Всі ми звикли ласувати кавунами стиглими і солодкими просто красиво нарізаними шматочками або у фруктових салатах, заправлених йогуртами.
Але як часто буває, приносиш додому ягоду, разрезаешь, і виявляється, що неправильно вибрав кавун. Якщо ви купили кавун недозрілим або не дуже солодким, не варто переживати, тому що з нього можна в банках зробити смачну закуску до зимового столу.
Багато чули про солоних кавунах на зиму, але самі приготувати їх в домашніх умовах не пробували чи не вирішувалися. А даремно. Адже виходить незвичайна і дуже оригінальна закуска. Головне, знати невелику хитрість. Солити кавуни потрібно в серпні місяці, пізніше ягода стає «цукрових», ламається і має непривабливий вигляд у банку. Такий кавун краще їсти свіжим.
Рецепт солоного кавуна в банках
Інгредієнти для приготування консервації:
недоспілий кавун;
сіль – 2 столові ложки;
цукор – 1 чайна ложка;
оцет – 1 чайна ложка;
запашний перець горошком;
очищена вода – 1 л.
Як бачите, в рецепті присутній оцет і цукор, тому можна назвати кінцевий продукт і маринованим.
Етапи приготування консерви
1. Розрізаємо кавун на довгі поперечні часточки. Якщо насіння білі, їх можна залишити, якщо вже дозріли – необхідно видалити.
2. Далі нарізаємо часточки ягоди на менші шматочки. Розмір залежить від ємності, в якій передбачається засолити кавун на зиму. Рекомендую шматочки робити середнього розміру.
3. Готуємо скляні ємності для консервації. Банки необхідно простерилізувати будь-яким звичним способом (у киплячій воді, над паром або в духовці). Кришки також вимагають стерилізації.
4. Нарізаний кавун розкладаємо його підготовленим банкам.
5. В кожну ємність додаємо запашний перець горошком. Не варто перевантажувати кавун різними прянощами. Для засолювання кавуна на зиму цілком достатньо буде солі, цукру, оцту і запашного перцю. Так кавунові скибочки будуть мати приємний смак і природний аромат.
5. Тепер необхідно приготувати розсіл. Для цього наливаємо в каструлю 1 літр очищеної води, засипаємо необхідну кількість солі, цукру і доводимо до кипіння. Сіль краще всього використовувати крупного помелу, кухонну. Йодована сіль може зіпсувати консерви.
6. Коли вода закипить, наливаємо в розсіл чайну ложку оцтової есенції. Розмішуємо, даємо прокипіти ще буквально хвилину і розливаємо розсіл в банки з кавуном.
7. Укупориваем ємності підготовленими стерилізованими кришками.
8. Щоб перевірити якість консерви, перевертаємо банки догори дном.
9. Накриваємо консервацію щільним рушником або ковдрою. Залишаємо до повного самостійного остигання. Дня через два банки з солоними кавунами можна відправляти на зберігання в прохолодне місце.
Солоний кавун на зиму готовий! Як бачите, рецепт не особливо відрізняється від приготування інших засолок.
Солоний кавун можна подавати до столу до м’яса. Не сумнівайтеся, ви обов’язково здивуйте гостей оригінальної заготівлею.
Автор – Софія.
