Варення «Вишня в шоколаді» – десерт, смак якого багатьом нагадає солодощі з дитинства. Є кілька способів зварити незвичайну закуску. Нею можна прикрасити будь-чаювання, використовувати для просочення, прикраси домашньої випічки або презентувати друзям, родичам. Якісний продукт з високим вмістом вітамінів вийде тільки в тому випадку, якщо дотримані правила, описані в рецептах.
Варення “Вишня в шоколаді” прикрасить будь-яке чаювання
Як приготувати шоколадно-вишневе варення
Процес виготовлення варення починається з вибору продуктів. Вишню можна використовувати будь-яких сортів, але солодкість плодів безпосередньо впливає на кількість цукрового піску, яке може регулювати господиня. Він заготівлі буде головним консервантом, що впливає на смак та термін зберігання.
Плоди спочатку необхідно перебрати і відкинути в бік підгнилі. Далі промити, тільки потім видалити кісточки, щоб ягода не наситилася зайвою вологою. Якщо рецепт не передбачає використання води, то продукт необхідно обсушити. Для цього достатньо її разбросить на листі, застеленому рушником.
Іноді в заготовку додають лимонний сік, який розбавляє смак і перешкоджає зацукровуванню продукту під час зберігання. Великою популярністю користується варення з вишні з шоколадом і коньяком. Плитку необхідно купувати з високим вмістом какао (більше 70%), щоб отримати насичений смак.
Важливо! Не варто десерт довго піддавати тепловій обробці після додавання шоколадної плитки, яка може згорнутися.
Не можна забувати і про посуд. Ідеально підходять скляні банки, попередньо стерилізовані будь-яким способом, який доступний господині: просмаження в духовці або мікрохвильовій печі, витримка над парою.
Класичний рецепт варення «Вишня в шоколаді»
Є поширений варіант шоколадного варення з ягоди, по якому легко можна зварити заготовку в домашніх умовах.
Для виготовлення шоколадного варення з вишні потрібно мінімальну кількість продуктів
Продуктовий набір:
- цукор – 800 г;
- вишня без кісточок – 900 г;
- плитка шоколаду – 100 р.
Докладна рецептура варення:
- Промиту вишню без кісточок засипати цукровим піском і залишити на ніч у прохолодному місці, прикривши рушником. За цей час ягода дасть сік.
- Вранці масу ретельно перемішати і відправити в емальованому посуді на вогонь. Варити 5 хвилин, знімаючи шумівкою пінку зверху.
- Відставити в сторону на 3 години, щоб вміст охололо.
- Повторити описаний вище процес теплової обробки і знову потримати складу при кімнатній температурі, щоб вишня добре просочилася сиропом.
- В третій раз додати розламані шоколадну плитку. Потримати після закипання на вогні близько 4 хвилин, щоб вона розплавилася.
У гарячому вигляді розкласти по чистим і сухим баночках, щільно закупорити.
Варення з вишні з шоколадом на зиму
У процесі приготування цього шоколадного варення не знадобиться наполягати ягідну масу. Продукти відразу піддають тепловій обробці, тим самим скорочуючи час приготування.
Вишневе варення з шоколадом подарує насолоду родині взимку
Інгредієнти:
- вишня – 750 г;
- шоколадна плитка – 150 г;
- цукор – 1 ст.;
- лимонний сік – 1,5 ст. л;
- вода – 150 мл;
- ваніль (можна не додавати) – ½ шт.
Важливо! Потрібно товстостінний посуд для приготування варення за цим рецептом, щоб уникнути підгоряння.
Докладне керівництво:
- Вишню перебрати і промити. Якщо немає часу, то кісточки не прибирати, але доведеться кожну ягідку надколоти, щоб після варіння вона скривилася.
- Пересипати в емальований таз, влити воду, додати ваніль і цукровий пісок.
- Поставити на середній вогонь, довести до кипіння і відразу зменшити полум’я. Почне утворюватися піна зверху, яку слід акуратно знімати.
- Варити півгодини, постійно помішувати. Видалити стручок ванілі
- Розламати шоколадну плитку на шматочки, додати в варення. Вимкнути конфорку, коли шоколад повністю розчиниться. Зазвичай вистачає декількох хвилин.
Розкласти по стерилізованим банкам, відразу закатати бляшаними кришками. Остудити в перевернутому вигляді.
Простий рецепт вишнево-шоколадного варення
Використання мультиварки для приготування варення з вишні набагато спрощує процес. Не знадобиться постійно стояти біля плити і помішувати склад, який може підгоріти.
Шоколад з вишнею створять незабутній смак варення
- ягоди – 600 г;
- шоколадна плитка – 70 г;
- цукровий пісок – 500 р.
Покрокова інструкція:
- Вишню перебрати, промити і обсушити. Видалити кісточки зручним способом і висипати в чашу мультиварки.
- Змішати з цукровим піском і залишити на 2 години, щоб ягода дала соку.
- Включити режим «Гасіння», готувати варення 1 годину.
- Шоколадну плитку подрібнити на тертці і додати в склад за 3 хвилини до сигналу.
Киплячу масу розкласти в банки і закупорити, які тримати в перевернутому вигляді до повного охолодження.
Смачне вишневе варення з какао і шоколаду
Описаний не тільки варіант з новим складом, але й іншим способом виготовлення. За відгуками майстрів, в такому варення з вишні в шоколаді на зиму плоди максимально зберігають форму після теплової обробки.
Шоколадно-вишневе варення на зиму має привабливий вигляд і аромат
Інгредієнти:
- цукровий пісок – 1 кг;
- какао-порошок – 100 г;
- ягоди – 1,2 кг;
- гіркий шоколад – 1 плитка.
Рада! В процесі видалення кісточок з плодів виділяється сік, який необхідно використовувати у процесі виготовлення варення.
Покрокова інструкція:
- Вишні промити, обсушити і вийняти кісточки. Перемістити в таз і пересипати цукром.
- Через 2 години ягода дасть сік, встановити посуд на плиту, довести до кипіння. Зняти пінку і прибрати з вогню.
- Охолодити при кімнатній температурі і вийняти вишню, користуючись друшляком або ситом.
- Сироп знову прокип’ятити, зняти з плити, опустити в нього ягоду. Відставити таз, щоб дати добре насититися.
- Знову видалити плоди. На цей раз під час розігрівання солодкого складу внести какао і поламану шоколадну плитку. Домогтися однорідності, з’єднати разом з вишнею.
Розкласти в гарячому вигляді по підготовленій посуді. Закрутити і відправити на зберігання після повного остигання.
Варення з вишні з какао та корицею на зиму
Любителям прянощів сподобається цей рецепт шоколадного варення, який не залишить байдужою всю сім’ю.
Кориця додасть варенню незабутній аромат і смак
Склад:
- какао – 3 ст. л.;
- свіжа ягода – 1 кг;
- кориця – 1 паличка;
- цукор – 800 р.
Рецепт з описом всіх кроків вишневого варення з какао на зиму:
- Ягоду відразу після збору ретельно промити. Дати стекти всій рідини і трохи обсушити. Кісточки видаліть будь-яким підходящим способом.
- Помістити плоди у велику посуд, змішавши з цукровим піском. Дати відстоятися протягом 4-х годин.
- Через покладений час внести корицю (видалити в кінці приготування) і какао-порошок.
- Довести до кипіння і зменшити вогонь. Весь час помішуючи, варити 25 хвилин, знімаючи шумівкою пінку.
Досягнувши потрібної густоти розлити по сухому посуді. Загорнути щільно кришками і остудити.
Варення з вишні з шоколадом і коньяком
Повністю відтворити знаменитий десерт «Вишня в шоколаді» в домашніх умовах, звичайно, не вийде. Але варення з незвичайним складом обов’язково нагадає його смак і стане улюбленою солодкої заготівлею на зиму.
Вишня з шоколадом і коньяком стане улюбленим рецептом у кожній родині
Важливо! Не варто боятися присутності в продуктовому наборі коника. Алкоголь випарується під час теплової обробки і не зможе нашкодити здоров’ю.
Інгредієнти:
- шоколадна плитка – 100 г;
- коньяк – 50 мл;
- вишня з кісточкою – 1 кг;
- какао-порошок – 1 ст. л.;
- цукровий пісок – 600 г;
- желфикс – 1 пакетик.
Інструкція з приготування варення з вишні з коньяком і шоколадом:
- Вага ягоди вказано з кісточками, які після промивання потрібно обережно видалити.
- Пересипати разом з соком, що виділився під час обробки, в каструлю і поставити на слабкий вогонь.
- Прогрівати склад протягом 10 хвилин, безперервно помішувати.
- Засипати желфикс, який попередньо змішати з 2 ст. л. цукру. Це допоможе масі загуснути.
- Залишок садких кристалів додати після закипання. Проварити ще 5 хвилин.
- Щоб отримати варення з прекрасним смаком, внести поламану шоколадну плитку, какао і коньяк.
Коли сироп стане однорідним, розлити по стерилізованим банкам і закатати. Охолодити, поставивши на кришки.
Правила зберігання
Зберігати шоколадне варення потрібно в скляному посуді, яку закочувати металевими кришками з гумовими прокладками. У прохолодному місці така заготовка може простояти кілька років.
Присутність кісточок в ягоді, додавання меншої кількості цукрового піску знижує термін придатності до 1 року. Відкривши ємність з солодкістю, експерти рекомендують використати її протягом 1 місяця.
Висновок
Варення «Вишня в шоколаді» не залишить байдужим нікого. Можна поставити його на стіл під час прийому гостей, щоб вразити всіх своїми кулінарними знаннями і чудовим смаком десерту.
