Готуючи супи в мультиварці, рецепти я згадую самі забуті. Суп з галушками (по-українськи – зетерка) я не їла вже багато років. Років сорок тому його готувала моя бабуся. Гриби, звичайно, не використовувалися печериці з супермаркету, а пахучі підосичники і боровики з полтавського лісу. А перевагою такого супу (юшки) було те, що готувався він швидко. Адже для приготування вечері бабуся розводила вогонь у літньому вогнищі під навісом…
Що таке затерка? Це різновид українських галушок (галушок): маленькі, здорові, легкі, з низьким рівнем калорій, вони є прекрасним доповненням до супів! Справедливості заради скажу, що готують їх також і в Польщі.
Я приготувала їх з грибним супом, але в українській кухні їх кладуть і в молочний суп, а ще подають гарячими з сиром і маслом.
Інгредієнти:
Для затерки:
Для супу:
лавровий лист;
Як приготувати суп c галушками в мультиварці:
Борошно просіваємо в миску, додаємо воду, сіль і замішуємо м’яке тісто, яке, однак, не повинно липнути до рук. Тісто залишаємо на 20-30 хвилин «відпочивати», закривши миску з тестом поліетиленовою плівкою.
Цибулю, моркву і гриби потрібно помити і почистити, після чого нарізати невеликими шматочками.
Включаємо мультиварку в режим «Смаження» («Випічка») на 35 хв., даємо їй 5 хв. для розігріву, наливаємо в каструлю масло й обсмажуємо цибулю з морквою, помішуючи, протягом 10 хв.
Додаємо в каструлю гриби і продовжуємо готувати в тому ж режимі ще 20 хв.
Вимикаємо мультиварку. До обсмажених овочів додаємо ложку борошна, добре розмішуємо і заливаємо гарячою водою. Солимо, перчимо. Включаємо режим «Суп» на 15 хв. За 5 хв до сигналу відкриваємо мультиварку і в киплячий суп кидаємо галушки, відриваючи шматочки тіста руками або змоченою в бульйоні ложкою. При цьому помішуйте суп, щоб галушки не злиплися разом.
Покладіть в суп кріп і лавровий лист і закрийте мультикастрюлю на решту до сигналу кілька хвилин. Готового супу дайте постояти 5-10 хв. в каструлі, після чого розливайте по тарілках. Їдять такий суп без хліба, хоча, звичайно, хазяїн – барин! Якщо ви любите хліб, сухарі або грінки до супу – не соромтеся.
Приємного апетиту!
