Гливи – доступні гриби, які можна придбати на ринку або в супермаркеті круглий рік. У готовому вигляді їх консистенція нагадує м’ясо, а власний аромат не виразний. Зате гливи поєднуються з різними продуктами, вбирають і підкреслюють їх запах. І додають у страву ніжні ненав’язливі грибні нотки. Сирний суп з вешенками дуже смачний, але містить багато калорій. Людям, страждаючим надмірною вагою щодня їсти його не рекомендується, але іноді побалувати себе можна.
Суп з вешенками – смачний, корисний, красивий, але дуже калорійний
Як приготувати грибний суп з глив з сиром
Знехтуваний багатьма плавлений сирок перетворює суп у вишукану страву. А якщо готувати його з вешенками або печерицями, то в королівське. Тільки дуже ситна і калорійна.
Гриби попередньо миють, очищають від залишків міцелію, видаляють зіпсовані частини. Ріжуть, як зазначено в рецепті. Потім варять або припускають в сковороді разом з іншими овочами. Деякі страви вимагають, щоб гриби перед закладкою були обсмажені в окремому посуді до золотистого кольору.
З плавленим сиром надходять згідно його різновиди:
- пастоподібний, який можна мазати на хліб, додають в суп ложкою;
- ломтевый, що продається в брикетах, частіше інших використовується для приготування перших страв, охолоджують і подрібнюють на крупній тертці;
- ковбасний зазвичай ріжуть кубиками або труть.
Сир вводять в киплячий суп при постійному помішуванні. Коли він повністю розкриється, страва настоюють кілька хвилин і відразу їдять. Іноді сир запікають на грінках, які подають до супу.
Важливо! Зберігати страву не рекомендується – який смак і зовнішній вигляд, що швидко псуються.
Рецепти супу з вешенками і сиром
Існує маса рецептів супу з вешенками і плавленим сиром. Є настільки прості, що з приготуванням впорається дитина, і складні, для святкового обіду. Всі їх об’єднує висока калорійність і вишуканий смак.
Простий рецепт сирного супу з вешенками
У цій страві немає картоплі. Виходить воно смачною, ситною, хоч і незвичним, а готується швидко.
Інгредієнти:
- гливи – 500 г;
- сир плавлений – 200 г;
- цибуля – 1 головка;
- морква – 1 шт.;
- часник – 1-2 зубчики;
- олія для смаження;
- вода – 1 л.
Приготування:
- Подрібнити підготовлені гливи, морква і цибуля.
- Розігріти на сковороді олію – соняшникова або вершкове.
- Спочатку пасерувати цибулю, потім ввести моркву. Коли вона змінить колір, всипати на сковороду гриби. Тушкувати 15 хвилин під кришкою.
- Висипати суміш у каструлю, кип’ятити 5 хвилин.
- Ввести натертий сир, постійно помішуючи.
- Коли він розпуститься повністю, додати роздавлений часник.
Наполягати чверть години. Подавати відразу, посипавши рубаною зеленню. Гарним доповненням будуть грінки з білого хліба.
Грибний суп з глив з плавленим сиром
Такий суп називається римським, готують його на курячому бульйоні. Зробити його може і дитина, хоч на перший погляд здається, що це рецепт середньої складності.
Інгредієнти:
- курячий бульйон – 300 мл;
- цибуля – 1 головка;
- гливи 300 г;
- часник – 1 зубок;
- сир плавлений – 100 г;
- хліб – 2 скибочки;
- олія оливкова – 2 ст. л.;
- сіль;
- зелень.
Приготування:
- Порубати дрібно цибулю і часник.
- Гливи відварити 15 хвилин в підсоленій воді. Нарізати соломкою.
- Обсмажити хліб з цибульно-часниковою сумішшю. Грінки нарізати кубиками, висипати у вогнетривкий посуд. Щедро притрусити натертим сиром, запекти в духовці.
- Вилити в супницю киплячий курячий бульйон, викласти гливи.
- Додати сіль і рубану зелень. Подавати відразу.
Суп з глив з картоплею і сиром
Готується легко, а з’їдається швидко. Потрібно враховувати, що калорійність цього першого страви висока. На дієтах для схуднення є його не рекомендується, а от після фізичних навантажень, наприклад, при заняттях в тренажерному залі, тарілка супу з плавленим сиром і грибами допоможе відновити сили.
Інгредієнти:
- гливи 300 г;
- картопля – 300 г;
- цибуля ріпчаста – 2 головки;
- сирок плавлений – 1 шт.;
- вода – 1 л;
- вершкове масло;
- зелень.
Зауваження! Якщо в кінці варіння додати лавровий лист, смак стане насиченим.
Приготування:
- Підготовлені гливи подрібнити, обсмажити у вершковому маслі.
- Цибулю нарізати півкільцями, картопля – невеликими кубиками.
- Кинути овочі в киплячу воду, додати гриби.
- При готовності картоплі ввести нарізану невеликими шматочками плавлений сир. Варити, постійно помішуючи, поки він повністю не розійдеться.
- Вимкнути вогонь, додати шматок вершкового масла. Накрити кришкою. Подавати через 10 хвилин з рубаною зеленню.
Сирний суп з вешенками і куркою
Багато рецепти сирних супів придумали французькі кухарі. Це перше блюдо володіє вишуканим смаком і неповторним ароматом.
Інгредієнти:
- курячий бульйон – 1 л;
- гливи – 500 г;
- м’ясо копченої курки – 300 г;
- картопля великий – 2 шт.;
- плавлений сир – 250 г;
- цибуля-порей – 1 стебло (біла частина);
- сіль;
- зелень.
Зауваження! Блюдо володіє таким ароматом, що не потребує додаткових спеціях.
Приготування:
- Гливи нарізати соломкою, картоплю – невеликими кубиками. Відварити в більшій частині бульйону.
- В окрему ємність влити рідину, що залишилася, нагріти, додати тертий сир. Ввести тонкою цівкою при постійному помішуванні в каструлю з грибами і картоплею.
- Додати нарізане м’ясо копченої курки, сіль, зелень, цибуля-порей.
Можна подавати з обсмаженими в маслі грінками.
Сирний суп з вешенками і білим вином
Цей суп популярний в Німеччині. Його варіанти подають у закладах громадського харчування та готують вдома. Рецепт допускає масу вольностей. Коріння надають страві багатий насичений смак, їх можна прибрати, залишивши тільки цибулю. Фарш за бажанням замінюють на дрібно рубане варене чи копчене м’ясо курки. Вершки можна взагалі не класти, а плавлений сир додавати відразу декількох видів. Гливи допускається поміняти на печериці.
Інгредієнти:
- гливи – 0,5 кг;
- м’ясний фарш – 0,5 кг;
- сир плавлений – 0,4 кг;
- цибуля ріпчаста – 2 головки;
- порей – 1 стебло (біла частина);
- морква – 1 шт.;
- корінь петрушки – 1 шт.;
- часник – 2-3 зубки;
- вершки – 100 мл;
- бульйон (мясний або овочевий) – 1,5 л;
- вино біле столове – 120 мл;
- сіль;
- вершкове масло;
- оливкова олія;
- петрушка (зелень).
Приготування:
- Підготовлені печериці нарізати соломкою і обсмажити у вершковому маслі до золотистого кольору.
- Ріпчасту цибулю, моркву, корінь петрушки нарізати кубиками, часник порубати, припустити в оливковій олії.
- Додати фарш, перемішати. Тушкувати з овочами 10 хвилин.
- Перекласти в каструлю, залити гарячим бульйоном. Варити після закипання 5 хвилин.
- Порей нарізати кільцями. Висипати в суп. Перемішати. Готувати ще 5-7 хвилин.
- Ввести, постійно помішуючи, подрібнений сир.
- Гриби додати в останню чергу.
- Коли бульйон закипить, ввести вершки і сухе вино.
- Посолити. Вимкнути вогонь. Наполягати 10 хвилин. Подавати з січеною зеленню петрушки.
Калорійність супу з вешенками і сиром
Визначити відразу калорійність супу з грибами і плавленим сиром, не знаючи повного рецепта, неможливо. Там занадто багато складових. Енергетична цінність готового страви визначають наступним чином:
- Складають таблицю інгредієнтів з вагою і калорійністю.
- Обчислюють загальну харчову цінність страви.
- Виходячи з цього, отримують калорійність 100 г супу.
Господиням буде корисно знати, скільки ккал міститься в 100 г:
- гливи – 33;
- плавлений сир – 250-300;
- цибуля ріпчаста – 41;
- картопля – 77;
- вершкове масло – 650-750;
- олія оливкова – 850-900;
- морква – 35;
- цибуля-порей – 61.
Висновок
Сирний суп з вешенками – смачне, але калорійне блюдо. Готується він легко, але фігуру при частому вживанні зіпсує обов’язково. Кожен день такий суп можна їсти гіперактивним дітям, людям фізичної праці та спортсменів, решті – по святах, або коли хочеться себе чимось побалувати.
