Трюфельна паста – частування, яке вражає своєю вишуканістю. Вона здатна прикрасити і доповнити будь-яку страву. Трюфелі можна подавати на різні святкові заходи, це ласощі ресторанного рівня. Можна використовувати білі і чорні трюфелі, але у чорних більш сильний аромат.
Як приготувати пасту з трюфелями
Трюфель – незвичайний гриб, плодові тіла формуються під землею. У цьому його особливість. Вони мають круглу або клубневидную форму, м’ясисту консистенцію.
Важливо! Гриби мають характерний малюнок. Світлі і темні розводи чергуються, це видно на розрізі.
Молоді екземпляри мають білу шкірку, з часом вона жовтіє, а потім стає бурою.
Трюфель використовується для приготування соусів, супів, паст і різних підлив.
Хімічний склад трюфелі:
- вуглеводи – 100 г;
- жири – 0,5 г;
- вода – 90 г;
- протеїни – 3 г;
- харчові волокна – 1 р.
Досвідчені грибники знають, як відшукати трюфелі:
- грунт злегка піднята;
- висохла трава.
У Франції навчилися шукати делікатес за допомогою трюфельних мух. Комахи відкладають личинки там, де ростуть трюфелі. Свиноматки також добре відшукують гриби.
Паста має неповторний аромат.
Вхідні до складу інгредієнти:
- спагетті – 450 г;
- трюфель (чорний) – 2 штуки;
- вершкове масло – 20 г;
- морська сіль – 10 г;
- вершки з високим відсотком жирності – 100 мл
Трюфелі використовуються для приготування соусів, супів, підлив і різних паст
Покрокова технологія приготування трюфельної пасти:
- Зварити макарони в підсоленій воді, злити рідину і додати вершкове масло.
- Очистити гриб від шкірки, нарізати на невеликі шматочки.Важливо! Процес аналогічний чищенні картоплі.
- Налити в сковороду вершки, посолити і додати грибні заготовки. Тушкувати 5 хвилин. Повинна вийти густа маса.
- Викласти вміст сковороди до спагетті.
Рада! Якщо є трюфельне масло, його можна додати до страви.
Рецепт відрізняється простотою. Навіть недосвідчений кулінар може впоратися із завданням.
Рецепти трюфельної пасти
Готувати трюфелі навчилися ще в Стародавньому Римі. Гриби мали високу вартість з причини того, що їх привозили з Північної Африки. Делікатес також росте в лісах Італії і Франції. На сьогоднішній день існує безліч кулінарних шедеврів з цих грибів.
Класичний рецепт пасти з трюфелями
Стародавні римляни вважали трюфель особливим грибом. Існує припущення, що він виростає в результаті взаємодії теплової енергії, блискавки і води.
До складу рецепта входять:
- паста – 400 г;
- вершки – 250 мл;
- трюфелі – 40 г;
- трюфельна паста – 30 г;
- перець чорний мелений – за смаком;
- вода – 600 мл;
- сіль – за смаком.
Зберігати трюфелі потрібно в холодильнику не більше 2 тижнів
Алгоритм дій, що дозволяє приготувати пасту:
- Вилити воду в каструлю, посолити, дочекатися, коли вона закипить.
- Покласти пасту і варити протягом 10 хвилин.
- Трохи підігріти вершки, все перемішати і додати трюфельну пасту.
- Перемішати зварені макаронні вироби з соусом, посолити і поперчити страву.
- Додати гриби.
Важливо! Гриб можна використовувати в якості спеції. Це додає їжі особливий смак.
Паста з трюфельним маслом
Трюфель – корисний продукт.
Компоненти в складі страви:
- спагетті з твердих сортів пшениці – 200 г;
- трюфельне масло – 45 г;
- твердий сир – 80 г;
- сіль – за смаком;
- чорний перець – 5 р.
Спагетті з трюфельним маслом виходить смачним і дуже ароматним
Покроковий алгоритм дій:
- Зварити макарони в підсоленій воді (згідно з рекомендаціями, наведеними на упаковці).Важливо! Воду необхідно злити, промивати продукт не потрібно.
- Скласти макарони в каструлю, додати трюфельне масло, чорний перець.
- Викласти порції на тарілки.
- Посипати блюдо нарізаним перцем.
Рада! Сир краще додавати в останню чергу. Продукт стане прикрасою.
Макарони з трюфельним соусом
Блюдо дуже смачне і ароматне. Головне достоїнство – швидкість приготування.
Інгредієнти, що входять до складу:
- макарони – 200 г;
- цибуля-порей – 1 штука;
- жирні вершки – 150 мл;
- трюфель – 2 штуки;
- сіль – за смаком;
- оливкова олія – 80 мл;
- часник – 1 зубчик.
Потрібно не захоплюватися спеціями, щоб зберегти аромат трюфелів
Покроковий рецепт приготування пасти з трюфельним соусом:
- Поставити каструлю з водою на вогонь, в киплячу воду скласти макарони, варити до готовності.Рада! Час варіння конкретного продукту вказано на упаковці.
- Приготувати соус. Для цього насамперед обсмажити цибулю на сковороді.
- Нарізати гриби (дрібно), скласти їх в сковороду, додати часник, вершки, посолити всі інгредієнти. Гасити 3-5 хвилин.
- Залити отриманим соусом макарони.
За мінімальну кількість часу можна приготувати вишуканий обід або вечерю.
Паста з трюфельним маслом і пармезаном
Рецепт дозволяє отримати блюдо з незвичайним смаком і ароматом.
До складу входять наступні продукти:
- спагетті – 150 г;
- петрушка – 1 пучок;
- помідори черрі – 6 штук;
- часник – 2 зубчики;
- перець (гострий) – 1 штука;
- оливкова олія – 60 мл;
- трюфельне масло – 50 мл;
- сир пармезан – 120 р.
Пасту з трюфельним маслом можна поперчити, посолити і додати тертого пармезану
Алгоритм дій для приготування спагетті з трюфельним маслом:
- Очистити перець від насіння і дрібно нарізати.
- Видавити часник за допомогою чесночницы, дрібно нарізати зелень.
- Натерти на тертці сир (великого розміру).
- Нагріти сковороду, влити туди оливкова олія, викласти часник, перець і нарізану петрушку.
- Нагріти воду в каструлі, покласти туди спагетті.Важливо! Варити продукт необхідно до напівготовності, потім спагетті відкинути на друшляк.
- Томати розрізати на 2 частини, додати нарізки в сковороду.
- Ввести в сковороду трюфельне масло, все ретельно перемішати.
- Додати спагетті до інших компонентів. Влити трохи води. Почекати 5 хвилин, поки продукт вбере воду.
- Вимкнути плиту, після цього додати в сковороду натертий сир.
- Прикрасити гілочкою зелені.
Рада! Не слід додавати інші спеції. Це допоможе зберегти трюфельний запах.
Паста з трюфелів з куркою
Курка і вершки роблять страву насиченим.
Вхідні до складу компоненти:
- куряче філе – 200 г;
- оливкова олія – 30 г;
- бекон – 150 г;
- цибуля – 1 штука;
- часник – 1 зубчик;
- плодові тіла – 2 штуки;
- вершки – 200 г;
- макарони – 300 г;
- зелень – 1 пучок;
- сіль – за смаком.
Паста з трюфелів виходить ситним і корисною
Покроковий рецепт приготування пасти:
- Розрізати зубчик часнику навпіл.
- Порубати цибулю (занадто дрібні шматки не підходять).
- Розігріти оливкову олію на сковороді і обсмажити нарізане філе.Важливо! З двох сторін повинен вийти золотистий відтінок.
- Обсмажити бекон до золотистого кольору.
- Подрібнити гриби і скласти їх в сковороду. Обсмажити продукт протягом 2-3 хвилин.
- Додати цибулю, часник, вершки і нарізану зелень в сковороду.
- Зварити в підсоленій воді макарони, потім її злити (використовувати друшляк).
- Скласти спагетті в сотейник, додати інші компоненти, тушкувати страву протягом 15 хвилин.
Рецепт має відмінне поєднання: гриби, курка, шинка, зелень. Всі компоненти поживні і корисні.
Спагетті з трюфелями і зеленню
Рецепт простий. Гриби в цьому випадку використовуються у свіжому вигляді.
Інгредієнти, що входять до складу:
- спагетті – 450 г;
- трюфелі – 2 гриба;
- вершкове масло – 30 г;
- сіль – 15 г;
- петрушка – 1 пучок.
Спагетті краще поєднувати з чорними трюфелями, у них аромат набагато яскравіше, ніж у білих
Покрокова інструкція:
- Гриби натерти на дрібній тертці. Також можна використовувати блендер.
- Зварити макарони в підсоленій воді, відкинути їх на друшляк. Вода повинна повністю стекти.
- Додати спагетті вершкове масло. Все ретельно перемішати.
- Нарізати дрібно зелень.
- Посипати макарони грибами і петрушкою.
Важливо! Для приготування страви можна використовувати білі і чорні гриби. У чорних аромат набагато сильніше.
Корисні поради
Рекомендації господиням:
- Додавати трюфель можна в різні страви. Як правило, до м’яса – білий трюфель, а чорний готують з піцою, рисом, овочами.
- Трюфельне масло – корисний продукт, який при можливості необхідно включати в раціон.
- При схудненні трюфелі – відмінний продукт. Він не містить жирів.
- Людям, які знаходяться на дієті, краще вживати в їжу трюфелі з овочами. В такій страві міститься всього 51 ккал на 100 г, трюфельна паста – калорійна їжа (близько 400 ккал).
- Термін придатності гриба невеликий, тому для тривалого зберігання його заморожують.
Висновок
Трюфельна паста – продукт, який містить велику кількість корисних речовин. Організм отримує вітаміни групи В, РР, С. Особливо вони важливі для дітей і підлітків. Крім того, гриби містять феромони, які благотворно впливають на настрій людини і його емоційний фон.
