ТОП-7 чудових рецептів ажурних млинців з дірочками

Млинці є улюбленим напоєм багатьох людей. Їх можна їсти просто так і поєднувати з різноманітними начинками. З першого разу приготувати ідеальне за формою і смаком страва виходить далеко не у всіх. Багато господинь дбайливо передають майстерність наступним поколінням, записуючи в зошити.

Серед безлічі рецептур і фото, знайдені на просторах інтернету легко заплутатися. Щоб приготувати млинці на молоці з дірочками необхідно знати особливі нюанси. Розглянемо найбільш популярні рецептури і технології.

Зміст

На молоці за класичним рецептом

Для випічки млинців особливі продукти не знадобляться і їх легко знайти на кожній кухні. Для класичного рецепту використовуйте наступні інгредієнти:

молоко – 500 мл,
борошно – 280 гр.,
яйця – 3 шт.,
рослинна олія – 2 ст. л.,
сіль, цукор – за задумом пекаря.

Дотримуєтеся наступну послідовність дій:

Візьміть поглиблену тару і вилийте туди яйця, а потім рідину. Ретельно перемішайте продукти.
Поступово додавайте рідину добре просіяне борошно і інші складові. Тісто має бути на подобу рідкої сметани.
Накрийте ємність кришкою і залиште на 20 хвилин. У цей час вже можна підготувати сковороду: її потрібно загострити і обробити маслом.
Приступаємо до найцікавішого – випікання млинців.
Тісто наливають спочатку в центральну частину сковороди, а потім її нахиляють практично до вертикального положення. Тим самим суміш розподіляється по всій поверхні.
Як тільки облямівка починає покриватися скоринкою, блін можна перевернути на інший бік.

Тонкі ажурні млинці з тестом з пляшки

Дана технологія приготування тіста для млинців дуже легка і незвичайна. Особливо вона доводиться до душі представникам сильної статі, які цінують простоту і швидкість. Замішування буде відбуватися в пляшку. Продукти беруть ті ж самі, що і в аналогічних рецептурах. З допомогою воронки додайте заздалегідь підготовлені сухі продукти в пляшку. Потім влийте туди рідину і додайте яйця. Залишається тільки щільно закрутити кришку і гарненько збовтати отриману суміш. Далі слід нагріти сковорідку до розжареного стану та обробити її маслом. Тісто розливають по покриттю тоненьким шаром таким чином, щоб блін мав більш помітні дірки. Мереживне частування готово!

Заварні з дірочками на киплячому молоці, без яєць

Даний прийом готування млинців один з небагатьох, де не використовуються яйця. Для приготування знадобляться:

молоко – 1 л,
борошно – 500 гр.,
сода – 1⁄2 ч. л,
цукор – 2 ст. л.,
сіль – 1 ч. л.
вершкове масло – 100 гр.,
крохмаль – 2 ч. д.,
вода по мірі необхідності.

Інструкція по приготуванню:

Рідина ділять на дві частини.
В зручну каструльку додають сухі складові, зазначені вище, поетапно вводять туди частину рідини. Якщо консистенція густа, додайте злегка підігрітої води.
У решти топлять масло і доводять його до кипіння. Потім додають борошно і змішують.
Тісто виходить щільне. Його можна розбавляти водою, але це вже за задумом автора.
Можна приступати до випікання млинців і спостерігати за процесом утворення дірок.

Тонкі з дірочками, на молоці і коньяку

Даний рецепт незвичайний, бо містить у собі алкогольний напій. Можна проводити сміливі експерименти з різними видами коньяку. Млинці не містять соди і можуть смажитися без масла, що, безумовно, корисно і раціонально. Продукти потрібні ті ж самі, що і в інших способах:

молоко – 500 мл,
коньяк – 3 ст. л.,
борошно – 250 гр.,
цукор/сіль – за смаком,
вода – за бажанням.

У велику ємність насипають борошно і поетапно додають в неї рідину. Далі збивають колотівкою яйця, добре перемішують текстуру і додають коньяк та інші складові. Якщо хочете, то застосовуйте горілку. Вміст старанно перемішують і додають трохи сметани. У тісто додають воду і якийсь час взагалі не чіпають. Чим більше воно коштує, тим більше в результаті буде витончених дірочок на млинці. Сковорідку можна і не обробляти, достатньо просто її розігріти.

Запах алкоголю в такому страва відчуватись точно не буде, і млинцями сміливо можна пригощати дітей. Тісто для млинців набуває специфічну структуру, стає більш м’яким по середині і хрустким з боків.

На топленому молоці

Такий рецептурою млинців можна здивувати навіть досвідчених кулінарів. Родзинкою методу є добавка у вигляді топленого продукту. Саме за рахунок нього страва виходить дуже ніжним і приємним на смак. Знадобляться точно такі ж компоненти, як і в традиційному методі. Розглянемо процедуру випічки млинців:

У спеціальній ємності змішують цукор, сіль, яйця і попередньо погашену соду. Далі слід збити всю масу колотівкою та засипати борошно.
Потім додають підготовлену масу розігріте молоко. Необхідно врахувати, що по структурі тісто має бути текучим.
В кінці готування в миску, додаємо рослинне масло і ще раз збиваємо.
Випікають млинці на змащеній олією сковороді. Достатньо це зробити одноразово, надалі цього робити вже не треба, так як в структурі млинців вже достатньо масла.

Супертонкі ажурні з дірочками

Домогтися супертонкости млинців можна, використовуючи поєднання популярних продуктів. Млинці на молоці надзвичайно тонкі витончені і мереживні. Кефір купуйте пожирніше. Метод приготування порадує своєю простотою:

Для початку злегка нагрійте кефір (500 мл), але тільки так, щоб він не скрутився і не зіпсувався.
Далі в нього додаємо сіль (1/2ч.л.), цукор (2 ст. л.) і соду (1 ч. л.). Суміш повинна утворювати бульбашки.
Потім додаємо яйця (2 шт) і гарненько збиваємо розчин колотівкою.
Засипаємо півтори склянки борошна і ще раз перемішуємо.
В цей же час розігріваємо один стакан молока і потім додаємо його в отриману консистенцію.
Додаємо ложечку олії, перемішуємо і залишаємо тісто настоятися півгодини.
Отримана суміш повинна виглядати як сметаноподібна маса. Починаємо випічку – млинець повинен бути пропеченим з усіх боків.

Тонкі дріжджові на молоці

Є багато любителів не солодких продуктів, що віддають перевагу різноманітні солоні і гострі начинки. Для такого рецепта приготуйте інгредієнти:

пресовані дріжджі, близько 30 гр. на літр,
яйця – 3 шт.,
3 склянки борошна,
5 ст. л. олії,
3 ст. л. цукру,
1 ч. л. солі.

Спосіб приготування наступний:

В 1⁄4 теплого молока розчиняємо дріжджі, додаємо цукор і трохи солі. Отриману суміш залишаємо на час до утворення бульбашок.
В іншу ємність засипаємо борошно і всі продукти, що залишилися. Потім вливаємо дріжджі і ретельно перемішуємо. Консистенція повинна бути однорідною, без грудочок.
Тісто ставимо в тепло і періодично перемішуємо, щоб воно не витекло з тари.
Вийшло текстурне тісто з великою кількістю піни.
Смажать млинці точно так само, як і в класичному способі.

Процес приготування даного виду млинців – одні з найбільш трудомістких, тому запасіться терпінням. Наполягання тесту займає близько 2,5 годин. Зате смак ласощів точно порадує навіть найвибагливіших гурманів.

На молоці і дріжджах по простому рецептом

Даний рецепт люблять багато господинь за свою простоту. Головне тут – дотримуватися пропорції, тому запасіться мірним стаканчиком або вагами. Кількість молока має становити 2:1 по відношенню до борошна. Знадобляться наступний продуктовий набір:

борошно – 1 частина,
молоко – 2 частини, яйце,
дріжджі сухі – 1 ч. л,
рослинна олія – 2 ст. л.,
сіль і цукор – за бажанням.

Готують млинці наступним чином:

В борошно додають цукор, сіль і дріжджі. Усе ретельно перемішують.
Поступово вливають злегка підігріту рідина.
Потім додають яйця, решту молока і перемішують поки не розчинятися дріжджі.
Тісто виходить рідким. Його закривають паперовим рушником і ставлять на годину для настоювання. Важливо його періодично перемішувати, так як воно не має збільшитися в розмірах.
Потім додають масло і починають процес випікання млинців на розпеченій сковороді. Перед кожною заливкою млинця тісто ще раз перемішують.

Ароматні та ніжні млинці будуть справжньою прикрасою будь-якого столу. Кожна людина зможе знайти для себе підходящий рецепт цієї страви. А в масляний тиждень, для різноманітності, можна спробувати і не одну технологію приготування млинців. Навіть ті люди, хто не вміють пекти з легкістю можуть освоїти запропоновані в даній статті рецепти.