Існує безліч рецептів млинців, які поділяються на групи. Дріжджові млинці виходять пишними і повітряними, тонкі млинці стають потрібної консистенції завдяки додаванню молока, яєць та борошна.
Млинці на воді — найкращі рецепти
Зазвичай для випічки використовують молоко, але млинці, приготовані на воді, також популярні. Такі млинці найбільш легкі і містять набагато менше калорій, ніж млинці на молоці, причому їх можна їсти людям з гострою непереносимістю лактози.
Самий звичайний рецепт млинців на воді
Тісто для випічки повинно бути достатньо ріденьким і ідеально однорідної консистенції. Приготування не займе багато часу і сил. Тоненькі пластинки тесту печуться миттєво. Подати їх можна з медом, сметанкою або варенням, також млинці фарширують готовим м’ясним фаршем, сиром. Якщо хочеться зробити з них торт, то додаємо між шарами крем, а зверху тертий шоколад і ягоди.
Інгредієнти:
- 2 курячих яйця;
- 2,5 ст. л. цукрового піску;
- половина ч. л. дрібної солі;
- 4 ст. л. соняшникової олії;
- 0,7 літра води;
- 450 гр пшеничного борошна.
Рецепт приготування страви:
У глибоку пластмасову миску розбити пару яєць, додати до них сіль, цукровий пісок і фільтровану воду.Збити міксером або віночком отриману суміш до розчинення всіх грудочок, на поверхні повинні з’явиться множинні пухирці.Влити нерафінована олія і насипати частинами просіяне через ситечко пшеничне борошно.На сильно розпеченій сковороді, змазаній будь-яким маслом, випікати млинці. Не наливати масло через чур багато, інакше випічка буде дуже жирної і маслянистою.Вилити на розігріту сковорідку тісто ополоником, щоб воно розтеклося рівним шаром по посудині.Піч пару хвилинок, поки нижня сторона млинця не підрум’яниться, а верхня – не покриється пухирцями.Викласти стопку млинців на плоску тарілку і накрити кришкою, щоб вони стали м’якими.Млинці на воді готові!
Млинці на воді без використання яєць
Це блюдо є вегетаріанським і підходить людям, що страждають лактозною недостатністю. Всі продукти є на кухні будь-якої господині.
Інгредієнти:
- 0,5 літра води;
- 250 гр пшеничного борошна;
- одна щіпка солі;
- 4 ст. л. цукрового піску;
- 3 гр харчової гашеного соди;
- 1 ст. л. оцту;
- 7 ст. л. масла.
Докладний рецепт приготування:
Є невелика хитрість, щоб в тесті не було борошняних грудок: в половину суміші треба додати цукровий пісок, сіль, погашену соду, соняшникова або топлене вершкове масло. Всі продукти ретельно перемішати до розчинення всіх грудочок і насипати просіяне через ситечко борошно, можна взяти змішану борошноВ отриману суміш налити фільтрованої води і домішати тісто до стану густої сметани і залишити на 30 хвилин настоятися, попередньо накривши кришкою або чистим рушником. Це важливий процес, інакше млинці будуть рватися.Після розмішати настоявшееся тісто для збагачення його киснем і випекти на сковороді з антипригарним покриттям.Випікати з кожного боку по 2 хвилини.Млинці можна їсти як самостійне блюдо, і як закуску, загорнувши в нього готовий фарш, сир, шоколадну пасту або фрукти.Млинці на воді готові!
Заварні млинці на окропі
Така випічка виходить надзвичайно смачною, ажурною з красивим дірочками. Печуться вони швидко і з підручних продуктів. Ніхто й не здогадається, що в складі немає молока, настільки вони апетитні, ароматні.
Інгредієнти:
- 0,5 л окропу;
- 2 яйця;
- 2-3 ст. л. цукрового піску;
- щіпка солі;
- третина ч. л. харчової соди;
- 350 г борошна;
- 3 ст. л. соняшникової олії.
Спосіб приготування млинців:
Збити яйця з цукром в пишну піну міксером.Влити в отриману яєчну суміш один стакан теплої водички і збити ще раз.Всипати все борошно разом і розмішати до розчинення грудочок.Додати склянку киплячої води і висипати в неї харчову соду.Налити рослинне масло і залишити тісто настоятися на 20-25 хвилин.Посмажити млинці до рум’яного кольору на розпеченій сковороді, вийдуть вони дуже тонкими і ажурними по краях.Млинці накрити кришкою, щоб вони стали м’якими і не стояли «колом».Ажурні млинці на воді
Така випічка виходить дуже красивою, смачною і апетитною. Такі млинці ідеальні для фарширування і приготування солодкої закуски.
Інгредієнти:
- склянку окропу;
- 2 яйця;
- 1 ч. л. солі;
- 3 ч. л. цукрового піску;
- 30 мл соняшникової олії.
Покроковий рецепт:
Для цукрово-яєчної суміші збити міксером: курячі яйця, цукровий пісок, сіль.Не перестаючи збивати суміш, влити весь окріп (вода до 80 градусів).Просіяне через ситечко пшеничне борошно всипати в суміш, ретельно збиваючи все.Налити соняшникову олію і залишити тісто настоятися 20-30 хвилин при кімнатній температурі.Розпечену сковорідку змастити рослинним маслом і налити половину ополоника, даючи тесту рівномірно розтектися.Смажити млинці з двох боків до появи золотистої скоринки і рум’яних бочков.Товсті дріжджові млинці на воді
Багато хто просто обожнюють товстенькі і повітряні млинці. Тільки з досвідом приходити розуміння, як готувати їх ажурними з безліччю дірочок. Ці млинці на воді дуже схожі з американськими панкейками, тільки кисліше за смаком і легшим за консистенцією.
Інгредієнти:
- 0,7 літра теплої води;
- 0,5 кг пшеничного або житнього борошна;
- 30 гр живих дріжджів;
- 3 ст. л. топленого вершкового масла;
- 1 велике куряче яйце;
- 1 ч. л. солі;
- цукровий пісок за смаком і власним смаком.
Покроковий рецепт
Попередньо розігріти фільтровану воду до 37-39 градусів, налити її в миску і додати дріжджі, все розмішати.В дріжджову суміш насипати половину просіяного борошна.Все перемішати віночком, накрити чистим рушником і залишити в теплому місці на годину.Як тільки опара підійде, треба збити жовток з цукровим піском і содою.Після додати попередньо розтоплене в мікрохвильовці масло і ще раз все перемішати.Просіяне решту борошна додати до тесту і збити все міксером.Влити окріп близько 200 мл у суміш і топлене вершкове масло.Сковорідку розігріти і змастити рослинним маслом перед смаженням першого млинця.Дати підрум’янитися з кожної сторони і готовий млинець змастити вершковим маслом, після накрити стопку млинців кришкою.Подавати можна з варенням, медом, сметаною, шоколадною пастою.Приємного апетиту!
