Суп зі свіжих сироїжок: з картоплею, суп-пюре, в мультиварці, рецепти з фото

Суп зі свіжих сироїжок виходить наваристим і в той же час надзвичайно легким. Гриби містять багато вітамінів і білка, які не зникають при термічній обробці. Також вони належать до малокалорійним продуктів, завдяки чому суп підходить для бажаючих схуднути.

Варять чи суп із сироїжок

Дуже часто господині замінюють лісові гриби печерицями, вважаючи, що вони найбільш безпечні. Але аромат і смак звареного супу буде з ними не повноцінним. Сироїжки – найпоширеніші і безпечні гриби, з яких виходить корисне перше блюдо.

Існують різні рецепти приготування супу зі сироїжок, які допоможуть урізноманітнити щоденний раціон. Без додавання м’ясних продуктів страва ідеально підходить для вегетаріанців, насичуючи організм необхідними білками.

Зберігати свіжі гриби можна в холодильнику, але не більше 36 годин. Після закінчення цього часу зі сироїжок не варто нічого готувати, так як вони придбають неприємний аромат і смак.

Як зварити суп із сироїжок

Найголовніше – вибрати якісні гриби, саме від них залежить результат готового страви. Свіжість і якість сироїжок легко визначають по ніжці. Для цього її надламывают і дивляться, якщо немає плям, порожнин і жучків, значить можна додавати в суп. Зібрані свіжі гриби спочатку замочують на годину в холодній воді, а потім проварюють 3 хвилини в окропі.

Варять супи на воді або бульйоні. Для аромату додають чорний перець, зелень і лавровий лист. В якості складових використовують різноманітні овочі, м’ясо, курку, крупи і зелень. Придбати супу приємного присмаку і кремову консистенцію допомагають вершки, вершкове масло, молоко і сметана.

Для супу-пюре всі необхідні продукти спочатку відварюють, а потім збивають блендером до стану пюре. Таке блюдо краще подавати до столу відразу, так як після остигання воно втрачає смакові якості. Якщо в складі присутній картоплю, то суп загусає, а при підігріванні втрачає аромат та вітаміни.

Рада! Не можна додавати багато приправ і спецій. Вони заглушають основний аромат грибного супу.

Додати грибам більш сильний аромат допоможе попереднє підсмажування їх на вершковому маслі разом з луком.

Підкреслити і розкрити смак свіжих сироїжок допоможуть будь-які перемелені горіхи або щіпка мускатного горіха. Вершки в складі можна замінити сметаною, молоком або вершковим маслом. Після додавання молочних продуктів доводять суп до кипіння і відразу вимикають.

Готове блюдо смачно подавати з грінками, а прикрашати зеленню і відвареними цілими грибами.

Рецепти супу зі свіжих сироїжок

Суп найкраще варити зі свіжих сироїжок. У цьому випадку блюдо виходить найбільш смачним і поживним. У запропонованих рецепти супів з свіжих сироїжок з фото кожна хазяйка зможе знайти свій ідеальний варіант, який гідно оцінить вся сім’я.

Суп з сироїжками та картоплею і цибулею

Грибовница зі сироїжок сподобається господиням легкістю в приготуванні і недорогим набором інгредієнтів.

Будуть потрібні:

• свіжі сироїжки – 500 г;
• перець;
• курка – 300 г;
• сіль;
• цибуля – 160 г;
• пшоно – 50 г;
• часник – 2 зубчики;
• рослинна олія – 30 мл;
• морква – 130 г;
• картопля – 450 р.

Спосіб приготування:

1. Перебрати свіжі сироїжки. Поварити 5 хвилин в підсоленому окропі. Рідину злити.
2. Курку залити водою. Варити годину. Чим довше буде готуватися, тим насиченішим вийде бульйон.
3. Сироїжки нарізати скибочками. Моркву натерти на тертці. Часник і цибуля знадобляться дрібними кубиками.
4. У прогріте масло насипати овочі і гриби. Смажити 5 хвилин.
5. Нарізати картоплю. Часточки повинні бути однакові і невеликого розміру. Відправити в бульйон разом з промитим пшоном. Варити до м’якості.
6. Дістати курку. Остудити, потім нарізати шматочками. Перекласти в суп разом з смаженими продуктами.
7. Посипати сіллю і перцем.

Суп-пюре зі сироїжок з вершками

За запропонованим рецептом легко зварити грибний суп зі сироїжок не поступається за смаком ресторанного страви.

Будуть потрібні:

• свіжі сироїжки – 700 г;
• борошно – 40 г;
• цибуля – 180 г;
• молоко – 1 л;
• морква – 130 г;
• морська сіль;
• батон – 250 г;
• вершкове масло – 50 г;
• вершки – 240 мл;
• оливкова олія – 30 мл

Спосіб приготування:

1. Обробити свіжі гриби: перебрати, очистити, промити. Залити водою. Варити чверть години. Рідину злити, а сироїжки збити блендером.
2. Розтопити вершкове масло. Перемішати з грибним пюре. Додати розрізані на дві половини цибулю і моркву.
3. Влити воду. Рідина повинна тільки покрити продукти. Вогонь включити на мінімум. Тушкувати півгодини.
4. У сковороду налити оливкову олію і додати борошно. Підсмажити. Залити склянку окропу. Перемішати. Влити молоко. Постійно перемішуючи закип’ятити.
5. Дістати моркву і цибулю. Для супу вони більше не потрібні. Грибне пюре перелити в молочну суміш. Поварити 20 хвилин.
6. Підсолити. Влити підігріті вершки. Готувати 5 хвилин.
7. Батон нарізати кубиками. Перекласти на деко. Відправити в гарячу духову шафу. Потримати до золотистого кольору при температурі 180°С. Дістати і остудити. Додати сухарики порційно в кожну тарілку.

Рада! Холодні вершки не можна вливати в киплячий бульйон. Від перепаду температур вони згорнуться.

Сухарики в грибний суп зі сироїжок при бажанні можна не додавати, у цьому випадку варто замінити їх на дрібно порубану зелень.

Сирний крем-суп зі сироїжок

Готувати суп зі сироїжок з сиром дуже просто. Головне – дотримуватися зазначені пропорції і час варіння. Страва має гладкою консистенцією і підходить для живлення всієї родини.

Будуть потрібні:

• свіжі сироїжки – 350 г;
• чорний перець;
• сіль;
• картопля – 450 г;
• курка – 350 г;
• оливкова олія – 20 мл;
• цибуля – 160 г;
• вода – 2 л;
• плавлений сирок – 200 г;
• морква – 160 р.

Спосіб приготування:

1. Плавлені сирки помістити в морозильне відділення. Підморожений продукт швидше і легше натерти, він не прилипає до тертці.
2. Курку промити і залити водою. Поставити на середній вогонь. Для приготування краще використовувати стегенце або крила. Філе занадто сухе і не дасть хорошого навару. Шкірку прибирати не треба.
3. Зняти піну, яка утворилася. Якщо цього не зробити, то бульйон вийде каламутним. Перемкнути вогонь на мінімум і варити близько години. М’ясо від кістки має відвалюватися.
4. Очистити свіжі гриби. Промити і поварити в киплячій підсоленій воді 5 хвилин. Рідину злити.
5. Цибуля знадобиться дрібними кубиками.
6. Прогріти масло в сковороді. Пересипати цибулю. Смажити до рум’яного кольору. Додати відварені сироїжки. Потомити чверть години. Посолити.
7. Натерти моркву. Тертку використовувати середню. Пересипати до грибів і згасити 4 хвилини.
8. Картоплю нарізати тонкою соломкою. Курку дістати. Коли охолоне, відокремити м’ясо від кісток.
9. У бульйон засипати картоплю. Варити до м’якості. Додати засмажені продукти і курку.
10. Дістати з морозилки сирки натерти на крупній тертці. Відправити в бульйон. Насипати перець і трохи солі. Варити 5 хвилин.
11. Збити блендером. Закрити кришкою і настояти 10 хвилин.

Суп зі сироїжок в мультиварці

Грибний суп з свіжих сироїжок зручно готувати в мультиварці, яка значно полегшить процес варіння.

Будуть потрібні:

• цибуля – 130 г;
• чорний перець;
• свіжі сироїжки – 550 г;
• сіль – 7 г;
• вершкове масло – 150 г;
• зелень;
• вершки – 250 мл (10%);
• молоко – 800 мл (3,2%).

Спосіб приготування:

1. Подрібнити цибулю і свіжі сироїжки.
2. Нарізати кубиками масло. Викласти в чашу. Включити режим «Смаження». Коли розтопиться – пересипати цибулю і гриби. Смажити до рум’яного кольору.
3. У чашу блендера кухоль налити молока. Перекласти підсмажені продукти з мультиварки. Збити.
4. Перелити в каструлю. Залити молоком, що залишилося, потім вершками.
5. Підсолити. Посипати перцем. Перемкнути у режим «Суп». Таймер поставити на півгодини. Перелити в піали і посипати зеленню.

Калорійність супу з грибів сироїжок

Сироїжки відносяться до низькокалорійним продуктам. Всі описані рецепти володіють різною калорійністю, на яку впливають додаються продукти. Суп з картоплею містить в 100 г 95 ккал, з вершками – 81 ккал, з сиром – 51 ккал, в мультиварці – 109 ккал.

Увага! Не можна використовувати в їжу сироїжки, зібрані біля підприємств, в екологічно несприятливих зонах та біля доріг.

Висновок

Суп зі свіжих сироїжок з успіхом конкурує з багатьма першими стравами завдяки своїй поживності і високим смаковим якостям. Чудовий аромат, що поширюється на всю кухню, підніме всім настрій навіть в саму похмуру погоду. Будь-який з запропонованих варіантів смачно подавати зі сметаною або натуральним йогуртом.