Здається, зараз мало хто знає, що пряжене молоко можна приготувати в домашніх умовах. Хоча на Русі ще з давніх часів був відомий рецепт приготування цього продукту. Пряжене молоко відрізняється від цільного не тільки своїм смаком, але і кольором.
Зауважимо, що при приготуванні домашнього топленого молока чим жирніше вихідний продукт, тим більше часу знадобиться на його витоплювання і буде смачніше результат.
Отже, приготувати топлене молоко в домашніх умовах можна трьома рецептами, один з яких полягає у використанні термоса, інший – мультиварки і, нарешті, третій спосіб відрізняється тим, що продукт можна приготувати на плиті.
Розповімо про кожному рецепті приготування більш докладно.
Перший спосіб – в термосі.
Візьміть звичайний термос, обполосніть його киплячою водою. Потім залийте в нього тільки що закипіло незбиране молоко. Щільно закупорьте і залиште на весь день. Після закінчення восьми годин продукт буде готовий до вживання.
Зроблене з цього простого рецепту пряжене молоко буде менш густим, ніж приготоване на відкритому вогні. Крім того продукт буде відрізнятися і за кольором.
Другий рецепт приготування домашнього топленого молока – в мультиварці.
Візьміть каструлю і залийте в неї кілька літрів незбираного молока. Потім виберіть так званий «режим гасіння», який по тривалості буде займати близько шести годин, з переходом на режим підігріву, тобто ще додатково мінімум два, а максимум чотири години. Все інше побутова техніка зробить сама.
Третій спосіб – на плиті.
Знадобиться велика широка каструля з алюмінію, куди налийте не більше п’яти літрів вихідного продукту. Далі поставте тару на газову плиту і доведіть рідину до стану кипіння. Як буде підніматися, відразу ж почніть перемішувати рідина дерев’яною ложкою. Зменшіть вогонь, після чого залиште каструлю у відкритому вигляді, так як більше не турбуватися про молоко більше «не втече». Важливо знати, що періодично слід знімати з рідини утворюється пінку.
Після закінчення трьох-чотирьох годин зайва волога випаровується, і тим самим продукт доходить до потрібної кондиції. Готовність топленого молока можна визначити виходячи з кольору, який повинен бути тільки темно-кремовим.
Аналогічно можна спробувати зробити і в духовці. Для цього довести молоко майже до кипіння на плиті, а потім поставити в духовку і тримати при температурі приблизно 90-95 градусів, щоб воно не кипіло. Молоко повинно нудитися, як в російській печі.
Підводячи підсумки, хочеться сказати про те, що не важливо, який спосіб приготування топленого молока в домашніх умовах ви виберете. Головне — дотримуйтесь рекомендацій, описаних у статті, і ваша праця буде винагороджена відмінним смаком приготованого продукту.
