Суп-пюре з глив смачний і корисний. Дітям вона подобається через несхожість на звичайні перші страви, а господиням тому, що кожен рецепт можна змінювати довільно, в залежності від уподобань членів сім’ї.
Турботливі мами і бабусі цінують можливість додати до складу супу продукти необхідні організму, але настільки нелюбимі дитиною, що є їх він навідріз відмовляється
Як приготувати грибний крем-суп з глив
Ніжна, кремоподібна консистенція супу-пюре досягається завдяки подрібненню всіх що входять у страву компонентів. Раніше господині робили це товкачиком, а потім перетирали отриману масу через сито. З появою блендера операція спростилася. Але для цього крем-супу пюре рекомендується додатково все одно пропустити крізь сито з дрібними отворами.
Гливи перед приготуванням миють, очищають від зіпсованих частин і залишків міцелію. Потім піддають тепловій обробці. До моменту подрібнення всі компоненти повинні бути повністю приготовані, якщо інше не передбачено рецептом.
Рекомендується спочатку відцідити варившиеся в бульйоні інгредієнти, з’єднати їх з сирими, смаженими або тушкованими. І тільки потім використовувати блендер. Це не затягне, а прискорить приготування супу-пюре.
Потім продукти повертають у бульйон, кип’ятять. В останню чергу додають вершки, сметану або плавлений сир. Їдять відразу – страва зберігати, залишати «на потім», а тим більше ставити в холодильник небажано.
Рецепти крем-супу з глив
Рецептів існує чимало. Одні готуються швидко, інші вимагають часу. Але в результаті суп-пюре з’їдається швидко, його люблять навіть люди, зазвичай відмовляються від першого.
Простий рецепт супу-пюре з глив
По простому рецепту грибний крем-суп з глив готувати можна кожен день. Він виходить легким, смачним, але це враження оманливе. Насправді там маса поживних речовин, особливо корисних для людей, які відновлюють сили після хвороби або несучих великі енерговитрати. Рецепт дозволяє вольності. Можна взяти більше того або іншого компонента, регулювати кількість бульйону, додати спеції. Тоді зміниться не тільки консистенція, але і смак.
Важливо! Цей суп не підходить для людей, які дотримуються дієти.
Інгредієнти:
- гливи – 500 г;
- цибуля – 1 головка;
- масло вершкове – 50 г;
- кістковий бульйон – 1 л;
- вершки – 1 склянку;
- перець;
- сіль.
Приготування:
- Сирі гливи пропускають через м’ясорубку.
- Цибулю ріжуть як можна дрібніше, з’єднують з грибами, обсмажують 10 хвилин.
- Додатково перебивають блендером.
- Викладають у каструлю, заливають кістковим бульйоном. Додають спеції, кип’ятять 5 хвилин.
- Вводять вершки, зелень, відразу подають до столу.
Важливо! Суп потрібно з’їсти гарячим. Зберігатися він не буде, до того ж стане несмачним і некрасива.
Суп-пюре з глив з картоплею
Приготований з глив грибний суп-пюре можна їсти навіть людям, страждаючим захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Сметана засвоюється легше, ніж інші молочні продукти, покращує травлення. До того ж вона збуджує апетит, що корисно при поганому настрої або активно рухаються дітей.
Інгредієнти:
- гливи – 0,5 кг;
- цибуля – 2 головки;
- картопля – 0,5 кг;
- масло вершкове – 50 г;
- білий перець – 0,5 ч. л.;
- сметана – 1 склянка;
- вода (овочевий бульйон) – 1 л;
- сіль;
- зелень.
Приготування:
- Почистити і подрібнити картоплю однаковими шматочками, відварити.
- Підготовлені цибулю та гриби нарізати кубиками, обсмажити.
- Перебити овочі блендером.
- Залити бульйоном або водою, дати закипіти.
- Додати сметану, спеції при постійному помішуванні. Прокип’ятити 5 хвилин. Подавати з нарубаною зеленню.
Рецепт грибного супу-пюре з глив з сиром
Готування такого супу може стати мукою для господині. Але зробити його можна легко і просто, якщо виконувати всі пункти, і не змінювати послідовність дій.
Важливо! Перебивати овочі блендером в бульйоні довго і незручно. А якщо перед цим ввести плавлений сирок, то ще й важко.
Інгредієнти:
- гливи – 0,5 кг;
- плавлений сир– 200 г;
- картопля – 400 г;
- цибуля – 1 головка;
- морква – 1 шт.;
- масло;
- курячий бульйон – 1,5 л;
- сіль;
- спеції.
Приготування:
- Підготовлені гливи, моркву, цибулю нарізати.
- На сковороді спочатку обсмажити, потім тушкувати 15 хвилин.
- Відварити очищену і нарізану однаковими шматочками картоплю до готовності. Відцідити воду.
- З’єднати овочі та гриби, перебити блендером.
- Перекласти в каструлю, залити бульйоном, посолити. Варити 5 хвилин.
- Ввести тертий сирок, постійно помішуючи. Коли він повністю розкриється, вимкнути вогонь.
Крем-суп з глив з вершками і цвітною капустою
Суп їдять навіть ті, хто не любить корисну, але володіє специфічним запахом цвітну капусту. Якщо з спецій додати тільки сіль, аромат буде ніжним і делікатним. Пряні трави наситять його іншими запахами, а перець або часник посилять смак.
Інгредієнти:
- гливи – 0,5 кг;
- цвітна капуста – 0,5 кг;
- цибуля – 1 головка;
- вода – 1,5 л;
- вершки – 300 мл;
- масло;
- сіль;
- спеції, часник – за бажанням.
Приготування:
- Цибулю порізати кубиками і злегка обсмажити.
- Гливи подрібнити, додати на сковорідку. Гасити чверть години.
- Капусту варити в солоній воді 15 хвилин. Відцідити рідину, але не виливати.
- З’єднати компоненти, перебити блендером.
- Довести обсяг залишилася після варіння капусти рідини до 1,5 л. Вилити в каструлю, додати пюре, сіль, спеції. Кип’ятити 10 хвилин.
- Ввести часник і вершки.
- Подавати з сухариками або грінками.
Суп-пюре з глив з вершками і печерицями
Про це супі можна сказати: мінімум інгредієнтів, максимум смаку. Незважаючи на присутність вина, його можуть є діти – алкоголь при тепловій обробці піде, віддавши супу свій аромат.
Інгредієнти:
- гливи – 200 г;
- печериці – 200 г;
- бульйон овочевий – 1 л;
- вершки – 200 мл;
- біле сухе вино – 120 мл;
- масло;
- перець;
- сіль.
Приготування:
- Нарізану кубиками або півкільцями цибулю припустити в маслі до прозорості.
- Додати подрібнені гливи. Тушкувати 15 хвилин.
- З’єднати з нарізаними сирими печерицями, перебити блендером.
- Скласти пюре в каструлю, залити вином. Прогрівати на мінімальному вогні 10 хвилин.
Крем-суп з вешенками в мультиварці
Гарбуз – пластичний і дуже корисний продукт. Вона змінює смак в залежності від інших компонентів, що надає страві неповторний колір і ніжну текстуру. Мультиварка значно полегшує приготування супу-пюре з вершками з глив за рецептом з великою кількістю складових.
Інгредієнти:
- гарбуз – 250 г;
- гливи – 250 г;
- картопля -4 шт.;
- цибуля – 2 головки;
- помідори – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- солодкий перець – 1 шт.;
- вода – 1,5 л;
- масло;
- сіль.
Приготування:
- Овочі та гриби очистити, подрібнити.
- У чашу мультиварки влити олію, обсмажити цибулю і моркву.
- Додати гливи, включити режим «Гасіння».
- Влити воду, ввести інші овочі (окрім помідорів), спеції. Включити режим «Суп».
- Коли мультиварка подасть сигнал, процідити вміст.
- У томатів зняти шкірку і обрізати область в районі плодоніжки, подрібнити. Додати до вареним овочам. Перебити блендером.
- Повернути бульйон і пюре в каструлю, включити режим «Суп» на 15 хвилин. Подавати відразу.
Калорійність грибного супу-пюре з глив
У готового страви калорійність залежить від поживної цінності входять в нього продуктів. Розраховується наступним чином:
- В залежності від ваги визначається калорійність кожного інгредієнта окремо. Щоб полегшити роботу, користуються спеціальними таблицями.
- Вага і поживність компонентів підсумовуються.
- Вираховується калорійність.
Для полегшення підрахунків наводиться енергетична цінність в калоріях для часто зустрічаються в грибному супі-пюре інгредієнтів на 100 г:
- гливи – 33;
- вершки 10% – 118, 20% – 206;
- плавлений сир – 250-300;
- гарбуз – 26;
- цибуля ріпчаста – 41;
- сметана 10% – 119, 15% – 162, 20% – 206;
- картопля – 77;
- печериці – 27;
- бульйон овочевий – 13, курячий – 36, кістковий – 29;
- вершкове масло – 650-750, оливкова – 850-900;
- томат – 24;
- морква – 35;
- цвітна капуста – 30.
Висновок
Суп-пюре з глив при наявності міксера готувати просто. Його зазвичай із задоволенням їдять діти, не жалують перших страв. В залежності від компонентів і спецій смак можна зробити ніжним або насиченим, а регулюючи кількість рідини, змінити консистенцію.
