Складно знайти людину в нашій країні, який не любив би такий продукт, як варена ковбаса, заманливо смачно лежить на вітринах. З іншого боку, майже всім відома лиха слава про «якість» цього виробу, хоча це зовсім не зменшило її вживання в нинішній час. Все тому, що важко відмовити собі в задоволення, коли прилавки переповнені красивими рожевими гойдалками, батонами і «качалки», з салом і без, з привабливим м’ясним ароматом, який насилу можна назвати натуральним.
Але дбайливі господині, які намагаються харчуватися правильно і годувати своїх дітей якомога більше «здоровими» продуктами, знають найпоширеніший спосіб цього досягти – готувати самим.
Ми пропонуємо Вам чудовий рецепт вареної ковбаси в домашніх умовах. Все гранично просто, а головне – смачно і корисно. І, безсумнівно, гарним якістю є і те, що така ковбаса на порядок дешевше середньої вартості ковбас у магазині.
Робити ми будемо її з курячого м’яса. Втім, можна взяти і свинину, адже сортів вареної ковбаси може бути безліч.
Інгредієнти:
Філе куряче – 2 штуки
Вершки – 100-200 грам
Яєчні білки – 2 штуки
Буряковий сік – 50 грам
Сіль, перець, паприка
З кухонних приладів нагоді блендер.
Робимо власне основу ковбаси – фарш. Для цього візьміть грудки і подрібніть в блендері до стану сметани. Можна використовувати кухонний комбайн. Курка дуже м’яка по своїй структурі, тому ви легко досягнете такої концентрації. Вбийте туди ж два білки, додайте вершки, сіль, перець і трохи паприки.
Буряковий сік – не обов’язкова складова вареної ковбаси. В магазинних варіантах для отримання приємного рожевого кольору використовують всілякі харчові барвники. Якщо ж ви хочете, щоб ваша ковбаса була схожа на магазинну, зробіть наступне. Візьміть дві сирі буряків і потріть на дрібній тертці, потім висипте в марлю і видавіть сік в миску або кухоль руками. Вийде приблизно необхідну кількість соку. Додайте його в блендер і ще раз все ретельно збийте.
Тепер вам знадобиться харчова плівка або ж фольга. Якщо використайте, як в нашому прикладі, відмотайте її необхідну кількість і складіть удвічі. Вилийте фарш на середину. Якщо використовувати фольгу, попередньо трохи зігніть краю, щоб фарш не розлізся.
Щільно скрутіть качалку, намагаючись робити якомога герметичні. По боках загорніть кінці, щільно притиснувши до ковбаси.
У випадку з плівкою, зав’яжіть краю на сайт, якщо ви використовуйте фольгу, просто закрутіть цукеркою і обріжте зайве. Можна для надійності одягнути зверху поліетиленовий кульок.
Цю заготовку покладіть в киплячу воду і варіть 30 хвилин.
Важливо: Не робіть великі батони ковбаси. Краще зробіть кілька маленьких, щоб вони акуратно помістити в каструлю і вже точно добре проварилися зо.
Ось і весь рецепт приготування вареної ковбаси в домашніх умовах. За бажанням, можна додати подрібнений часник, різні прянощі, сало. Приємного апетиту!
