Сьогодні ми вам розповімо як робити тірамісу. Адже тірамісу – це італійський десерт, основою якого є сир маскарпоне. Тірамісу, вважають одним з найбільш популярних у всьому світі десертів. Вперше рецепти були опубліковані ще в ХХ столітті, тому цей факт дозволяє нам з упевненістю вважати його винаходом останніх 40-50 років. Для удобствамы представимо вам 2 рецепту приготування, а вам залишається тільки вибрати!
РЕЦЕПТ №1
Для приготування страви нам знадобиться:
Тірамісу в домашніх умовах рецепт з фото
На початку варимо каву. Потім каву додаємо коньяку і даємо йому трохи охолонути. У тому випадку, якщо ви будите використовувати марсалу, то її краще всього додати в крем, а не в каві. Також добре буде, якщо до кави додати лікер.
1) Якщо ви задаєтеся питанням – як приготувати крем для тірамісу в домашніх умовах? То якраз ми переходимо до цього відповідального моменту. Для початку відокремте білок від яєць. Після чого, жовток кладемо в тарілку, додаємо 5 ст. л цукру і ретельно збиваємо міксером, поки у нас не розчиниться цукор. Якщо використовуєте вино «марселу», тоді додаєте його туди ж.
2) В ємність викладаємо кімнатної температури сир маскапоне.
3) До нашого сиру, додаємо збиті міксером жовтки.
4) Інгредієнти перемішуємо ложкою до однорідної маси;
5) Далі окремо збиваємо в стійку піну білки і додаємо до крему. Деякі господині замість збитого білка, додають збиті вершки. Від цього тірамісу не вийде гірше, а лише буде ще більш ніжним. Акуратно все перемішуємо.
6) Остиглий кави, наливаємо в глибоку миску. У кави маку печиво і викладаємо його на дно прямокутної форми, але з високими стінками – так як у нас буде 2 шари. Поверх печива викладаємо шар крему. Зазвичай нижній шар робиться тонше, а верхній товщі! Тому запам’ятайте таке співвідношення: 40% крему йде на нижній шар, а 60% крему на верхній.
7) Знову печиво макаємо в каві і формуємо вже 2-й шар.
8 ) По верх другого шару, викладаємо залишився крем і посипаємо зверху какао – порошком. Після чого наш сирний десерт ставимо в холодильник на 8-10 годин.
Перед тим як будите ставити десертик на стіл гостям, посипте його тертим шоколадом або какао.
РЕЦЕПТ №2
Для приготування тірамісу з білим шоколадом у нас піде не менше 90 хвилин. Приготовленого десертика вистачить на 12 порцій.
Інгредієнти тирамису:
Для приготування бісквіта нам буде потрібно:
- Курячі яйця (відокремлюємо жовток від білка) – 5 штук;
- Цукру – 140 гр;
- Борошна – 220 гр;
- Розпушувач для борошна – 1/2 ч. л;
- Цукор ванільний – 1 пакетик;
- Пекарська папір – 2 штуки;
- Форма для випікання застелене пекарської папером – діам.26 см;
Для приготування крему нам буде потрібно:
- Крем-сир «Філадельфія» – 500 гр;
- Цукру – 100 гр;
- Цукор ванільний – 1 пакетик;
- Білий шоколад, розтоплений на паровій бані – 100 гр;
- Вершки 35% – 100 гр;
- Цукрової пудри – 3 ст. л;
Для приготування просочення нам буде потрібно:
- Охолоджений кава – 250 мл;
- Чорний шоколад для стружки – 50 гр;
- Темний какао для верху – 15 гр;
- Бренді або чорний ром – 2 ст. л(40 гр);
- Цукру – 3 ст. л;
Приготування бісквіта для тірамісу:
1) Першим справою збиваємо білки міксером і поступово всипаємо цукор, до того моменту поки не з’являться стійкі блискучі списи.
2) Далі збиваємо протягом 5 хвилин яєчні жовтки з ваніллю.
3) білки Акуратно з’єднуємо з жовтковою масою.
4) Порціями додаємо змішану з розпушувачем борошно і методом складання змішуємо її з жовтково-білковою масою.
Готуємо печиво савоярді:
З 1/3 частини тесту робимо печиво савоярді. Для цього беремо кондитерський мішок, наповнюємо його тестом і видавлюємо круглі печенюшки діаметром 3 см на деко. Майбутнє савоярді посипаємо зверху цукром і ставимо в попередньо розігріту до 180 С духовку, випікаємо 15 хвилин.
З решти 2/3 частини тесту, випікаємо бісквіт в рознімної формі. Для цього викладаємо розкатане тісто у форму і ставимо в духовку, нагріту до 180 ? с на 15-20 хвилин. Після цього, витягуємо бісквіт з духовки, даємо йому охолонути і ріжемо по горизонталі на 2 коржа.
Робимо крем для тірамісу без яєць:
У ємність викладаємо 500 гр крем-сиру Філадельфія, додаємо 100 гр цукру, пакетик ванілі і збиваємо міксером на малій швидкості. Далі додаємо розтоплений на паровій бані білий шоколад.
У вершки додаємо 3 ст. л цукрової пудри і збиваємо до стійкої піни, після чого збиті вершки, за допомогою лопатки з’єднуємо з сирно-шоколадною масою.
З’єднуємо всі в готовий десерт:
1) Корж викладаємо на блюдо і зверху надягаємо кільце, від рознімної форми.
2) Просочуємо корж сиропом з кави і намазуємо зверху шар крему.
3) Почергово занурюємо в наш сироп печенюшки і викладаємо їх щільно один до одного. Промазуємо зверху шаром крему.
4) Накриваємо зверху коржем, просочуємо його кавовим сиропом і промазуємо знову кремом. При цьому не забуваємо залишити трохи крему на боки.
5) Посипаємо десерт какао-порошком, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо на 6-12 годин в холодильник або на балкон (якщо на вулиці зима).
6) Через 12 годин, знімаємо форму, промазуємо боки (можна і не мазати, і виглядати так смачно) і посипаємо шоколадною стружкою.
Якщо ця стаття вам сподобалася, ділимося в соцмережах і залишаємо коментарі!
