Користь і шкода спаржі — цікаве питання для тих, хто намагається дотримуватися здорового харчування. Спаржа, або аспарагус, у багатьох випадках може поліпшити самопочуття і надати відновлювальний ефект, але для цього необхідно розбиратися в її властивостях.
Яка спаржа на смак
Любителі незвичайного продукту найчастіше порівнюють смак спаржі зі смаком молодий цвітної капусти або брокколі. Інші стверджують, що продукт більше нагадує капустяний качан з легким смаковими відтінком зеленого горошку. Але, так чи інакше, відгуки про смак аспарагуса зустрічаються в основному позитивні.
З чого складається спаржа
Цінність спаржі обумовлена не тільки її приємним смаком, а й корисними елементами у складі. У соковитих стеблах продукту містить:
- калій, фосфор і кальцій;
- залізо і магній;
- натрій;
- сірка;
- амінокислоти;
- антиоксидант глутатіон;
- сапоніни;
- полісахарид інулін;
- рутин і кемпферол;
- кверцетин;
- клітковина.
Дуже важливим у складі спаржі є елемент кремній — з 100 г продукту можна отримати до 3,5 денних норм цієї речовини.
Які вітаміни в спаржі
Крім мінералів, амінокислот та інших речовин, аспарагус є чимало вітамінів. А саме:
- вітамін С;
- вітаміни В1 і В2;
- вітаміни А і Є.
Є у складі аспарагуса і нікотинова кислота, або вітамін РР. Вживання продукту дає змогу запобігти розвитку авітамінозу та підвищує бадьорість і витривалість організму.
Скільки у спаржі вуглеводів, білків та жирів
Харчова цінність спаржі представлена головним чином вуглеводи — ці речовини займають близько 3,1 м від загального обсягу. Також продукт містить трохи білків — близько 1,9 м, і жири в кількості 0,1 р.
Скільки калорій в спаржі
Калорійність спаржі вкрай невисока. Свіжі стебла овочевого рослини містять близько 22 ккал на 100 г, продукт ідеально підходить для раціону людей, що стежать за своєю фігурою.
Глікемічний індекс спаржі
Аспарагус — продукт, безпечний для людей з підвищеним рівнем цукру. Його глікемічний індекс дорівнює всього 15 одиниць, при вживанні продукту не відбувається різкого підвищення глюкози в крові.
Чим корисна спаржа для організму людини
Аспарагус в раціоні має дуже позитивний ефект на стан здоров’я. Якщо вживати спаржу регулярно, цей продукт:
- благотворно позначиться на зір і стан шкіри завдяки високому вмісту бета-каротину;
- допоможе усунути симптоми авітамінозу;
- знизить артеріальний тиск і зміцнить стінки судин;
- захистить серцево-судинну систему від розвитку атеросклерозу і небезпечних серцевих недуг;
- поліпшить стан суглобів і сполучних тканин;
- благотворно вплине на склад крові;
- надасть заспокійливу дію на нервову систему і поліпшить якість сну;
- послужить хорошим природним сечогінним і принесе користь при проблемах з нирками і сечовивідної системою;
- поліпшить травні процеси і допоможе відрегулювати обмін речовин в організмі.
Крім того, спаржу застосовують як муколитика при застуді, вона допомагає вивести мокротиння. Антиоксиданти і вітамін С у складі продукту зміцнюють імунну систему організму і борються з різноманітними запальними процесами. Спаржа від раку хороша в якості профілактичного засобу, вона прискорює процеси клітинного оновлення і допомагає не допустити розвитку онкологічних недуг.
Чим корисна спаржа для організму жінки
З давніх часів аспарагус особливо цінують за корисні властивості для жіночого організму. У лікувальних цілях рослина активно використовують в аюрведе і народній медицині. Спаржа надає благотворний вплив на репродуктивну систему жінки, підвищує здатність до зачаття, вирівнює гормональний фон, має заспокійливу і легким знеболюючим ефектом. Вживати продукт корисним як під час місячних, так і в період клімаксу в літньому віці.
Також користь і шкоду спаржі для здоров’я жінки полягають у тому, що продукт допомагає жінкам дбати про красу. Вітаміни і антиоксиданти у складі рослини сприяють омолодженню і збереженню свіжості й здоров’я шкіри. Аспарагус допомагає підтримувати здоровий вагу і не допускає накопичення шлаків і токсинів в організмі.
Чим корисна спаржа для організму чоловіки
Аспарагус приносить користь і для чоловічого організму, в першу чергу, рослина захищає від недуг сечостатеву систему. Спаржа надає благотворний ефект при зниженні лібідо і потенції, при запальних процесах і простатиті.
Крім того, продукт приносить користь при сильному похмілля. Вживати спаржу рекомендується ранок після рясних застіль, присутні в ній речовини посприяють швидкому виведенню токсичних речовин з організму. Аспарагус не тільки допоможе зняти похмільний синдром, але і захистить від руйнування клітини печінки.
Чим корисна спаржа під час вагітності
Під час виношування дитини включати спаржу в раціон для вагітних жінок дуже корисно. Насамперед, аспарагус насичений фолієвою кислотою, яка необхідна не лише майбутньої матері, але і розвивається плоду.
Крім того, корисні властивості спаржі допомагають жінкам боротися з набряками і знімають втому, заспокоюють нерви і вирівнюють артеріальний тиск. Майбутні матері часто страждають від закрепів на пізніх термінах, але аспарагус допомагає відрегулювати травлення і сприяє своєчасному виведенню шлаків з організму.
Часті питання
Спаржа не відноситься до розряду делікатесних і дефіцитних продуктів. Однак на звичайному столі вона зустрічається не так вже часто, із-за чого виникають важливі питання щодо її вживання.
Можна їсти спаржу при схудненні
Оскільки калорійність у аспарагуса вкрай невисока, його часто використовують в дієтах для схуднення. Продукт сприяє виведенню зайвих рідин, шлаків і шкідливих речовин для організму, в поєднанні зі здоровим харчуванням це дозволяє позбутися приблизно від 2 кг за тиждень.
У аспарагус присутня не тільки клітковина, але і велика кількість вітамінів і мінералів. Тому користь продукту на дієті полягає ще в тому, що аспарагус перешкоджає виникненню авітамінозу та анемії. Вживати продукт в невеликих кількостях можна на щоденній основі. Рекомендується лише урізноманітнити раціон іншими корисними продуктами і час від часу робити перерви у використанні аспарагуса.
Можна їсти спаржу годуючій мамі
Незважаючи на численні корисні властивості спаржі, в період грудного вигодовування від неї краще відмовитися. Справа в тому, що продукт часто викликає алергію у немовлят і до того ж може призвести до здуття живота, колік і метеоризму. Великі обсяги клітковини в складі продукту не завжди добре засвоюються травною системою немовлят, тому повернення аспарагуса в раціон краще відкласти до закінчення годування грудьми.
Чи можна дітям спаржу
Оскільки спаржа, багата харчовими волокнами, погано засвоюється кишечником маленької дитини, вводити продукт в дитячий раціон рекомендується тільки з 2 років. При цьому початкова кількість продукту повинне бути мінімальним, і перед тим, як запропонувати аспарагус дитині, його потрібно приготувати на пару або відварити. Менш корисним продукт від цього не стане, зате його засвоюваність помітно покращиться, оскільки знизяться обсяги клітковини.
Увага! Спаржа володіє деякими серйозними протипоказаннями, тому потрібно обов’язково порадитися з лікарем, перш ніж запропонувати дитині.
Можна спаржу при гастриті
Грубі харчові волокна в складі аспарагуса при гострому гастриті здатні завдати шкоди організму, оскільки клітковина надає дратівливу дію на стінки шлунка. При загостренні гастриту, особливо якщо він супроводжується підвищеною кислотністю, вживати продукт небажано.
А ось в стані ремісії є аспарагус в невеликих кількостях можна, він поліпшить травлення. Але при цьому продукт рекомендується попередньо відварювати і дотримуватися помірні дозування, вживаючи спаржу не частіше, ніж двічі на тиждень.
Можна спаржу при подагрі
Подагра характеризується надмірним накопиченням сечової кислоти в суглобах і вважається досить важким хронічним захворюванням. При наявності цієї недуги потрібно обов’язково дотримуватися сувору дієту, яка передбачає відмову від ряду продуктів.
При подагрі під заборону потрапляє, в тому числі, і спаржа. Щоб не спровокувати чергове загострення недуги, навіть у період ремісії від аспарагуса краще відмовитися зовсім або вживати його в мінімальних кількостях і після ретельної термічної обробки.
Можна спаржу при діабеті 2 типу
При наявності цукрового діабету аспарагус здатний приносити велику користь. Він володіє низькою калорійністю і низьким глікемічним індексом, а, отже, не призводить до набору ваги, ні до стрибків глюкози. Аспарагус добре насичує, допомагає вивести з організму шлаки і позбавляє від набряків, захищає від розвитку недуг печінка, судини і серце.
Регулярне вживання продукту при діабеті дозволяє підтримувати в стабільному стані рівень цукру. До того ж аспарагус перешкоджає розвитку небезпечних ускладнень і в цілому зміцнює організм.
Можна спаржу при панкреатиті
При гострому запаленні підшлункової залози спаржа категорично заборонена до вживання. Насамперед, вона чинить подразнюючу дію на органи травлення і призводить до погіршення самопочуття. Підвищений вміст сапонінів і клітковини у продукті може викликати метеоризм, нудота, посилення болю.
У спокійній фазі захворювання при відсутності болю аспарагус можна час від часу включати в раціон. Але найбільшу користь принесе відварений продукт — вітамінів в ньому залишається багато, а перетравлюється він швидше і легше. Продуктом не слід зловживати — аспарагус досить вводити в раціон 1-2 рази в тиждень.
Спаржа в кулінарії
Соковита і смачна спаржа застосовується в кулінарії дуже широко. Перш за все, її використовують в якості самостійної закуски і в складі салатів — є аспарагус можна в сирому вигляді, достатньо як слід вимити продукт.
Корисні властивості спаржі в харчуванні зберігаються навіть після термічної обробки, тому її варять і запікають у духовці, обсмажують і тушкують. Приготування позитивно відбивається на смаку продукту — аспарагус зберігає приємні смакові відтінки, але при цьому стає м’якше і ароматні.
Аспарагус добре поєднується з більшістю продуктів. Він додає незвичайний, але цікавий смак овочевих салатів, служить гарним доповненням до м’ясних та рибних страв, до морепродуктів і борошняних продуктів.
Важливо! Перед приготуванням аспарагуса його потрібно очистити від оболонки, залишивши тільки внутрішні стебла.
Лікування спаржею
Народна медицина часто застосовує лікарську спаржу — їстівна рослина допомагає позбутися від ряду захворювань або хоча б пом’якшити симптоми.
- При набряках. Для приготування корисного сечогінного потрібно подрібнити невеликий корінь спаржі в кількості 1 великий ложки, потім залити сировину 200 мл води і прокип’ятити під кришкою близько 10 хвилин. Після того, як засіб охолоне і трохи настоїться, його можна буде пити чотири рази на день натщесерце по 50 мл Домашнє ліки допоможе вивести з тканин накопичилася рідина і поліпшить роботу нирок і серця.
- При холециститі. Ще один рецепт пропонує використовувати спаржу для зняття запалення в жовчному міхурі та протоках. Аспарагус необхідно подрібнити в обсязі 1 маленької ложки, залити склянкою окропу і настояти протягом 2 годин під кришкою. Після цього потрібно корисний настій процідити і пити його по 2 великі ложки кожні пару годин протягом дня. Такий засіб допоможе зняти біль, а також усуває ознаки запалення.
- При ослабленні потенції. Для чоловіків виявиться корисним наступний рецепт — 5 ягідок аспарагуса потрібно залити склянкою окропу і настояти під кришкою 8-10 годин. Настій приймають по 2 великі ложки кожні 4 години, всього лікування потрібно продовжувати 2-3 тижні, тоді спаржа допоможе повернути лібідо.
- Аспарагус надає корисний ефект при тахікардії та інших порушень серцевого ритму. Свіжі або висушені стебла потрібно подрібнити, заварити в гарячій воді, як чай, і пити протягом дня по 100 мл за один прийом. Всього приймати засіб потрібно 10 днів, після цього на пару тижнів роблять перерву.
Спаржа — хороший засіб від безсоння і тривожних розладів. Близько 100 г плодів рослини потрібно залити літром води і на малому вогні відварити протягом чверті години. Якщо приймати такий засіб по кілька ковтків незадовго до сну, аспарагус нормалізує сон і зміцнить нервову систему.
Застосування спаржі в косметології
Користь спаржі для організму полягає не лише у кулінарних та лікувальних властивостях продукту. Аспарагус володіє потужним косметичним дією, завдяки високому вмісту вітамінів і антиоксидантів його застосовують для догляду за красою.
- Омолоджуюча маска для обличчя. Щоб усунути перші зморшки і зробити шкіру більш пружною, потрібно подрібнити свіжий стебло аспарагуса до стану кашки, а потім з’єднати 2 великі ложки сировини з такою ж кількістю сиру та вершків. Засіб ретельно перемішують, розподіляють по шкірі і тримають протягом 15 хвилин. Якщо проводити процедуру хоча б двічі на тиждень, обличчя швидко помолодшає, а шкіра стане помітно свіже.
- Відбілююча маска для обличчя. Вирівняти тон шкіри і усунути пігментні плями і ластовиння допомагає інша маска. Необхідно змішати 1 велику ложку подрібненого аспарагуса з 1 маленькою ложечкою свіжого морквяного соку, а потім додати 1 маленьку ложку сметани. Маску розподіляють по обличчю, тримають 20 хвилин, а потім змивають, причому чисту шкіру буде корисно протерти крижаним кубиком.
Корисні властивості аспарагуса допомагають позбутися відкладення целюліту на боках, стегнах і сідницях. Необхідно приготувати відвар — залити 2 маленькі ложки подрібненої спаржі склянкою гарячої води і всього 5 хвилин проварити на малому вогні.
Далі засіб настоюють близько півгодини, а потім приймають всередину по 4 рази на добу по половині склянки. Також корисним відваром можна щодня протирати проблемні ділянки тіла. Аспарагус допомагає налагодити жировий обмін, тому стегна, сідниці і живіт швидко стають більш пружними та підтягнутими, а негарні відкладення йдуть.
Чим шкідлива спаржа
Корисні властивості та протипоказання спаржі неоднозначні, вона може завдати організму шкоди при окремих захворюваннях та станах. Протипоказаннями для продукту є:
- індивідуальна алергія на аспарагус;
- гострий панкреатит або гастрит;
- виразка шлунка у стані загострення і тяжкі кишкові захворювання;
- цистит;
- період лактації;
- важко протікає подагра.
У складі продукту є досить багато сірки. При частому вживанні аспарагуса ця особливість може давати оригінальний побічний ефект — виражений неприємний запах сірки, що виходить від шкіри. Вживати продукт краще в невеликих кількостях і всього до 3 разів на тиждень, тоді його властивості принесуть максимум користі.
Яка спаржа корисніше
В магазинах можна побачити не тільки зелену, але і білу спаржу. Фактично мова йде про одному і тому ж рослині, основна різниця між видами аспарагуса полягає в способах вирощування. Зелену спаржу ростять звичайним шляхом, дозволяючи їй отримувати достатню для фотосинтезу кількість сонячного світла. Що стосується білих стебел, то їх при вирощуванні повністю підгортають землею, тому ростуть пагони практично в темряві, не бачачи сонця, і зберігають білий колір.
З точки зору смаку біла спаржа набагато м’якше і ніжніше, ніж зелена. Крім того, в ній міститься більше цукру, що робить її більш калорійним продуктом. Зелений аспарагус трохи жорсткіше, але його поживність нижче, і до того ж у ньому присутні більше вітаміну В, аскорбінової кислоти фолієвої кислоти.
Таким чином, на смак біла спаржа здається набагато приємніше. Але корисні властивості зеленої спаржі все-таки вище, вона може запропонувати максимальну кількість цінних для здоров’я речовин.
Як вибрати спаржу
Щоб продукт порадував приємним смаком і корисними властивостями, його необхідно правильно вибрати при покупці.
- Стебла якісного аспарагуса повинні бути щільними, твердими і закритими, без пагонів з насінням.
- На стеблах не повинно бути темних ділянок, чорних крапок і яких-небудь пошкоджень.
- Свіжий аспарагус виглядає соковитим, а стебло рослини має округлу форму.
- Хороша спаржа не видає жодного сильного запаху.
- Купувати аспарагус не варто, якщо кінчики стебел вже відкриті — це говорить про те, що спаржа перезріла.
- Крім того, краще відмовитися від придбання аспарагуса з насіннєвими стрілками, занадто тонкими або сплощеним стеблами, засохлими кінчиками стебел.
- Про те, що продукт зіпсований, свідчить наявність чорних цяток на поверхні стебел і виходить від них запах.
У магазинах спаржу часто продають у вакуумних упаковках. Якщо на внутрішній поверхні плівки помітний конденсат, і самі стебла овоча вологі, то купувати такий аспарагус не варто — він вже починає псуватися, і його користь значно нижче, ніж у свіжого продукту.
Як зберігати спаржу
Зелена або біла спаржа — продукт з дуже нетривалими термінами зберігання. Тримати аспарагус потрібно в холодильнику на нижній полиці, але навіть так стебла зможуть зберігати свою свіжість не довше 2 днів. Краще всього приготувати спаржу відразу ж після придбання.
Рада! Якщо зберегти продукт потрібно на довгий час, то спаржу слід спочатку відварити, а потім заморозити в морозильній відсіку холодильника.
Висновок
Користь і шкода спаржі залежать від того, наскільки грамотно її вживати. При помірному використанні незвичайний овоч благотворно впливає на організм і сприяє зміцненню сил і поліпшенню самопочуття. Але при цьому необхідно пам’ятати про протипоказання аспарагуса та дотримуватися невеликих обсягів споживання.
