Суп з сушених опеньків – ароматне перше блюдо, яке можна приготувати на обід. Ці гриби відносяться до 3 категорії, але не відстають за своїми якостями від популярних печериць і гливи. За кількістю білка продукт знаходиться на одному щаблі з м’ясом. Сім’ї люблять їх варити, смажити і тушити не тільки в дні посту, але і включають в щоденне меню.
Красива подача страви буде стимулювати апетит
Як варити суп із сушених опеньків
Приготувати грибні супи з сушених опеньків нескладно. Практично завжди основний продукт потрібно замочувати. Якщо є час, то залити холодною водою і залишити на ніч, для прискорення процесу допускається гарячий склад на 30 хвилин.
Рада! В суміші сушених грибів часто є залишки землі і піску. Для якісного видалення потрібно спочатку струсити складу в друшляку, а після замочування промити під сильним струменем води.
Опеньки сушені для бульйону можна попередньо обсмажити або просто відварити не менше 20 хвилин перед додаванням інгредієнтів. Найчастіше суп готують з картоплею, локшиною або різними крупами. Зі спеціями слід бути обережніше, щоб не перебити аромат грибів.
Рецепти супу з сушених опеньків
Нижче описані прості рецепти першого столу, які не доставлять клопоту господині. Кожна страва вийде з насиченим смаком, ароматом, подарує величезну насолоду всій родині та гостям. Варто спробувати хоча б один варіант.
Суп з сушених опеньків з картоплею
Суп по цьому рецепту з сушеними опеньками можна віднести до дієтичних страв і подати зі сметаною і свіжою зеленню.
Простий суп з сушеними опеньками і картоплею.
Продуктовий набір:
- картопля – 7 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- опеньки сушені – 70 г;
- вершкове масло (можна замінити оливковою) – 40 г;
- борошно – 1 ст. л.;
- вода – 1,5 л;
- часник – 3 зубки;
- чорний мелений перець – ½ ч. л.
Інструкція по приготуванню:
- Опеньки сушені залити 500 мл холодної води. Поставити на середній вогонь і варити близько 20 хвилин, знімаючи пінку, якщо вона буде утворюватися на поверхні.
- Гриби дістати шумівкою, дрібно порізати, а бульйон процідити через сито з частою сіткою або марлю, щоб видалити сміття. У каструлю додати ще 1 л рідини і знову прокип’ятити не менше 15 хвилин разом з «лісовими жителями».
- Картопля ретельно промити, очистити і додати бульб форму брусків середнього розміру. Надіслати до опенькам і готувати ще чверть години.
- На розпеченій сковороді з вершковим маслом пасерувати нашатковану кубиками цибулю і терту моркву. Як тільки овочі стануть м’якими, додати борошно і смажити протягом 5 хвилин.
- Вміст внести в суп разом сіллю, подрібненим часником і перцем.
- Трохи потомити на плиті і вимкнути.
Дати настоятися якийсь час і розлити по тарілках.
Рецепт грибного супу з сушених опеньків з куркою
Чудовий варіант сирного супу з грибів, який чудово підійде для легкого перекусу.
Сирний суп з грибів та курки прикрасить навіть святковий стіл
Інгредієнти:
- опеньки сушені – 75 г;
- очищена вода – 2,5 л;
- куряче філе – 300 г;
- середня морква – 1 шт.;
- плавлений сир – 120 г;
- ріпчаста цибулька – 1 шт.;
- петрушка -1 корінець;
- пісне масло;
- базилік (зелень).
Рада! Якщо хтось із родини не любить сирні супи, варто приготувати страву з грибів з картоплею на основі курячого бульйону.
Покрокове керівництво:
- Опеньки сушені залити холодною водою і залишити на ніч під кришкою.
- Вранці перекласти гриби в каструлю, попередньо порізавши шматочками, зцідити рідину без осаду. Довести об’єм до 2,5 л, поставити на плиту.
- В цей час обсмажити на сковороді з олією подрібнену моркву і нашатковану цибулину до золотистого кольору.
- Окремо обсмажити до отримання ніжної скоринки шматочок курячого м’яса, нарізаний невеликими смужками.
- Додати в каструлю до опенькам разом з натертим коренем петрушки, посолити і варити 10 хвилин.
- В кінці додати плавлений сир і готувати на маленькому вогні до повного розчинення.
Подавати в гарячому вигляді, посипавши рубаним базиліком. Таке блюдо можна розігрівати, варто готувати на один прийом їжі.
Суп з сушених опеньків з локшиною
Надзвичайно смачний суп з локшиною та опеньками наситить всю родину під час обіду. Макаронні вироби можна приготувати самостійно або придбати в магазині.
Багатьом подобається грибний суп з вермішеллю
Набір продуктів:
- яєчна вермішель – 150 г;
- гриби – 70 г;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- вода – 2 л;
- масло вершкове;
- чорний перець горошком.
Важливо! Локшина не розвариться, якщо її заздалегідь прожарити на сухій сковороді до золотистого кольору.
Приготування покроково:
- Опеньки сушені варити для супу 20 хвилин, вийняти і трохи остудити.
- Дістати шумівкою і нарізати слайсами. Бульйон довести до обсягу в 2 л, скинути гриби і знову поставити на плиту.
- Очищену цибулину нашаткувати і пасерувати на олії.
- Додати терту моркву і обсмажувати овочі ще 10 хвилин, після чого скинути в суп.
- Внести сіль, локшину, лавровий лист і перець.
- Дати покипіти 3-5 хвилин (час залежить від величини макаронних виробів) і прибрати з плити.
Страви краще дати трохи настоятися під кришкою, розлити по тарілках і прикрасити зеленню.
Суп з сушених опеньків з перловкою
Такий суп можна зварити з сушених опеньків під час посту або для вегетаріанського меню.
Перловка збагачує складу супу корисними речовинами
Склад страви:
- перлова крупа – 4 ст. л.;
- картопля – 2 бульби;
- сушені гриби – 2 жмені;
- цибуля – 1 шт.;
- вода – 1,5 л;
- морква – 1 шт.;
- масло рослинне – 1 ст. л.
Рада! Є хитрість при варінні перловки і квасолі. Скоротити час вдасться, якщо після 10 хвилин кипіння додати трохи води з-під крана.
Покрокове опис:
- Перловку перебрати, промити і замочити в холодній рідини разом з сушеними опеньками на годину.
- Гриби трохи подрібнити і скинути в закипілу каструлю. Варити з крупою півгодини.
- Внести очищений і порізаний брусочками картоплю.
- Тушкувати на олії до м’якості дрібні кубики моркви і нашатковану півкільцями цибулю, додати в суп. Не забути посолити і кинути лавровий лист.
- Залишити на плиті до готовності всіх продуктів.
Подавати з зеленню і сметаною в гарячому вигляді.
Суп з сушених опеньків в мультиварці
Рецепт супу в мультиварці з фото з сушених опеньків з сочевицею – низькокалорійне блюдо, яке ще і добре насичує організм. Склад буде більш багатий корисними речовинами, необхідними для людини.
Мультиварка – чудова помічниця у виготовленні грибного супу з сочевицею
Продуктовий набір:
- цибулина – 1 шт.;
- опеньки (сушені) – 50 р;
- сочевиця червона – 160 г;
- рафінована олія – 2 ст. л.;
- сушена петрушка, суміш перців і кмин за смаком.
Спосіб приготування:
- Гриби спочатку промити холодною водою, а потім залити окропом. Почекати 40 хвилин.
- Відкинути на друшляк і ретельно промити сильним струменем, щоб змити залишки піску.
- У режимі «Смаження» розігріти рафіновану олію і обсмажити цибулю, попередньо дрібно нашатковану.
- Через 5 хвилин внести порізані шматочками гриби і продовжити готувати до випаровування всієї рідини і утворення легкої скоринки.
- Влити киплячу воду до позначки в 2 л.
- Поміняти режим на «Суп», час 90 хвилин і варити бульйон.
- Через годину додати спеції і сіль. Відразу внести червону сочевицю. Цей сорт обраний невипадково. Він не вимагає замочування, але може перетворитися в один клубок, якщо не помішувати під час теплової обробки.
Сигнал сповістить про готовність. У тарілки замість сметани можна додати невеликий шматочок вершкового масла.
Корисні поради
Є декілька хитрощів, які допоможуть урізноманітнити меню і красиво подати суп з сушених грибів:
- Гриби краще нарізати шматочками різного розміру: дрібні насичують аромат, а великі відчуваються на смак.
- Вершкові супи досить поширені в деяких країнах. Досвідчені кухарі намагаються вимочувати опеньки сушені в молоці, щоб отримати більш ніжний продукт.
- Якщо в складі немає локшини і перловки, перша страва з грибів можна подрібнити в гарячому вигляді блендером, щоб подати як пюре.
- Сметана – кращий соус, який підкреслює смакові якості «лісових мешканців».
- Суп з сушених грибів в тарілках краще прикрасити гілочками свіжої зелені.
Рада! Не варто готувати суп з «лісовими жителями» на основі бульйону з свинини, тому що така страва складне для травної системи людини.
Замість нарізаного хліба на стіл можна поставити тарілочку з сухарями або грінками, натертими часником.
Висновок
Суп з сушених опеньків буде нагадувати про сонячні літні дні. Ароматна страва прикрасить обідній стіл. Варто запастися грибами на зиму, щоб готувати по знайомим рецептами і експериментувати, створюючи нові шедеври на своїй кухні.
