День Хрещення Господнього (Йордань), яке православні християни відзначають 19 січня, завершує цикл новорічно-різдвяних свят.
А перед Хрещенням, 18 січня, свої традиції диктує Водохресний святвечір. Назва — святвечір (або сочевник) пов’язане з традицією в цей день варити пшеничний узвар з медом і родзинками – сочиво.
До речі, Водохресний святвечір відомий на території нашої країни як Бабин вечір “Голодна кутя” або
За повір’ям, саме у ніч з 18-го на 19-е січня ” відкривається небо і Всевишній приймає всі молитви і прохання.
У день 18 січня, в Хрещенський святвечір, як і в передріздвяний, багато православних люди дотримуються благочестивого звичаю – не їсти до першої зірки. А ось як тільки зірочка з’явиться у зимовому небі, то починають їсти коливо (кутю).
Про те, як приготувати кутю на Водохресний святвечір, ми зараз вам і розповімо докладно.
Рецепт куті на Водохресний святвечір
Які продукти потрібні для куті:
- пшениця (гарновка) — 1 склянка,
- мак — 100 г,
- волоські горіхи — 100 г,
- мед — 2-3 ст. л.,
- цукор за смаком
Як приготувати кутю на Водохресний святвечір:
Зерна пшениці для куті потолките в ступці товкачем, періодично підливаючи трохи теплої води, щоб оболонка пшениці відійшла.
Потім ядро відокремте від лушпиння, просіваючи і промиваючи. На воді з чистих зерен зваріть звичайну розсипчасту пісну рідку кашу, охолодіть і посладите за смаком.
Окремо розітріть мак до одержання макового молочка, додайте мед, перемішайте і додайте до пшениці.
Якщо каша вийшла густа, її можна розбавити охолодженою кип’яченою водою. В кінці додайте товчені ядра волоських горіхів.
Кутя з рису
У деяких регіонах кутю готують з рису, але рис слід приготувати особливо — стакан рису залити півтора склянками окропу, щільно накрити каструлю кришкою, варити рис три хвилини на сильному вогні, шість — на середньому, три — на маленькому.
Ще дванадцять хвилин не відкривати кришку, даючи рису настоятися на пару. Співвідношення всіх компонентів для рисового куті зберігається. Іноді додають родзинки, але це необов’язково.
Також сочиво можна приготувати і без горіхів та маку. Головне в цій страві — це пшениця і мед.
