Рецепти приготування різних видів грибів завжди користуються популярністю. Перші страви залучають гурманів неповторним грибним ароматом. Другі – користуються попитом завдяки своїй структурі та можливості поєднання різних продуктів. Суп з лисичками з сиром – один з найбільш затребуваних рецептів з цієї різновиди грибів.
Секрети приготування супу з лисичками і сиром
На думку багатьох кулінарів, лисички ідеально підходять для приготування різних грибних страв. Їх основні переваги:
- можуть зберігатися на полиці холодильника до 3 днів, чекаючи обробки;
- не бувають червивими;
- не вимагають тривалої обробки перед приготуванням
Важливо! Всі гриби потребують попередньої варінні. Цей процес не займає багато часу. Досить буде 10 – 15 хв., якщо продукт далі використовують для приготування перших страв.
Сировину попередньо очищають від сміття, засипають в холодну воду, промивають. Для відварювання гриби ріжуть на частини, а для прикраси страви залишають цілими кілька дрібних екземплярів.
Важливо! Ще одна перевага: всі плодові тіла цього виду виростають приблизно однаковими за розміром. Це означає, що вони доходять до готовності в один і той же час.
Гриби і плавлений сир – безпрограшне смакове поєднання. Вершковий компонент доповнює унікальний грибний смак.
Сир для перших страв беруть з розрахунку на одну порцію, найчастіше використовують плавлений: він добре підходить для приготування супу-пюре з лисичками.
Рецепти сирного супу з лисичками
Існує кілька варіантів приготування першої страви з сиру. Вибір залежить від індивідуальних уподобань, а також наявності необхідних інгредієнтів. Часто грибний суп варять на бульйонах з різних сортів м’яса.
Простий рецепт супу з лисичками і плавленим сиром
На кулінарних фото класичний рецепт сирного супу з лисичками виглядає особливо привабливо. Яскравий помаранчевий відтінок грибів доповнено кремово-вершковими тонами.
Традиційний варіант включає використання засмажки, а також додавання плавленого брикету на самому останньому етапі приготування. Основні інгредієнти:
- морква, цибуля, картопля – по 1 шт.;
- капелюшки і ніжки варені – 300 г;
- сир плавлений – близько 100 – 150 м;
- рослинна олія, спеції, зелень – за смаком.
Цибулю і моркву тонко шаткують, а потім обсмажують на розігрітому маслі. Відварені гриби, зажарку, нарізаний довільно картоплю заливають гарячою водою, варять до м’якості. На останньому етапі додають тонкі пластини сиру. По досягненню продуктами готовності каструлю накривають кришкою, потім дають настоятися. При подачі додають зелень
Сирний суп з куркою і лисичками
Рецепт вершкового супу з курки з лисичками і додаванням плавленого сиру передбачає готування на курячому бульйоні. На 300 – 400 г відварених плодових тіл беруть 1 курячу грудку, 2 л води, 1 лавровий лист.
Важливо! Щоб бульйон вийшов більш смачним, заливають водою курячу грудку, одну моркву і цілу головку цибулі. Овочі видаляють після готовності м’яса.
Бульйон варять заздалегідь, м’ясо виймають, нарізають невеликими шматочками, потім додають відварені лисички, зажарку, плавлений сир. Перед подачею порційно розкладають м’ясо по тарілках. На кожну порцію додають дрібно нарізаний кріп.
Існує ще один варіант приготування курячого грибного супу. М’ясо, яке використовували для варіння бульйону, пропускають через м’ясорубку. До отриманого фаршу додають 1 – 2 перепелиних яйця, трохи сухарів білого хліба. Все добре вимішують. Від маси відокремлюють невеликі шматочки, надають їм форму колобка, опускають в киплячий бульйон. Фрикадельки проварюють протягом 5 хв, потім додають плавлений сир і вимикають плиту. Дають настоятися, щоб всі інгредієнти ввібрали смаки один одного.
Рада! Для того щоб посилити смаковий відтінок, можна додати невеликий шматочок вершкового масла.
Суп із заморожених лисичок з сиром
Суп зі свіжими грибами можна приготувати тільки тоді, коли в самому розпалі грибний сезон. Протягом холодної пори року, коли особливо важливо готувати гарячі перші страви, використовують заморожені гриби. Їх залишають при кімнатній температурі на 30 – 40 хв. Утворилася воду зливають. Потім продукт відварюють, якщо не була проведена його попередня термічна обробка. Після приступають до приготування.
Капелюшки і ніжки з’єднують із засмажкою з цибулі і моркви, відпускають у киплячу воду. Через 15 хв. варіння додають нарізану плавлений сир і до його розм’якшення продовжують тримати склад на вогні. Подають із зеленню і грінками.
Рецепт грибного супу з лисичок з сиром в мультиварці
Смачний суп з сиром зі свіжих лисичок можна приготувати, використовуючи кухонну побутову техніку. Мультиварка скорочує витрачені зусилля, спрощує процес приготування.
На 200 г плодових тіл беруть 1,5 л води. Підготовлені гриби заливають водою, залишають в чашу мультиварки на 1 ч. при режимі «гасіння». Потім відкривають кришку, додають брусочки 1 картоплини, натерті цибулю і моркву. Закривають кришку, залишають на 20 хв. в режимі «гасіння». Потім додають брусочки плавленого сиру, проварюють ще 20 хв.
Мультиварку відключають, дають настоятися. Щоб додати гостроти, змішують зі спеціями 2 – 3 роздавлені зубчики часнику, заправляють страву. При подачі на стіл використовують петрушку або кріп.
Як приготувати легкий суп-пюре з лисичок, можна дізнатися з видеорецепта:
Калорійність грибного супу з лисичок з сиром
Розрахунок калорійності страви залежить від кількості масла, жирності обраного сиру. Традиційний рецепт з використанням 300 г грибів, 100 г плавленого сиру, виробленого за класичною технологією, дорівнює 60 ккал. Це блюдо не відрізняється високими показниками енергетичної цінності, при цьому містить корисний вітамінно-мінеральний комплекс.
Висновок
Суп з лисичками з сиром – смачне і повноцінне блюдо, яке має поживною цінністю і прекрасним грибним смаком. На думку кулінарів, цей рецепт доступний для успішного приготування навіть недосвідченим господаркам.
