При слові «варення» більшість представляє смачну солодку масу з ягід і цукру, часте використання якого шкодить організму: призводить до серцево-судинних захворювань, порушень вуглеводного обміну, розвитку карієсу, атеросклерозу. Варення з малини без цукру корисно для всіх, хто піклується про своє здоров’я.
Користь малинового варення без цукру
Малина – ягода, яка містить вітаміни А, В, С, Е і К, необхідні людині для повноцінної життєдіяльності. Зберігаються вони і в малиновому варення, чай з якого володіє наступними властивостями:
- зміцнює ослаблений організм;
- знижує жар завдяки що міститься в ній саліцилової кислоти, підвищує потовиділення;
- зменшує рівень холестерину в крові;
- допомагає впоратися з хворобами серця і судин;
- покращує роботу кишечника;
- позбавляє організм від токсинів і зайвої рідини;
- використовується при лікуванні стоматиту;
- очищає організм, сприяючи схудненню і омолодженню.
В малині присутні багато мікроелементів: залізо, мідь, кальцій, калій, магній, цинк. Всі ці речовини необхідні для розумового та фізичного розвитку людини.
Рецепти малинового варення без цукру
Перші рецепти варення без додавання цього продукту з’явилися ще в стародавній Русі, коли цукру не було і в помині. Використовували мед і патоку. Але вони коштували дорого. Тому селяни обходилися без них: уваривали ягоди в печі, зберігали в щільно закупореній глиняному посуді. Легко приготувати таке варення з малини і в сучасних умовах.
Просте варення з малини без цукру на зиму
Ягоди малини солодкі. Тому навіть без використання цукру малинове варення не буде кислим. Для того щоб зварити його без використання цукру, виконують такі дії:
- Миють і стерилізують банки.
- Очищають ягоди і акуратно їх промивають.
- Наповнюють банки малиною, ставлять у велику каструлю на повільний вогонь. Вода повинна доходити до середини банки.
- Кип’ятять воду до тих пір, поки в банках не виділиться достатньо соку.
- Прикривають банки кришками і варять ще 30 хвилин.
- Закривають кришками.
Зберігають таке варення в прохолодному, темному місці. Воно довго не псується завдяки тому, що в ньому містяться природні антибактеріальні речовини.
Варення з малини з медом
Замість цукру можна використовувати мед, як це робили наші предки. На 4 ст. малини беруть 1 ст. меду. Процес приготування простий:
- Очищають ягоди, кладуть у велику каструлю.
- Додають 50 г пектину, розчиненого в 1 склянці несолодкого яблучного соку.
- Кладуть мед.
- Доводять до кипіння, дають трохи охолонути.
- Ще раз ставлять на вогонь, кип’ятять 3 хвилини, періодично помішують.
- Гарячу масу розкладають у банки і закупорюють.
Кількість меду можна змінювати залежно від смаку.
Важливо! Після додавання пектину варення готують не більше 3 хвилин, інакше цей полісахарид втрачає свої желюючий властивості.
Малина варення без цукру на сорбіті
Натуральним замінником цукру є фруктоза, сорбіт, стевія, эритрит і ксиліт. Сорбіт – речовина, яку одержують з картопляного або кукурудзяного крохмалю. Як дієтичний продукт його почали використовувати ще в 30-ті роки минулого століття. Малинове варення з сорбітом виходить більш насиченим смаком, яскравим кольором.
Основні інгредієнти:
- ягоди малини – 2 кг;
- вода – 0,5 л;
- сорбіт – 2,8 кг;
- лимонна кислота – 4 р.
Процес приготування:
- Довести до кипіння сироп з 1,6 кг сорбіту, лимонної кислоти і води.
- Залити готовим сиропом ягоди і залишити на 4 години.
- Варити 15 хвилин і дати охолонути.
- Через 2 години додати залишки сорбіту, довести варення до готовності.
Готове варення розливають по стерилізованим банкам і закочують.
Сорбіт легко замінити іншим цукрозамінником. Але співвідношення вже буде відрізнятися. Так як фруктоза солодше цукру в 1,3-1,8 разів, її потрібно брати в 3 рази менше, ніж сорбіту, солодкість якого по відношенню до цукру всього 0,48 – 0,54. Солодкість ксиліту – 0,9. А стевія солодше цукру в 30 разів.
Варення з малини без цукру в мультиварці
Мультиварка – це сучасна кухонна техніка, яка дозволяє приготувати корисну їжу. Добре в неї виходить і варення без додавання цукру. Воно буде густим і ароматним.
Використовувані інгредієнти:
- ягоди малини – 3 кг;
- вода – 100 р.
Процес приготування:
- Спочатку малину нагрівають до кип’ятіння в каструлі. З’явився сік зливають в окремі банки. Їх можна закачати на зиму.
- Потім отриману масу вливають у чашу мультиварки і виварюють на режимі гасіння протягом години, помішуючи через кожні 5-10 хвилин.
- Після готовності розливають по банках і закочують.
Деякі господині додають ванілін, корицю, банан, лимон або апельсин, додають продукту неповторний смак.
Калорійність
Малинове варення без цукру не калорійно. В 100 г продукту міститься всього 160 ккал і 40 г вуглеводів. В ньому багато вітамінів і клітковини, що важливо для хворих на цукровий діабет і людей, що дотримують дієту.
Строки умови зберігання
Зберігають малинове варення в підвалі, коморі або холодильнику не більше 9 місяців.
Протягом цього періоду малина зберігає цілющі речовини. Якщо тривалість зберігання довше, ягода втрачає свої корисні властивості.
Висновок
Варення з малини без цукру легко приготувати. Воно корисно і не додає зайвих калорій. Ягоди не втрачають своїх цілющих властивостей при вываривании. Тому кожна господиня прагне мати в запасі це смачна і цілюща ласощі.
