Свинина з лисичками в духовці на сковороді, рецепти з картоплею, вершковим соусом

Про користь лисичок, так і грибів в цілому, знає кожен. Існує багато рецептів для приготування, наприклад, свинина з лисичками – незвичайне поєднання, яке відмінно доповнює один одного. Блюдо виходить смачним, ароматним і дуже ситним.

Як приготувати лисички зі свининою

Щоб створити кулінарний шедевр, знадобиться як мінімум два інгредієнти – це свинина і лисички. Перш ніж перейти до самого процесу, важливо підготувати компоненти. Для цього гриби потрібно очистити від лісового сміття, промити під проточною водою і відварити в підсоленій воді не більше 20 хвилин.

Для приготування вишуканої страви підійдуть гриби практично в будь-якому вигляді: замороженому, маринованому. Перед приготуванням не рекомендують замочувати м’ясо, так як воно може втратити свій смак. Достатньо промити холодною водою. Існує кілька варіантів приготування цієї страви, найпоширенішими з них є: на сковороді в духовці і в мультиварці.

Свинина з лисичками на сковороді

Отже, коли головні інгредієнти підготовлені, їх слід нарізати на порційні шматки: це можна зробити у вигляді квадратиків або смужок. Варто врахувати, що крупно нарізані елементи будуть довше готуватися. Важливо подбати про те, щоб заготовки були приблизно одного розміру. М’ясо необхідно попередньо посипати сіллю і перцем і залишити на деякий час.

Наступним кроком стане підготовка лука: очистити його від лушпиння і нарізати. Як різати – вирішує сама господиня: кубиками, соломкою або півкільцями.

Першим ділом на сковороду слід відправити цибулю з олією, обсмажити до прозорого кольору. Потім на розігрітій сковороді обсмажують шматки свинини до золотистої скоринки. Після чого можна додавати гриби, смажити близько 10 хвилин. В цей же час слід засипати всі необхідні приправи, наприклад, сушені трави або чорний перець. Щоб м’ясо вийшло м’яким, можна використовувати воду, закрити кришкою і тушкувати до готовності. Як правило, на це йде близько 30 – 40 хвилин.

При приготуванні свинини з лисичками на сковороді необов’язково обмежуватися тільки цими інгредієнтами, наприклад, дуже смачним виходить страва у вершковому або сметанному соусі, а також з картоплею і вином.

Свинина з лисичками в духовці

Процес підготовки продуктів для приготування в духовці нічим не відрізняється від вищевикладеного варіанти: гриби промивають, при необхідності варять, ріжуть разом з м’ясом на середні шматочки, цибулю очищають від лушпиння і дрібно шаткують.

Попередньо свинину потрібно відбити спеціальним кухонним молотком, потім посолити і поперчити за смаком, при бажанні можна додати будь-які спеції. Для того, щоб запекти свинину з лисичками, потрібно підготувати форму, на неї викласти фольгу і змастити маслом. Потім шарами викладають всі підготовлені інгредієнти в наступному порядку: м’ясо, цибулю, гриби. Слід зауважити, що необов’язково запікати сире м’ясо. У деяких рецептах передбачено попереднє обсмажування шматочків, які тільки потім укладають у форму. Як правило, заготівлю відправляють в розігрітий духову шафу на 30 – 40 хвилин.

Свинина з лисичками в мультиварці

Приготування даного страви в мультиварці умовно можна розділити на два кроки:

1. М’ясо порізати, викласти в чашу і встановити режим «Смаження», обсмажувати при постійному перемішуванні близько 20 хвилин до золотистого кольору.
2. Овочі та гриби відправити до м’яса, де необхідно поставити режим «Гасіння» на 30 хвилин.

Рецепти свинини з лисичками

Існує досить багато варіацій свинини з лисичками, всі вони відрізняються за смаком, зовнішнім виглядом і калорійності. Варто розглянути найпопулярніші рецепти, які сподобаються мешканцям і гостям.

Лисички з картоплею і свининою

Для приготування необхідно:

• свинина – 300 г;
• картопля – 300 г;
• морква – 2 шт.;
• лисички свіжі – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• олія рослинна.

Покрокова інструкція:
1. Попередньо порізані шматочки м’яса обсмажити до появи на ньому золотистих відтінків. Трохи посолити і поперчити.
2. Натерти моркву, цибулю порізати кубиками. Заготовки додати в загальну сковороду, тушкувати до м’якості овочів.
3. Смажені овочі з м’ясом перекласти в жаровню, до них додати заздалегідь підготовлені лисички. Закрити кришкою і томити на повільному вогні близько 20 хвилин.
4. Потім відправити нарізану картоплю і посолити.
5. Додати в жаровню півсклянки води. Довести страву до готовності на повільному вогні. Готовність визначається по м’якості картоплі.

Свинина з лисичками у вершковому соусі

Для приготування цієї страви потрібні наступні інгредієнти:

• свинина – 400 г;
• лисички – 300 г;
• олія соняшникова;
• цибуля – 1 шт.;
• вершки – 100 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Покрокова інструкція:

1. Підготувати всі необхідні інгредієнти: цибуля, гриби і м’ясо нарізати на середні шматочки.
2. У кипляче масло викласти м’ясо і смажити до утворення золотистої скоринки.
3. Додати лисички і цибулю, посолити і поперчити за смаком.
4. Закрити кришкою і тушкувати до готовності.
5. За 5 хвилин до того як знімати з плити, вилити вміст сковороди вершки і закрити кришкою.

Горщики з лисичками і свининою

Необхідні інгредієнти:

• свинина – 300 г;
• масло вершкове – 20 г;
• лисички – 200 г;
• сметана – 100 г;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль, приправа – за смаком.

Приготування:

1. М’ясо нарізати смужками середнього розміру, підсмажити у невеликій кількості олії до золотистої скоринки. За часом це займе приблизно по 2 хвилини з кожного боку.
2. Цибулю порізати півкільцями, обсмажити в окремій сковороді.
3. На дно підготовлених горщиків викласти невеликий шматочок вершкового масла.
4. Лисички відварити в трохи підсоленій воді, промити, обсушити і розкласти по горщикам.
5. На гриби викласти 1 ст. л. сметани, добре промазати.
6. Наступним шаром викласти підсмажену цибулю, і так само покрити його сметаною.
7. Додати шматочки смаженого м’яса, промазати сметаною.
8. У кожен горщик налити трохи води, близько 5 ст. л. Замість води можна додати бульйон, в якому варилися гриби.
9. У розігріту духовку поставити горщики з закритою кришкою.
10. Готувати 20 хвилин при температурі 180 – 200 °С, після чого відкрити кришки і залишити в духовці на 5 – 10 хвилин, щоб утворилася апетитна золотава скоринка.

Тушкована свинина з лисичками в сметанному соусі

Необхідні інгредієнти:

• цибуля – 2 шт.;
• свинина – 500 г;
• борошно – 2 ст. л.;
• сметана – 250 г;
• лисички – 500 г;
• масло вершкове – 20 г;
• картопля – 200 р.

Покрокова інструкція:

1. Шматочки м’яса обсмажити на сковороді до золотистої скоринки і викласти на окрему тарілку.
2. Цибулю подрібнити, обсмажити на тій же сковороді, де смажилася свинина.
3. Гриби порізати, додати до цибулі. Готувати до випаровування всієї рідини.
4. Дно форми змастити невеликим шматочком вершкового масла.
5. Картоплю порізати кружечками, викласти у форму першим шаром.
6. На картоплю розкласти м’ясо, потім гриби і цибулю.
7. Для приготування соусу потрібно розтопити вершкове масло.
8. Додати борошно, готувати до появи золотистого кольору.
9. У соус невеликими порціями додавати сметану, постійно перемішувати, щоб не було грудочок.
10. Посолити за смаком.
11. Готову суміш вилити у форму.
12. Відправити в заздалегідь розігріту духовку до 180 °С.

Свинина з лисичками, горіхами і сиром

Інгредієнти:

• свинина – 800 г;
• твердий сир – 200 г;
• бульйон – ½ ст.;
• лисички – 500 г;
• свиняча копчена грудинка – 200 г;
• 1 невеликий пучок петрушки;
• часник – 5 зубчиків;
• олія соняшникова;
• кедрові горіхи або кешью – 50 г;
• сіль, перець – за смаком.

Інструкція:

1. З свинини зробити слайсы товщиною близько 1 см, не розрізаючи до кінця.
2. Нарізати гриби і викласти в місця надрізів м’яса.
3. Копчену грудку дрібно нарізати і відправити слідом за лисичками.
4. Зелень, часточки часнику і горіхи подрібнити.
5. Отриману суміш з’єднати з дрібно натертим сиром, розкласти всередині свинячих слайсів.
6. М’ясо зверху посолити і притиснути.
7. Щоб заготовки не розпадалися, їх необхідно перев’язати ниткою.
8. Викласти заготовки в киплячу олію, смажити до рум’яної скоринки.
9. Обсмажені м’ясні шматочки викласти в спеціальну форму.
10. Зверху полити бульйоном, що залишився після варіння грибів.
11. Випікати 90 хвилин.
12. Готове м’ясо трохи остудити, зняти нитку і порізати на порційні шматочки.

Важливо! Щоб м’ясо в процесі приготування не висохло, його необхідно періодично поливати грибним бульйоном.

Свинина з лисичками і гречкою

Інгредієнти:

• свинина – 500 г;
• часник – 5 зубчиків;
• лисички – 500 г;
• гречана крупа – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• олія соняшникова – 4 ст. л.;
• томатна паста – 5 ст. л.;
• перець горошком – 8 шт.;
• лавровий лист – 4 шт.;
• морква – 1 шт.;
• бульйон або вода – 800 мл;
• сіль – за смаком.

Покрокова інструкція:

1. У жаровні або казані обсмажити на дрібно порізану цибулю.
2. Додати натерту моркву.
3. Коли овочі візьмуть золотистий відтінок, відправити до них подрібнений часник.
4. Викласти попередньо нарізане на середні шматочки м’ясо і обсмажити протягом 5 хвилин.
5. Лисички порізати і додати в загальну посуд, закрити кришкою і залишити томити, щоб дари лісу дали сік.
6. Помідори очистити від шкірки, подрібнити і відправити до грибів і м’яса.
7. Слідом додати лавровий лист, сіль, перець і крупу. Залити водою або бульйоном, перемішати і довести до кипіння.
8. Тушкувати під кришкою 25 – 30 хвилин.

Важливо! Якщо грибний або будь-якої іншої бульйон відсутня, тоді можна додати просту воду. Але буде смачнішим, якщо додати бульйонний кубик.

Свинина з лисичками і вином

Інгредієнти:

• свинина — 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• лисички – 200 г;
• часник – 1 зубчик;
• борошно – 4 ст. л.;
• вершки – 200 мл;
• біле сухе вино – 200 мл;
• прованські трави – 1 ч. л.;
• олія соняшникова – 30 мл;
• сіль і перець – за смаком.

Покрокова інструкція:

1. М’ясо порізати великими шматочками, посолити і поперчити, обваляти в борошні.
2. Обсмажити підготовлену свинину з додаванням масла. Готові шматочки золотистого відтінку перекласти в окрему тарілку.
3. Часник подрібнити, цибулю нарізати півкільцями, гриби порізати на шматочки. Все перераховане обсмажити на рослинному маслі.
4. Коли зайва вода випарується, додати свинячі шматочки.
5. Перемішати і залити вином. Смажити на великому вогні близько 15 хвилин.
6. Через даний час додати сіль, перець і приправу, потім залити вершками.
7. Тушкувати під кришкою вже на слабкому вогні протягом 15 хвилин.

Калорійність страви

Калорійність основних інгредієнтів, необхідних для приготування страв, представлена в таблиці:

Знаючи калорійність продуктів, можна розрахувати калорійність самого блюда.

Висновок

Свинина з лисичками заслуговує окремої уваги, оскільки є універсальним стравою. Рецепти підійдуть не тільки для сімейного обіду, але і для святкового столу.