Взимку грибна солянка йде на виручку господиням. Вона дуже актуальна під час посту як низькокалорійна і легка закуска. Солянка настільки універсальна, що застосовується практично повсюдно: в суп, рагу, салат та інші страви.
Для заготівлі грибний солянки на зиму, візьміть: відварені гриби – 1 кг, морква – 1 кг, цибуля ріпчаста – 1 кг, капуста – 3 кг, помідори – 1 кг, олія соняшникова нерафінована для смаження, а також сіль – 1 столова ложка з верхом і оцет 30% – 1 столова ложка.
Гриби відварюємо, моркву натираємо на крупній тертці, а цибулю ріжемо кільцями. Потім шаткуємо капусту і все обсмажуємо окремо на рослинному маслі. Після чого, все слід скласти у велику каструлю.
Приступаємо до помідорів, які слід різати скибочками, а після чого протушкувати разом з іншими інгредієнтами 20-30 хвилин.
Перед закачуванням додати оцет, розкласти грибну солянку в стерилізовані банки і закрити кришками.
Зберігати грибну солянку на зиму не більше 1 року. Ця рекомендація актуальна для всіх домашніх заготовок на зиму, в яких містяться гриби.
Грибну солянку на зиму, за бажанням, можна також заготовляти без капусти. Також є рецепти, куди входить лише один вид грибів. Приміром, опеньки.
Готову страву можна вживати відразу ж, або закатати в попередньо простерилізовані банки.
