння». Готувати близько години.

2 спосіб:

• настоявшуюся за ніч ягідну суміш, помістити в чашу мультиварки;
• закрити кришку і встановити режим «Десерти». Час приготування – 15 хвилин. Важливо постійно відкривати кришку і перевіряти, чи не кипить пюре;
• після необхідного часу, слід почекати повного остигання джему. Можна спробувати його і, при необхідності, додати цукровий пісок, поки суміш гаряча;
• потім знову включити режим «Десерти» на 10 хвилин;
• після того, як вона закипить, потрібно періодично помішувати її до повної готовності.

Приготоване другим способом ласощі по своїй консистенції дуже нагадує мармелад. Однак обидва способи більше підходять для приготування невеликих порцій.

Терміни та умови зберігання

Джем в стерилізованих банках з залізними кришками зберігається до 2 років. Якщо для заготівлі використовувалася стерилізована тара і закривалася пластиковими кришками, то зберігається продукт буде до одного року. Якщо він був поміщений в нестерилизованную або пластмасову тару, то термін зберігання складе не більше 6 місяців.

Якщо страва готується на зиму чи на тривалий термін від 3 місяців і більше, то необхідно закручувати його залізними кришками. І тара для зберігання, та кришки обов’язково повинні бути чистими. Саме тому заготівлі розливають по банках в гарячому вигляді, це є додатковою стерилізацією і збільшує термін зберігання.

Зберігати такі продукти необхідно при температурі набагато нижче кімнатної, але не при нульовій. Крім цього, приміщення для зберігання повинно бути темним і добре провітрюваним, щоб кришки не почали іржавіти і псуватися. Прямі сонячні промені, що потрапляють на банку, скорочують термін зберігання.

Якщо при готуванні було додано мало цукру, то краще зберігати такий продукт у холодильнику. Чим більше цукру було додано в джем, тим сильніше воно густіє і довше зберігається. Однак багато цукру може зіпсувати і текстуру, і ягідний смак ласощів. Ще одним рекомендованим приміщенням для зберігання є льох або балкон.

Важливо! Варто зауважити, що на балконі заготовки повинні зберігатися в прохолодну пору. На неутепленої балконі можна зберігати банки з готовим продуктом в зимовий час.

Висновок

Варення з жимолості – унікальний продукт, що володіє всіма корисними вітамінами і речовинами. Інгредієнти для його приготування потрібно небагато, так як корисна ягода має пектин, тому готовий продукт виходить хорошої желеподібної консистенції без додаткових добавок.