Ось вже років 40, а то і більше, що нагадують за формою і розміром картоплини тістечка «Картопля» дуже популярні. Як і в минулі роки, так і зараз їх можна купити в будь-кондитерської. Тільки смак і зовнішній вигляд тістечок змінився. Їх стали готувати з коричневого бісквіта, печива, сухарів. І вони прикрашені по-іншому: зеленими листочками і всілякими квіточками, в основному, рожевого кольору.
А адже справжнє, приготоване за Гостом тістечко «Картопля» було прикрашене білим ніжним кремом у вигляді маленьких паростків на бульбі картоплі, мала чудовий аромат, так як було просякнуте ромом і коньяком і в бісквітну крихту не додавалося какао. Словом, зовнішня схожість тістечка і цієї картоплі було дивним.
От ми і хочемо запропонувати вам згадати дитинство і юність, поласувавши неймовірно смачним тістечком «Картопля».
Рецепт (на 10 штук):
для тіста:
борошно пшеничне вищого сорту – 75 г
крохмаль картопляний – 15 г
яйце вагою 55 г – 3 шт.
цукор – 90 г
для крему:
масло вершкове – 125 г
пудра цукрова – 65 г
згущене молоко – 50 г
ванільний цукор – 1 пакетик
коньяк – 1 ст. л.
ром – 1 ст. л.
для прикраси:
какао-порошок – 1 ч. л. з гіркою
цукрова пудра – 1 ч. л. з гіркою.
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 200° C.
Спочатку необхідно випекти бісквіт. Для цього розділіть в окремі ємності білки і жовтки. Зручніше це зробити, скориставшись сепаратором для яєць.
Жовтки збийте з 2/3 (60 г) цукрового піску до одержання густої світло-жовтої маси.
Білки збийте міксером до стійких піків.
Додайте цукор, що залишився (30 г) і збивайте ще орієнтовно 1 хвилину.
В результаті білок повинен стати блискучим і щільним.
Акуратно перекладіть білки в миску до жовткової маси і обережно змішайте.
Всипте заздалегідь просіяне борошно, змішане з крохмалем. Перемішайте ретельно, але акуратно і швидко. До речі, заважати найбільше зручно рухами, опускаючи тісто від краю миски в середину, повертаючи миску по колу.
Деко змастіть вершковим маслом і припорошите борошном.
Вилийте тісто на деко, розрівняти.
Випікайте 13-15 хвилин. Перевірте готовність бісквіта. Для цього застроміть в нього дерев’яну паличку: якщо вона суха, то випічка готова. А ще поверхня добре пропеченного бісквіта повинна злегка пружинити. Остудіть його у формі 5 хвилин, потім вийміть на решітку.
Накрийте бісквіт чистим полотняним рушником і залиште при кімнатній температурі на добу.
Потім наламайте бісквіт шматочками довільної форми.
Викладіть в чашу блендера і прокрутіть на великій швидкості до отримання дрібної крихти.
Якщо у вас немає блендера, можна подрібнити бісквіт, натерши його на звичайній тертці.
Тепер настав час зайнятися приготуванням ароматного ніжного крему. Для цього ванільний цукор подрібніть в пудру. Масло збийте з ванільним цукром і цукровою пудрою.
Маса повинна стати світлою і пишною.
Потім, продовжуючи збивати, потроху додайте згущене молоко.
Крем готовий. Столову ложку крему залиште для прикраси «Картоплі».
Залишився крем додайте в миску з бісквітними крихтами, туди ж влийте ром і коньяк.
Отриману масу добре вимісити.
Розділіть її на 10 однакових частин і сформуйте маленькі довгасті тістечка.
І, нарешті, можна приступити до найцікавішого – прикраси тістечок.
У маленькій тарілочці змішайте порошок какао і цукрову пудру.
Акуратно обваляйте з усіх сторін в цій суміші наші солодкі «картоплини».
Покладіть їх на блюдо, дайте постояти хвилин 10 і знову обваляйте.
В кожному тістечку дерев’яною паличкою зробіть 3-4 поглиблення.
Видавіть в них крем з кондитерського шприца у вигляді паростків.
Чудовий десерт готовий. Заварюйте ароматний чай, подавайте тістечка «Картопля» до столу і пригощайте близьких і гостей.
На додаток – ще один варіант рецепту «Картоплі» на основі готових пряників або печива.
Інгредієнти
– пряники (печиво);
– склянка молока;
– 150г вершкового масла;
– щіпка ваніліну;
– 200г цукор-пісок;
– 1-2 ст. л. коньяку;
– какао-порошок;
– сметана/цукрова пудра.
Приготування.
Подрібнити пряники (печиво) в блендері. Додати цукровий пісок. Додати вершкове масло (обов’язково кімнатної температури), ванілін (за бажанням), коньяк, додати тепле молоко і перемішати. Залишити масу в холодильнику на 40 хвилин. Після ліпимо з неї картоплі (приблизно по столовій ложці порція). Випікати в духовій шафі 15 хвилин. Прикрасити какао.
