Варення з огірків: рецепти з лимоном, апельсином, м’ятою, медом, аґрусом

Варення з огірків – це ласощі, яке ідеально підходить для кулінарів, які люблять експериментувати. Слідуючи рекомендаціям, легко приготувати корисний і смачний десерт, при цьому витративши мінімум коштів. В результаті вийде варення з вишуканим і неповторним смаком.

Особливості приготування варення з огірків

Ласощі підходить для любителів оригінальних і незвичайних пропозицій. У варення немає яскраво вираженого огіркового присмаку. При цьому воно має приємними нотками смородини, апельсина, яблука, лимона або аґрусу залежно від вибраного додаткового інгредієнта. Такий десерт допоможе зробити імунну систему міцніше, що дозволить протистояти сезонним захворюванням.

Для приготування вибирають невеликі плоди з тонкою шкіркою і невеликою кількістю насіння. В результаті можна швидше зробити заготовку і отримати мінімальна кількість відходів. Огірки-переростки для ласощі найчастіше не використовують. Якщо є тільки зрілі плоди, то обов’язково зрізають шкірочку і видаляють насіння.

Для приготування варення корнішони проварюють кілька разів на мінімальному вогні. Така підготовка дозволяє плодам просочитися цукром і пустити достатню кількість соку. Завдяки цьому ласощі виходить більш смачним і ніжним.

Рада! В якості підсолоджувача використовують не лише цукор, а й мед.

З огірків виходить ніжне й ароматне ласощі

Як варити варення з огірків на зиму

Корисне та смачне варення можна приготувати з огірків. Важливо правильно підготувати плоди, адже саме від цього залежить консистенція, ніжність і смак готової страви.

Огіркове варення з м’ятою і лимон

Крім перерахованих в рецепті продуктів, можна додати в склад трохи кориці, ванілі, гвоздики або м’якоті ківі. М’яти можна використовувати більшу або меншу кількість. Варення має карамельної консистенцією і ніжним смаком.

Будуть потрібні:

• огірок – 1,5 кг;
• цукор – 900 г;
• цедра і сік трьох лимонів;
• м’ята – 7 листків.

Процес приготування:

1. Поверхня цитрусів покривають шаром парафіну, тому очищати лимон треба ретельно. Для цього обдати їх окропом і почистити щіткою. Протерти паперовим рушником.
2. Подрібнити м’яту. Очистити огірки, потім розрізати навпіл і видалити насіння. У корнішонів нічого не вичищають. Нарізати брусками. Відправити в каструлю.
3. Додати лимонну цедру і вичавлений з лимонів сік. Підсолодити.
4. Перемішати і залишити на 2,5 години.
5. Поставити на середній вогонь. Закип’ятити. Тушкувати на мінімальному полум’я півгодини.
6. Перелити у підготовлені ємності і закупорити.

Варення виходить дивно ароматним

Варення з огірків з лимоном і імбиром

Рецепт з фото допоможе з першого разу приготувати смачне огіркове варення. Десерт виходить з приємною кислинкою, але в той же час досить солодкий. Завдяки великій кількості лимонної кислоти ласощі не зацукрувався в процесі зберігання.

Будуть потрібні:

• огірок – 800 г;
• ваніль – 5 м;
• цукор – 600 г;
• гвоздика – 4 бутона;
• лимон – 3 середніх плода;
• кориця – 15 г;
• імбирний корінь – 60 р.

Покроковий процес:

1. Ретельно промити огірки і відрізати плодоніжку. Протерти губкою, щоб позбутися від шипів. При бажанні обрізати шкірку. Нарізати невеликими кубиками.
2. Промити цитруси і зняти тонкої теркою цедру. Видалити білу оболонку, потім перегородки і дістати кісточки. М’якоть нарізати кубиками.
3. Подрібнити за допомогою блендера очищений корінь.
4. З’єднати всі підготовлені компоненти. Підсолодити. Додати продукти, що залишилися. Розмішати.
5. Поставити на мінімальний вогонь. Настоювати одну годину. Закрити кришкою і залишити на дві години.
6. Знову поставити на мінімальний режим конфорки і готувати півгодини. Законсервувати.

Огірки повинні бути міцними і цілими

Пряне варення з лимоном і апельсином

Рецепт варення з огірків з апельсином славиться своїм чудовим смаком. Якщо є бажання зробити його більш корисним, то варто додати в склад трохи імбиру. Можна використовувати свіжий корінь або сухий порошок.

Будуть потрібні:

• огірок – 1 кг;
• лимонна кислота – 2 г;
• гвоздика – 4 бутона;
• лимон – 130 г;
• цукор – 500 г;
• апельсин – 240 р.

Покроковий процес:

1. Очищені від шкірки огірки нарізати кубиками.
2. Зняти цедру з цитрусових. Очистити від білої шкірки. Дістати всі кісточки. Нарізати м’якоть на дрібні кубики. Засипати цукром.
3. Поставити на середній вогонь. Поварити 20 хвилин.
4. Засипати огіркові кубики. Додати спеції. Перемішати і поварити 12 хвилин. Перелити в банки. Закупорити.

Рада! Щоб варення вийшло смачним і красивим, в процесі варіння треба обов’язково знімати піну.

Для отримання більш однорідної консистенції можна збити готове варення блендером

Варення з огірків з медом

Цей рецепт варення з огірків підкорив Івана Грозного і став одним з його улюблених ласощів.

Будуть потрібні:

• огірок – 1,5 кг;
• мед – 300 г;
• цукор – 600 г;
• лимонна цедра – за смаком.

Як зварити варення з огірків з медом:

1. Очистити і нарізати дрібними кубиками огірки. Якщо для приготування використовують корнішони, то можна не зрізати шкірку.
2. Засипати в глибокі таз. Додати цедру і підсолодити. Перемішати. Відставити на три години.
3. Помістити на вогонь. Варити півгодини. Консистенція повинна стати карамельної.
4. Влити мед. Добре перемішати. Варити після цього можна, так як висока температура вб’є всі поживні якості меду.
5. Перелити у підготовлені ємності. Закупорити.

Рада! Цукор зі складу можна виключити повністю, при цьому додавши більший обсяг меду.

Варення виходить ніжним і має карамельним присмаком

Варення з огірків з аґрусом

Зробити варення з огірків можна з додаванням ягід аґрусу і кропив’яного соку. Незвичайний смак підкорить всіх ласунів.

Будуть потрібні:

• огірок – 1 кг;
• лимонний сік – 30 мл;
• аґрус – 500 г;
• сік кропиви – 40 мл;
• цукор – 1 кг

Процес приготування:

1. Очистити, потім нарізати кубиками огірки. Залити холодною водою.
2. Залишити заготовку на дві години. Рідину злити. Плоди засипати цукром.
3. Промиті ягоди відправити в м’ясорубку. Перемішати з лимонним і кропив’яним соком. Поставити на конфорку.
4. Коли суміш закипить, зняти з плити і повністю остудити.
5. З’єднати огіркову і ягідну суміш. Відправити на вогонь. Варити до прозорості овоча.
6. Перелити в банки. Закупорити.

У зрілих огірків зрізають шкірку і видаляють насіння

Огіркове варення з червоною смородиною

Завдяки ягодам вийде ароматне варення, що володіє незвичним, але дуже приємним присмаком.

Будуть потрібні:

• свіжий огірок – 2 кг;
• спеції;
• цукор – 1,5 кг;
• перцева м’ята – 3 аркуша;
• червона смородина – 300 р.

Покроковий процес:

1. Промиті огірки очистити і нарізати кубиками, які повинні бути дуже дрібними.
2. Відправити в глибоку посуд. Засипати половиною цукру. Залишити на шість годин.
3. Додати цукор, що залишився. перемішати і тушкувати на мінімальному вогні чверть години. Остудити.
4. Засипати промиті ягоди. Закинути м’ятні листя. Відправити на середній режим конфорки. Закип’ятити.
5. Видалити піну і розлити по банках. Закупорити.

Ягоди повинні бути зрілими

Варення з яблук та огірків

Ще один рецепт варення з свіжих огірків, яке виходить неймовірно ароматним і пікантним завдяки доданого до складу розмарину. Ласощі допоможе внести різноманітність в зимове меню і нагадати про теплоту літа.

Будуть потрібні:

• огірки – 1 кг;
• свіжий розмарин – 2 гілочки;
• яблуко – 1 кг;
• лимон – 1 великий плід;
• цукор – 700 р.

Процес приготування:

1. Промити овочі, потім фрукти.
2. Очистити огіркові плоди. Для варення беруть тільки м’якоть. Кісточки і шкірку не використовують. Нарізати кубиками.
3. Зняти дрібної теркою цедру з лимона. Розрізати плід на дві частини. Вичавити сік.
4. Очистити від шкірки яблука. Дістати грубі перегородки і кісточки. Відходи відправити в марлевий мішок. М’якоть порізати на кубики.
5. У глибоку ємність перекласти яблука і огірки. Залити соком і підсолодити. Помістити марлевий мішок. Залишити на півгодини.
6. Подрібнити розмарин і відправити в підготовлену суміш. Насипати цедру. Розмішати.
7. Поставити на повільний вогонь. Закип’ятити. Видалити піну. Поварити 20 хвилин. В процесі постійно перемішувати. Прибрати з вогню.
8. Залишити на три години. Знову поварити чверть години. Повторити процес ще один раз.
9. Дістати марлевий мішок. Варення законсервувати.

Яблука і огірки нарізати однаковими кубиками

Незвичайне желатинові варення з огірків

Десерт виходить густим і м’ятним.

Будуть потрібні:

• цукор – 600 г;
• лимонний сік – 40 мл;
• огірок – 1,5 кг;
• кріп – 5 г;
• желатин – 10 г;
• вода – 300 мл;
• м’ята – 25 р.

Процес:

1. Нарізати огірки невеликими шматками. Відправити в каструлю. Посипати цукром. Залишити на кілька годин. Заготівля повинна пустити сік.
2. М’яту залити водою. Відставити на дві години. Рідину злити, а листя дрібно порубати. Залити 100 мл окропу, тримати під закритою кришкою півгодини.
3. Поставити огірки на вогонь. Коли закиплять, перемкнути режим на мінімум. Варити 20 хвилин. Овоч повинен придбати жовтуватий відтінок.
4. М’яту разом з рідиною збити блендером. Маса повинна стати однорідною.
5. Желатин залити залишилася водою. Почекати поки набухне. Відправити в варення. Влити сік і м’ятну масу.
6. Поварити 12 хвилин. Перелити у підготовлені ємності. Законсервувати.

Варення виходить густим, його легко намазувати на батон

Способи подачі огіркового варення

Огіркове ласощі – відмінне доповнення до сиру, домашній випічці і млинців. Його вживають в процесі чаювання, і використовують для приготування різних кондитерських виробів в якості начинки. Також подають до столу як самостійний десерт.

Висновок

Варення з огірків – ідеальний варіант заготовки на зиму. Ласощі виходить незвичайним і в той же час смачним. Це відмінне доповнення до чаювання в колі друзів та сім’ї.

Відгуки про огірковому варення

Волкова Марина, 37 років, р. ВитебскВ цьому році отримала багатий урожай огірків, і зважилася приготувати огіркове варення. Сім’ї сподобалося. Смак вийшов незвичайним, але приємним. По виду красиве, і не соромно подавати на стіл. Основний присмаку надає доданий лимон. Мені здається саме завдяки йому всім сподобалося і варення.Ігнатова Карина, 48 років, р. ЛипецкОгуречное варення готувала ще моя мама. Тому я кожен рік роблю різноманітні солодкі заготовки з цього овоча. Рецепту давно не дотримуюся. Кожен раз додаю нові інгредієнти. Взагалі, огірки поєднуються з усіма фруктами і ягодами. Найбільше мені подобається смак з додаванням лимона, кориці і огірка.