Білі гриби класично входять в розряд найбільш благородних і смачних. Суп з білих свіжих грибів з вермішеллю – царський блюдо, заслужившее визнання багатьох поколінь. Саме такі гриби надають неповторний аромат бульйону і красиво виглядають в тарілці.
Як приготувати суп з білих грибів з вермішеллю
Для того щоб суп був справді смачним, необхідно вибрати продукти хорошої якості.
У боровиків капелюшки приємного коричневого кольору, від світло-бежевого відтінку до насиченого кавового. Внутрішня сторона капелюшка кремова: чим молодше, тим вона світліше. Саме ця ознака видає токсичну жовчну поганку, схожу на благородний білий гриб: у отруйного – капелюшок бузково-рожева, швидко буріє на зламі.
У боровиків міцна ніжка сіткою бежевого кольору, злегка потовщена, а у жовчної поганки вона темна з лілово-синім відтінком.
Важливо! Так як ніжку і капелюшок благородного гриба білі, за це він отримав таку назву – білий гриб.
Суп зі свіжих білих грибів з вермішеллю
Цей рецепт – традиційний. Для його приготування вибираються тільки самі хороші гриби, краще всього свіжозібрані.
Для приготування страви потрібно:
- свіжі білі гриби – півкілограма;
- вермішель – 200 грамів;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- сіль – за смаком;
- бульйон – 4,5 літра.
Хід роботи:
- Головний продукт добре миють, очищають від пошкоджень, перевіряють на наявність комах. Оскільки це класичний рецепт, обсмажування не рекомендується. Тому вичищені плодові тіла тонко подрібнюють, висипають у каструлю і заливають водою.
- Воду доводять до кипіння, додають нарізані овочі, варять ще 40 хвилин.
- Солять за смаком, додають тонку локшину і варять до напівготовності локшини ще 5 хвилин.
- Після цього вимикають газ, каструлю накривають, а страва наполягають ще хвилин 15.
- Подають із зеленню.
Для того щоб рецепти були більш зрозумілі, можна подивитися відповідне відео:
Суп із заморожених білих грибів з вермішеллю
Грибний суп з замороженими заготовками значно скоротить час, зусилля і різноманітить столові будні. Підійдуть як лісові екземпляри, так і куплені в супермаркеті.
Для приготування страви потрібно:
- морожені плодові тіла – 200 грамів;
- вермішель тонка – 180 грамів;
- картопля – 3 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- кріп;
- сіль;
- бульйон – 5 літрів;
- олія для обсмажування;
- сметана за смаком.
Хід роботи:
- Заморожений головний продукт промивають, складають у каструлю, заливають водою, варять. Варять 15 хвилин, вибирають шумівкою, а бульйон ще раз кип’ятять.
- Додають картоплю.
- Готують засмажку. У чисту сковороду наливають масло, закладають туди нарізані відварені гриби з цибулею. Тушкують 18 хвилин на тихому вогні, солять.
- Моркву шаткують тонкими брусками, висипають в бульйон, чекають кипіння. Потім вводять туди вермішель, і вогонь зменшують.
- У страву кладуть зажарку, перемішують, чекають закипання і дають проваритися ще 2 хвилини.
- Кладуть подрібнений кріп, досолюють, якщо потрібно. Після 3 хвилин суп готовий. За бажанням кладуть в тарілку сметану.
Суп з сушених білих грибів з вермішеллю
Сушена продукція, як це ні дивно, здатна при варінні дати більший аромат, ніж свіжа. Крім того, вона дозволяє поласувати смачним супом в середині зими, коли лісові гриби вже не ростуть.
Для приготування страви потрібно:
- сушені гриби – 2 жмені;
- картопля – 3 шт.;
- цибуля – 0,5 шт.;
- вермішель – півсклянки;
- морква – 1,5 шт.;
- сіль, вершки і зелень за смаком.
Хід роботи:
- Сушені плодові тіла замочують на 4 години. Потім воду зливають.
- Заливають свіжою водою, доводять до кипіння.
- Картоплю нарізують брусками і відправляють варитися.
- Моркву з цибулею подрібнюють, обсмажують, а потім відправляють в бульйон.
- Після того, як все закипить, закладають вермішель і чекають 5 хвилин.
- Потім вимикають вогонь, за бажанням в тарілки кладуть зелень і сметану.
Важливо! Суп з сушених білих грибів з локшиною буде смачнішою, якщо у воду, де вони замочуються, додати сіль.
Рецепти супу-локшини з білими грибами
Суп зі свіжими грибами буде особливо смачний, якщо його приготувати з домашньою локшиною. Якщо її різати не хочеться, то це не проблема: у магазинах великий асортимент макаронних виробів. Головне – вибрати локшину, яка не руйнується при варінні і не перетворює бульйон в киселеобразное стан.
Простий рецепт супу-локшини з білих грибів
Склад необхідних інгредієнтів:
- свіжі білі гриби – півкілограма;
- спагетті – один стакан;
- цибуля – 0,5 шт.;
- морква – 1,5 шт.;
- картопля – 3 шт.;
- сіль;
- бульйон – 3,5 літра.
Технологія приготування:
- Свіжі помиті плодові тіла тонко нарізають, кладуть у каструлю, заливають водою.
- Дають покипіти 20 хвилин, після чого додають нарізану картоплю.
- У цей час готується пассеровка з подрібненої цибулини і натертої на крупній тертці моркви.
- Воду доводять до кипіння, додають обжарку, варять ще 20 хвилин.
- Солять за смаком, закладають локшину і варять ще 5 хвилин.
- Подають із зеленню.
Вершковий суп з білих грибів з вермішеллю
Для приготування грибного супу потрібно взяти:
- гриби – 300 грам;
- сир плавлений – 1 шт.;
- вермішель – півсклянки;
- картопля – 3 шт.;
- олія рослинна;
- сіль і сметана за смаком;
- вода – 3 літри.
Хід роботи:
- Грибні продукти помити і відварити. Дістати шумівкою, а потім подрібнити їх.
- Підготувати овочі: картоплю порізати брусочками, моркву натерти на буряковій тертці, а цибулю нарізати півкільцями.
- У сотейнику обсмажити цибулю з морквою до появи золотистого кольору.
- Туди ж відправити порізані примірники головного продукту, перемішати їх, обсмажити.
- Посолити, покласти спеції за смаком, додати сметану. Рівно через 5 хвилин томління вимкнути газ.
- У каструльку влити воду, підсолити і відварити картоплю.
- М’який картоплю разом з бульйоном відправити до смажених продуктів.
- Натерти туди плавлений сир, дати закипіти. Тушкувати ще 5 хвилин на повільному вогні без кипіння.
Суп з білих грибів з локшиною та куркою
Для приготування страви потрібно:
- окорочок курячий – 1 шт.;
- гриби – 240 грамів;
- морква – 1 шт.;
- макаронні вироби -180 грамів;
- часник – зубчик;
- цибуля – 1 шт.;
- олія для обсмажування;
- сіль, зелень, спеції за бажанням.
Технологія приготування:
- Стегно відварити з часником в підсоленій воді протягом півгодини.
- Білі плодові тіла порізати часточками, моркву натерти, цибулю нашаткувати.
- Бульйон процідити, дістати м’ясо, розібрати його на волокна, а потім відправити у вже очищений бульйон. Туди ж запустити гриби.
- Цибулю з морквою обсмажити до виділення золотистого соку, ввести в суп.
- Як тільки всі прокипить ще 12 хвилин, додати локшину. Почекати не менше 5 хвилин і вимкнути газ.
Важливо! Багато хто скаржиться, що вермішель дуже швидко розкисає. Цього можна уникнути, якщо перед тим, як засипати локшину, її трохи обсмажити на сухій сковороді.
Суп-локшина з білими грибами в мультиварці
Для приготування страви потрібно:
- відварені білі гриби – 200 грамів;
- морква – 2 шт.;
- спагетті – півсклянки;
- цибуля – 1,5 шт.;
- бульйон – 3 літри;
- картопля – 4 шт.;
- олія для обсмажування;
- сіль приправа до смаку.
Хід роботи:
- Цибулю нашаткувати кубиками.
- Свіжі гриби помити. Якщо вони з морозилки, то потрібно їх поварити протягом півгодини, а потім промити проточною водою.
- На буряковій тертці натерти моркву. Включити опцію «Смаження», спасерувати цибулю і моркву в чашу мультиварки протягом 7 хвилин.
- Додати туди порізані грибні страви, ще деякий час посмажити.
- Картоплю почистити, обполоснути водою. Порізати її, висипати в каструлю.
- Ввести сіль із приправами за смаком. Закрити кришку, поставити варитися в режимі «Гасіння» рівно на годину.
- Через 45 хвилин засипати локшину, перемішати і доварити. Після того, як суп дійде до готовності, дати постояти вимкненим ще 20 хвилин.
Калорійність грибного супу з білих грибів з вермішеллю
Калорійність супу з грибами, картоплею, локшиною і овочами на маслі становить 230 – 250 ккал. Це небагато, тому такі супи можуть вважатися дієтичними стравами. При бажанні можна скорегувати енергетичну цінність, прибравши з рецепту обжарку і картоплю.
Важливо! Домашня локшина більше калорійна, ніж аналогічний продукт, куплений в магазині.
Висновок
Суп з білих свіжих грибів з вермішеллю має багато варіантів приготування. Експериментуючи і додаючи різноманітні продукти, можна побалувати себе і своїх близьких смачними і корисними стравами.
