Торт Прага – це улюблена «радянська» випічка на основі ніжного бісквіту, придумана кулінарами московського ресторану «Прага», звідки торт і отримав свою назву. Він складається з трьох коржів, змащених повітряним кремом зі згущеного молока і облитих для привабливого вигляду шоколадною глазур’ю.
Для приготування бісквіта можна використовувати практично будь-який рецепт цього тесту, але в даному випадку краще буде, якщо ви додасте в нього незбиране згущене молоко з цукром. Я злегка адаптувала до домашніх умов вихідний класичний рецепт Праги, зменшивши кількість яєць (від цього тісто буде трохи менш вологим) і замінив масло на сметану.
Для того, щоб правильно приготувати крем для майбутнього торта Прага, найчастіше застосовують згущене молоко, змішане з вершковим маслом і яєчними жовтками. Для того, щоб торт придбав приємний аромат і смак його просочують лікеро-кавовим сиропом і дають настоятися в холодильнику протягом кількох годин, а потім прикрашають кремом або шоколадною стружкою.
Список інгредієнтів для приготування торта «Прага» в домашніх умовах:
Для бісквітного тіста:
• Пшеничне борошно – 2 склянки
• Свіжа сметана – 200 грам
• Какао – порошок- 3 столові ложки
• Цукор пісок – 1 склянка
• Згущене молоко – 1/2 банки
• Сода – 1 чайна ложка
• Лимонний сік – 1 столова ложка
• Сіль – 1 щіпка
• Яйце куряче – 2-3 штуки
Для крему знадобиться:
• Масло вершкове – 200 грам
• Какао – порошок- 1 столова ложка
• Згущене молоко – 1/2 банки
• Інгредієнти для просочення
• Кип’ячена вода – 200 мл
• Варення або джем – 50 мл
Інгредієнти для помадки
• Гіркий шоколад – 150 грам
• Масло вершкове – 70 грам
• Вода – 4 столові ложки
Процес приготування:
Розбиваємо 2-3 яйця в глибоку ємність, додаємо туди цукор, трохи солі за смаком і збиваємо за допомогою міксера до тих пір, поки суміш не стане білою і повітряної.
В отриману масу додаємо згущене молоко, сметану, а також соду гашену лимонним соком, ще раз ретельно збиваємо міксером.
Насипаємо в ємність, попередньо просіяне борошно і какао порошок,
потім поступово перемішуємо не залишаючи грудочок. Тісто у вас повинно вийти середньої консистенції – не рідким і не густим
Треба дати тісту постояти приблизно 10 хвилин, в цей час ми розігріваємо духовку до 180 градусів.
Тепер приступимо до приготування крему для торта.
Беремо в руки міксер, збиваємо вершкове олію, так щоб воно стало пишним,
додаємо в миску згущене молоко і какао, ретельно перемішуємо.
Приступимо до випікання коржів. Беремо знімну форму для приготування випічки, змащуємо її рослинним маслом і покриваємо кулінарної папером. Потім виливаємо в неї половину рідкого тіста і відправляємо в духовку на 30 хвилин. Відразу таким же чином треба випекти другий корж.
Після того як коржі испекутся, дайте їм охолонути.
Щоб приготувати просочення для торта, змішуємо варення разом з кип’яченою водою з водою. У нашому випадку змішуємо в страві лікер з кип’яченою водою і цукром.
Приступимо до складання нашого торта.
Беремо ємність, ставимо на неї спеціальне кільце для складання торта, надягаємо на нього корж і рясно просочуємо його сиропом, потім змащуємо його третьою частиною білкового крему.
Таким чином обробляємо всі коржі, останній корж кремом обробляти не потрібно тільки просочити сиропом.
Робимо помадку для нашого торта. Розтоплюємо на плиті гіркий шоколад , потім додаємо вершкове масло і як слід перемішуємо. Вливаємо в топлений шоколад 4 столові ложки гарячої води і в швидкому темпі перемішуємо.
З торта потрібно зняти кільце, потім рівняємо його боки, щоб він виглядав акуратно. Виливаємо шоколадну помадку на центр нашого торта і рівномірно розподіляємо по всьому торту.
Бісквітний торт на ваш розсуд можна прикрасити шоколадом, фруктами або горіхами. Залишаємо торт на столі приблизно на 1 годину. Після чого ставимо наш торт в холодильник на кілька годин.
Торт Прага дійсно виходить дуже незвичайним на смак. Він здатний задовольнити примхи навіть найдосвідченішого гурмана або ласуни.
