Суп із заморожених підберезників – апетитне і ситне блюдо, яким можна урізноманітнити будь раціон. Він відрізняється низькою калорійністю і високою поживною цінністю. Кожна людина зможе підібрати для себе оптимальний рецепт, виходячи з власних гастрономічних уподобань.
Скільки варити заморожені підберезники для супу
Підберезовики (осовики, обабки) не відносять до категорії продуктів, що вимагають особливої підготовки перед вживанням. Досить розморозити їх і ретельно промити. Для приготування бульйону гриби варять в злегка підсоленій воді протягом 25-30 хвилин. Після закипання необхідно зняти пінку. Гриби можна варити як у подрібненому вигляді, так і цілими.
Рецепти супу з заморожених підберезників
Під час приготування слід дотримуватися рецептуру і періодичність дій. Перед подачею на стіл в якості прикраси можна використовувати зелень і приправи. Слід пам’ятати, що готування на м’ясному або курячому бульйоні збільшує поживну цінність страви.
Класичний рецепт
Компоненти:
- 2 картоплини;
- 500 г осовиков;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 2 зубчики часнику;
- 1 лавровий лист;
- сіль, перець – за смаком.
Етапи готування:
- Заморожені підберезники попередньо розморожують, заливають водою і ставлять на плиту на 20 хвилин.
- Картопляні бульби очищають від шкірки і нарізають невеликими кубиками.
- Цибулю і моркву очищають. Цибулину нарізати кубиками, а моркву натирають на тертці.
- У готовий грибний бульйон додають картоплю. Цибулю і моркву пасерувати на сковороді з невеликим додаванням масла.
- Після того як закипить основа, засмажку кидають в каструлю. Інгредієнти продовжують варити на повільному вогні до повної готовності картоплі.
- Безпосередньо перед вимкненням вогню в каструлю додають подрібнений часник і лавровий лист.
- Після приготування грибна юшка повинна деякий час настоятися під кришкою.
Перед подачею першого страви на стіл в тарілки кидають рубану зелень. Щоб смак вийшов злегка вершковим, використовують нежирну сметану. Найбільш оптимальний відсоток жирності становить 1,5-2%.
Вермішелевий суп з підберезники
Компоненти:
- 50 г вермішелі;
- 500 р заморожених осовиков;
- 60 г вершкового масла;
- 1 цибулина;
- 2 л курячого бульйону;
- 200 г картоплі;
- приправа сіль – за смаком.
Алгоритм дій:
- Розморожені обабки ретельно промивають і нарізають соломкою.
- Осовики заливають бульйоном і доводять до кипіння. Після цього необхідно зняти пінку. З моменту закипання підберезники потрібно варити ще 20 хвилин.
- Цибулю обчищають, нарізають кубиками і обсмажують на вершковому маслі до золотистої скоринки.
- Нарізану кубиками картоплю додають в основу для супу. Після закипання у страву кладуть сіль і приправу.
- Коли картопля буде готова, в каструлю кидають підсмажену цибулю і вермішель.
- Приготування продовжують ще три хвилини, після чого каструлю знімають з вогню.
Увага! Вермішелевий суп бажано з’їдати відразу після приготування. Через розбухання вермішелі він може стати надмірно густим.
Суп з кускусом
Інгредієнти:
- 75 г моркви;
- 50 г кускуса;
- 2 лаврових листа;
- 400 г заморожених осовиков;
- 300 г картоплі;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ріпчаста цибуля;
- сіль і перець – за смаком.
Рецепт:
- Основний інгредієнт очищають і ставлять на вогонь, на 15 хвилин, затока повністю водою.
- Після закипання з бульйону знімають пінку. У ємність кладуть лавровий лист і цілу цибулину.
- На окремій сковороді обсмажують терту моркву.
- До вареним обабкам додають порізану кубиками картоплю. Після закипання в каструлю насипають перець і сіль.
- На наступному етапі до основних інгредієнтів додають обсмажену моркву, часникові часточки і кускус.
- Готовність необхідно визначати шляхом проби.
Калорійність супу з заморожених підберезників
Грибне блюдо можна їсти, не боячись поправитися. Його калорійність складає 12,8 ккал на 100 г продукту. Зміст вуглеводів – 2,5 г, білків – 0,5 г, жирів – 0,1 р.
Висновок
Суп із заморожених підберезників швидко позбавляє від голоду, не перенасичуючи організм. Його люблять за збалансований смак і приємний аромат лісових грибів. Щоб блюдо вийшло смачним, його необхідно готувати строго за рецептом.
