А Ви знали, що “Тещин язик” – це не тільки сині, нарізані у формі язичків, та законсервовані в аджике, це назва присвоюють кожному гострої страви?
“Тещин язик” може бути як окремим блюдом, закускою, так і доповненням до інших страв.
Для приготування візьміть: баклажани — 4 кг, великі помідори — 10 шт, болгарський перець — 10, часник — 5 середніх головок, гіркий червоний прец — 3 шт, цукор — 1 склянка, сіль — 2 столові ложки, рослинна олія (нерафінована краще) — 1 стакан і оцтова есенція — 1 столова ложка.
Тепер наріжте баклажани кружечками. Всі помістіть у велику каструлю, пересипаючи сіллю. Залиште їх на півгодини.
Протягом цього часу подрібніть в м’ясорубці помідори, болгарський перець, часник і гіркий перець. В отриману масу додайте рослинне масло, оцтову эссенци., сіль і цукор. Добре перемішайте.
Далі просто подрібнену масу перекладіть в каструлю з баклажанами, перемішайте і варіть протягом 30 хвилин.
Тепер все можна закривати в стерильні банки і відправляти на зберігання до зими.
Цікавий факт: калорійність сирого баклажана – 24 кКал, це нежирний дієтичний продукт. Відварений баклажан без солі містить 33 кКал. Калорійність тушкованих баклажанів – 189 кКал, тому в тушкованому вигляді надмірне вживання баклажанів може призвести до ожиріння.
