Варення «П’ятихвилинка» (5-хвилинка) з вишні з кісточками: рецепти приготування на зиму

Вишня – рання ягода, врожай довго не зберігається, так як кістянка швидко пускає сік і може заграти. Тому потрібно переробка плодів. Рецепт «П’ятихвилинки» з вишні з кісточками допоможе впоратися з цим завданням швидко і без особливих матеріальних витрат.

Класичний варіант варення «П’ятихвилинка»

Як варити вишневе варення «П’ятихвилинка» із кісточкою

Кілька рекомендацій, щоб отримати смачне і якісне варення:

1. Для приготування варення використовують посуд з нержавіючої сталі, міді або алюмінію, в емальованій солодка фруктова маса може підгоріти.
2. Ягоди беруть свіжі, без запаху бродіння і без пошкоджених ділянок.
3. Перед переробкою поміщають на 15 хвилин в холодну воду з додаванням лимонної кислоти і солі. Міра необхідна, щоб шкідники покинули плоди.
4. Вишні миють, прибирають черешки і листя, просушують.
5. У процесі кипіння з поверхні видаляють піну, її присутність в банку скорочує термін зберігання.

Увага! Для зимової заготівлі використовують стерилізовані кришки і банки.

Класичне вишневе варення «П’ятихвилинка» з кісточками

На виході варення «П’ятихвилинка» не буде густої консистенції, але ягоди виявляться цілими і ароматними. У процесі швидкої гарячої обробки зберігається більше вітамінів і корисних речовин. Вишні і цукор беруть в рівній кількості. У вишневої м’якоті міститься досить висока концентрація кислоти, якщо цукру взяти менше, варення вийде кислим.

Послідовність приготування «П’ятихвилинки»:

1. Сировину миють і просушують, поміщають в широкий посуд і засипають цукром.
2. Залишають заготовку на 6 годин, через кожні 2 години масу перемішують.
3. Коли кістянка дасть достатню кількість рідини, а цукор повністю розчиниться, ємність ставлять на плиту.
4. В процесі нагрівання кілька разів перемішують варення і обов’язково прибирають піну.
5. Коли маса закипить, знижують температуру і варять 7 хвилин.

Піну з поверхні обов’язково прибирають

Рада! Щоб дізнатися ступінь готовності варення «П’ятихвилинка», на плоску поверхню капають сироп, якщо крапля зберегла форму (не розтеклася), процес завершено.

Десерт розкладають по банках і утеплюють на добу.

Найпростіше варення «П’ятихвилинка» з вишні з кісточкою

Найпростіший рецепт «5-хвилинки» вишневого варення з кісточками не вимагає расстойки. Варять десерт в один прийом. Готовий продукт підходить для разового вживання і в якості зимової заготівлі. Ягоди і цукор беруть у рівних пропорціях.

Алгоритм технології «П’ятихвилинки»:

1. Плоди разом з цукром поміщають в ємність. Можна почекати поки сік не з’явиться природним шляхом або відразу варити з додаванням невеликої кількості води (100 мл).
2. При нагріванні почне виділятися сік. Масу постійно заважають, щоб кристали швидше розчинилися.
3. На поверхні постійно з’являється піна, її збирають. В бульбашках міститься кисень, якщо піна потрапить в банку, продукт може заграти.
4. Коли маса закипить, температуру знижують і варять ще 5-7 хв.
5. Десерт наливають в банки до самого краю і закочують, перевертають.

Зимова заготівля з вишні «П’ятихвилинка» відрізняється від інших рецептів мінімальної термічною обробкою, тому повинна поступово остигати. Партію готового продукту утеплюють і залишають на 36 годин.

Варення «П’ятихвилинка» з вишні з кісточками: рецепт з прянощами

Щоб додати варення з вишні терпкість і додатковий аромат, використовують:

• мускатний горіх;
• фенхель;
• гвоздику;
• м’яту;
• чебрець;
• ваніль;
• корицю.

Всі прянощі гармонійно доповнюють вишневий запах. Можна вибрати будь-яке поєднання або використовувати щось одне, прянощі повинні додавати легку нотку в десерті, а не витісняти природний смак ягід. Найпростіший варіант – придбати готовий набір прянощів.

Інгредієнти для варення «П’ятихвилинка:

• цукор – 1 кг;
• пакет спецій або будь-яка комбінація за смаком;
• вишня – 1 кг;
• вода – 1 стакан.

Послідовність приготування варення «П’ятихвилинка»:

1. У каструлю наливають воду і висипають цукор.
2. Нагрівають до стану сиропу, висипають плоди і прянощі.
3. Заготівля кипить 5 хв.
4. Дають варенню охолонути і процедуру повторюють.

Десерт можна включати в меню. Якщо мета – заготівля на зиму, масу кип’ятять 10 хвилин і фасують по банкам.

Як зварити варення «5-хвилинку» із замороженої вишні з кісточками

При закладці в морозилку плоди проходять повну обробку. Тому перебирати і мити ягоди для приготування «П’ятихвилинки» не потрібно. Воду в фруктову масу не додають, оскільки в процесі розморожування вишня дасть достатньо соку.

Важливо! Відразу з морозилки плоди не переробляють.

Перед використанням вони повинні відтанути. Їх поміщають в широкий посуд і залишають до тих пір, поки вишня стане м’якою. Заготовлену таким способом ягоду краще використовувати для варення разом з кісточкою, тоді десерт не вийде рідким.

Ягоди перед переробкою необхідно розморозити

Послідовність рецепту «П’ятихвилинка» з вишні з кісточками:

1. Ягоди разом з утворився соком поміщають в каструлю і засипають цукром 1:1. При бажанні кількість цукру можна збільшити.
2. Ставлять на плиту, за час закипання маси кілька разів перемішують. Коли варення закипить, температуру знижують і витримують 5 хвилин.
3. Залишають до повного остигання, процедуру кип’ятіння повторюють. Якщо сиропу занадто багато, його забирають в чистий посуд. Рідину можна 10 хвилин прокип’ятити окремо і поставити в холодильник, щоб використовувати для дитячого харчування або випічки.
4. В третій раз варення кип’ятять 7 хвилин і фасують по банкам.

У загальній складності приготування «П’ятихвилинки» пройде в 3 етапи, часовий інтервал між кип’ятінням приблизно 3 години.

Варення «П’ятихвилинка» з вишні з кісточками з лимоном

Варення по цьому рецепту виходить насиченого кольору з приємним ароматом цитруса. Після охолодження консистенція десерту густа з цілими ягодами.

Знадобляться наступні інгредієнти:

• лимон – 2 шт.;
• цукор – 1,8 кг;
• вишня – 1 кг

Щоб варення вийшло солодким, кількість цукру збільшують до 2 кг. Приготування займе кілька днів. Десерт варять поетапно:

1. Вишні миють, розкладають рівним шаром на тканину, щоб вбралася і випарувалася волога, переробляють тільки сухі плоди.
2. Лимон для десерту використовують з цедрою, його також миють і протирають чистою серветкою.
3. У ємність для варіння засипають плоди з кісточками і цукор, лимон подрібнюють за допомогою м’ясорубки і додають в заготовку.
4. Масу перемішують і дають настоятися кілька годин.
5. Посуд із заготівлею ставлять на вогонь, акуратно заважають, щоб кристали при поступовому нагріванні розчинилися, дають масі закипіти, вимикають піч.
6. Вишню з лимоном залишають на 12 годин, потім масу нагрівають до повільного кипіння, прибирають з плити. Дають настоятися такий же проміжок часу.
7. Доводять до кипіння в третій раз. На 4 раз (через 12 годин) варення кипить 7 хвилин.

Готовий продукт розливають по банках і закочують кришками.

Правила зберігання

Термін придатності варення з вишні з кісточками менш тривалий, ніж у очищеного продукту. У кісточках присутній токсична синильна кислота, якщо заготовку довго не використовували, існує ризик, що речовина почне виділятися в продукт. Варення зберігають не більше 2 років в темному приміщенні з температурою 4-8 0C. Для цієї мети підійде підвал або комора без опалення.

Висновок

Рецепт «П’ятихвилинки» з вишні з кісточками – один з поширених способів заготівлі на зиму. За рахунок кісточок продукт виходить з вираженим ароматом і цілими ягодами, консистенція сиропу у вигляді желе. Використовують варення для випічки, як десерт до чаю і добавку до оладок або млинців.