Чому тортик «Африканська ромашка» став називатися саме так – незрозуміло. Швидше за все, справа в його оформленні – верхній корж часто нарізають шматочками, але залишають їх поруч, за рахунок чого утворюється подобу квітки ромашки.
Він не такий популярний, як «Наполеон» або «Празький», але смак у нього дуже свіжий і оригінальний. Основу торта становить коричневий корж, а прошарок – це желированный сметанний крем з додаванням шматочків екзотичних фруктів. І виглядає красиво, і на смак – дуже свіжо і незвично. Тому всім господиням радимо побалувати рідних «Африканської ромашкою» за нашим рецептом, тим більше що він покроковий і зрозумілий.
Інгредієнти для торта
У переліку інгредієнтів немає надто вже екзотичних продуктів, стандартний набір. Для коржів потрібно:
220 грамів цукру-піску;4-5 залежно від обсягу яєць;5 грамів соди (без оцту);Пачка 100-грамова порошку какао;250 мл нежирного кефіру;Максимум 1 ? склянки білого борошна.Сметанний крем робимо на основі наступних інгредієнтів:
Півлітра досить жирної сметани;260 грамів цукру (пудри);50-65 грамів желатину (це приблизно 2,5 пачки по 25 г);200 грамів маку;Фрукти нарізані – апельсини або мандарини, банани і ківі.Фрукти в не сезон можна замінити тими, що є у продажу. Тут важливо поєднання кислого і солодкого присмаку. Так, ківі можна замінити зеленим яблуком, замість банана додати персик.
Приготування
Починаємо традиційно з замішування тіста і випікання коржів — ця процедура найдовша. Отже, приступимо:
Яйця розбийте в ємність, збийте вінчиком не до піни, перемішайте з порцією цукру за рецептом або трохи більше.Всипте негашене соду, вона загаситься при вливанні в суміш кефіру.Окремо змішайте порошок какао і борошно, щоб не було грудочок. Введіть суху суміш в яєчну по столовій ложці, вимішуючи тісто на торт.
В кінці влийте кефір, вимішайте ще раз до однорідної структури, дайте тісту постояти хвилин 15.Спечіть 4 коржа круглої форми, час – приблизно 20 хвилин, температура – не понад 180 градусів. Готовність перевіряється як зазвичай – сухою дерев’яною зубочисткою або сірником.Готові коржі охолодити, потім 2 з них залиште цілими, а решта 2 коржа поріжте кубиками (або просто поломайте великими шматками).
«Африканська ромашка» — це торт з великою прошарком посередині. Крем зі сметани з додаванням желатину виходить щільним, схожий за структурою на щільне суфле. Приступаємо до приготування:
Сметану відціджуємо від сироватки і збиваємо в глибокій посуді з пишноти.Поступово вводимо порцію цукру, як в рецепті, збиваємо все разом.Хочете щось цікаве?
Замочуємо в окремій мисочці желатин в половині склянки рідини – молоко, вода.Як тільки желатинові кристали повністю розчиняться, вливаємо його в сметанную і збиваємо суміш інтенсивно міксером. Якщо ви купили желатин не швидкого приготування, його необхідно розчинити на водяній бані, остудити і тільки потім вливати в сметанний крем.Нарізаємо фрукти, видаляючи плівки і кісточки, кубики кидаємо в крем з маком і перемішуємо.Збираємо «Африканську ромашку»:
На один цілий корж викладаємо весь крем за рецептом, робити збірку треба в тій формі (рознімної), де опікувався торт.Крем вирівнюємо, злегка придавлюємо, щоб він заповнив центр.
Другий цілий корж на дошці нарізаємо у формі квітки ромашки, шматочки акуратно переносимо на верх прошарку і так само злегка вдавлюємо в нього.Переносимо «Африканську ромашку» в холодильник на 5-7 годин, після обережно знімаємо бортики форми і подаємо до столу.
Рецепт дуже простий, торт завжди виходить соковитим і смачним, тому обов’язково спробуйте його приготувати.
Відео
