Піца в наш час досить популярне блюдо. І не даремно, все готується дуже просто, а задоволення від їжі величезна. Традиційна італійська піца сама практична і улюблена багатьма їжа. За кілька сот років технологія її приготування ні крапельки не змінилася. Навіть якщо ви не найкращий кухар, і приходьте на кухню тільки для того, щоб розігріти куплений напівфабрикат, ви обов’язково впораєтеся з приготуванням піци.
Короткий зміст:
- 1 Вирішиться самостійно приготувати?
- 2 Етапи приготування
- 3 Як замісити тісто
- 4 Навчиться «чаклувати над начинкою». Або як зробити начинку на «відмінно»?
- 5 Піца з салямі
- 6 Вибір приправи — запорука успіху
- 7 Як готувати соус?
- 8 Як випікати
- 8.1 І ще кілька корисних порад для початківця кулінара:
Найголовніше правило, існуюче в процесі приготування – не розкачувати тісто качалкою. Традиційна італійська мудрість говорить, що тісто, розім’яте руками набагато смачніше. До того ж це традиція.
Чи наважиться самостійно приготувати?
Основна перевага піци в тому, що не треба переживати — вийти вона чи ні. Обов’язково вийде, якщо не пересушите її в духовці. Для начинки підійде все, що залишилися після свята в холодильнику продукти, а тісто застосовується найхитріше. Можна навіть приготувати тісто для піци на кефірі, і вона буде нітрохи не гірше доставленої до вас додому прямо з піцерії.
Перейдемо до основної цікавої проблеми: вийти чи кулінарний етюд у вигляді смачної закуски будинку?
Етапи приготування
Для початку розібратися, що і навіщо потрібно, і в якому порядку. Для зручності розділимо весь процес на кілька етапів.
- Виготовлення тіста.
- Вибір начинки і приправ.
- Приготування соусу.
- І, нарешті, випічка.
Тепер, по порядку. Почнемо з винаходу тесту – тобто основи всього страви. Готують як на дріжджове, так і без дріжджове тісто. Але для дріжджового знадобитися багато часу. Як відомо, тісто із застосуванням дріжджів близько години має відстоюватися в теплому місці. А частіше і більше години. Але якщо до вас несподівано завітали друзі в суботу, а пригостити їх нічим, тоді швидше зробити частування на кефірі.
Як замісити тісто
Дієтичну піцу можна зробити на кефірі або молоці. Якщо будете готувати методично і з любов’ю до їжі, ваша піца неодмінно стане шедевром мистецтва на столі.
Чтиво: Люля-кебаб на мангалі: рецепт з фотографіями
Розкачайте, точніше, розтягніть тісто, щоб воно вийшло, як можна тонше. Заповітний ідеал товщини – 0, 5 см діаметр зазвичай від 30 до 35 див. Це класичні параметри. Необов’язково на них рівнятися, однак тоді ваша закуска вийде вишукано хрусткою.
Є універсальний спосіб приготувати тісто на кефірі без яєць, який відмінно підійде не тільки для піци, але і для пиріжків. Перераховуємо необхідні інгредієнти:
- Кефір -500 гр.
- Борошно 500 або 600 гр.
- Соняшникова олія – 2 ст. ложки.
Сіль по особистому смаку і сода. Соди трохи, 1 повна чайна ложка. Гасити її не треба, з цим впоратися теплий кисломолочний продукт.
Трохи підігріваємо кефір, додаємо соду і накриває рушником, ставимо у тепле місце. І буквально через 3 хвилини реакція гасіння станеться, тоді додайте борошно і заважайте. Особливо круте тісто не потрібно, тому борошно використовувати не всю. Дивіться самі по консистенції. Якщо кефір дуже рідкий, борошна більше доведеться додати. Якщо ні, то менше муки.
Спробуйте зробити випічку на кефірі і маргарині або маслі. Шедевр тоді вийде чудовим. В розтоплений маргарин (олія) збийте 1 яйце, додайте солі. Влийте 1 стакан кефіру (молока). Поступово сипте борошно і замішують до готовності.
Навчиться «чаклувати над начинкою». Або як зробити начинку на «відмінно»?
Начинка буде залежати від ваших уподобань. І тут немає якихось обмежень. Вибір повністю за вами. Існує певні стандарти, рекомендації. Але ви ж готуєте для себе і можете вільно виходити за межі шаблонів.
Для класичного рецепту неаполітанської «Маргарити» будуть необхідні свіжі помідори, смачний сир моцарелла, і тут не обійтися без базиліка. Твердий сир зазвичай дрібно труть на тертку і покривають ним тонко порізані соковиті помідори. А зверху додають зелень. Це найпопулярніший рецепт. Але їх існує велика різноманітність. Опишемо найбільш поширені.
Піца з салямі
Вам знадобиться – 100 гр. салямі, 150 гр. твердого сиру, 50 порізаних печериць, 50 гр. шинки і приправа орегано. Є цікавий рецепт з куркою і яйцями. Вам знадобиться 5 яєць. З них 2 яйця вбити при замісі, і 3 зварити круто і порізати квадратиками для начинки. Підготуйте 300 грам свіжого курячого філе – зваріть і дрібно поріжте або переженіть через м’ясорубку. Томатний сік, звичайно ж, а також пармезан, базилік і твердий сир.
Чтиво: Заготовляють черемшу на зиму
Самий практичний і дешевий варіант начинки: поєднати будь-які шматочки ковбаси (чи копченої, то молочної) з вареними яйцями і кропом.
А є й овочеві рецепти для суворих вегетаріанців, які не вживають в їжу ні рибу, ні яйця. В неї додають солодкий перець, ананаси, кукурудзу, ну і все, що вам по смаку з приправ.
Дуже хороша піца виходить з такого набору овочів. Нарізати шматочками овочі: кабачки, солодкий перець, баклажани – все по 30 грам. А також, цибулю, будь сир, томатний сік. Якщо любите, покладіть кілька шматочків маслин чорних. З приправ – імбир і орегано. Імбир слід класти обережно. Його специфічний присмак може зіпсувати страву, якщо його багато.
Вибір приправи — запорука успіху
Смачна страва, це обов’язково страва з приправами. Найчастіше для піци використовують базилік, орегано, мелений перець чилі або солодкий червоний, майоран, сушена петрушка, пажитник мелений, пармезан, чебрець, коріандр та інші трави і суцвіття. Їх використовують або для соусу, або з начинкою. Так як на смак і колір… свідомо немає конкурентів, справа приготування піци в домашніх умовах вимагає все ж деякого досвіду. Після того як испробуете кілька видів соусів і приправ, зрозумієте, що більше подобається саме вам.
Як готувати соус?
Правильно приготовлений соус половина успіху при випічці. Можна цілком обійтися кетчупом з холодильника. Це дуже швидко і не складе проблем. Соус потрібен, щоб тісто просочилося і не засушилось при випічці. Змішайте кетчуп з майонезом і змажте таким «коктейлем» дно вашої піци.
Але коли є в розпорядженні запас часу, можна побалувати своїх рідних більш вишуканим рецептом соусу. Його необхідно створювати, як і будь-який шедевр. Приготуйте хороший соус, і ваш виріб буде невимовно ніжне на смак. Для цього розтопіть на повільному вогні 3 столові ложки (з верхом) вершкового масла і одну — оливкового. Обсмажте окремо цибулю і часник. Додайте до всього свіжий томатний сік, або вичавіть сік з двох помідор.
Чтиво: Як приготувати заморожених кальмарів?
Помішуючи, досипте в соус приправи на смак. Підійде пармезан або чебрець. Соус повинен пробути на вогні майже 2 години, щоб перетворитися в однорідну густу масу. Коли соус буде схожий на пюре, зніміть його з конфорки і остудіть. Залийте гарячу піцу цим соусом, коли витягніть з духовки. Бон апетит.
Як бачите, створити вишуканий соус в домашніх умовах цілком під силу кожному, навіть новачкові. Звичайно, замість соусу можна цілком обійтися тертим сиром зверху начинки. Теж дуже непогано, але не чудово. Для однієї піци знадобитися 200 – 250 грам, інше можете прибрати в холодильник для наступної випічки.
Як випікати
Наступний етап – найлегший, завершальний. Випекти те, що «натворили». Щоб добре пропекти італійську випічку, необхідно розігріти духовку до 200 градусів. Почекайте близько 10 хвилин, поки вся духовка не розігріється. А потім покладіть результат своєї праці в центр духовки, щоб жар поширювався рівномірно по всій страві, і засічіть 15 хвилин. Щоб просмажене дієтичне тісто, 15-20 хвилин цілком достатньо.
Можна говорити про готовність, коли краю борошняного вироби стануть коричневими. Сир при цьому повинен повністю розплавитися і придбати коричневий відтінок. Підніміть край, і подивіться, просмажене дно. Якщо все готове, то негласний наступний етап – з’їсти дружно за столом.
Адже, готувати дуже легко і навіть весело, якщо вам допоможуть діти.
Підвівши підсумки нашої статті, скажімо, що чарівну піцу можна робити вільно і без дріжджів. Тісто для піци на кефірі самий простий спосіб порадувати друзів і, заодно, похвалитися новим хобі – кулінарія.
І ще кілька корисних порад для початківця кулінара:
- Подавати до столу краще всього у гарячому вигляді, смак гарячої випічки багатшими і приємніше.
- Дляначинки підберіть 3-4 інгредієнта. Максимум п’ять, інакше у вас вийде різнорідна «смакова каша». До того ж деякі продукти між собою «конфліктують» — тобто несумісні.
- Розподіліть Начинку на основі рівномірно, щоб всі просмажене однаково.
Заміс тіста для піци відео:
