Фото: eda-mira.ru
Ніжна, соковита і ароматна кукурудза — справжні ласощі, її смак нагадує дитинство. А крім того, вона дуже корисна для організму, як і стручкова квасоля. І мало хто здатний встояти перед таким частуванням. У цій статті ми розповімо про те, скільки і як варити кукурудзу в каструлі.
Варену кукурудзу дуже важливо правильно приготувати. Від цього залежать смак і корисність готового страви. І здається, що всі рецепти приготування досить прості, однак потрібно враховувати низку факторів. Наприклад, таких, як:
- зрілість плодів;
- розмір;
- вимочування;
- навіть те, коли потрібно додати сіль.
Все це дуже впливає на якість готового продукту. А тому, зараз ми розглянемо способи підготовки кукурудзи до варінні в каструлі. Втім, частина цих кроків підійде для будь-якої іншої термічної обробки. Отже.
Підготовка до варінні
Щоб уникнути сумного результату, кукурудзу слід підготувати до подальшої обробки. Але для початку треба вибрати «правильні» качани.
- Насамперед треба звернути увагу на листя. Вони повинні бути самі по собі «упаковкою» для зерен. Приємно виглядати і щільно прилягати. Краще всього, щоб листочки були зелені і соковиті.
- Потім подивіться на самі зерна. На них не повинно бути цвілі, колір — молочно-жовтий, ніжний. А на «качані» не повинно бути залисин. Якщо зерна твердих і яскраво-жовтого кольору, то після варіння вони будуть жорсткими.
- Після того, як продукт вибраний і куплений, готуємо його до варінні:
- Кукурудзу треба очистити і вимити. Не обов’язково очищати від листя весь качан, можна обмежитися брудними і підозрілими листочками. А ось волокна приберіть настільки, наскільки це можливо.
- Потім «царицю полів» слід замочити в холодній воді на пару годин. Це робиться для розм’якшення зерен.
- Для того, щоб варити кукурудзу в каструлі потрібно вибирати качани приблизно одного розміру. Так вони все рівномірно проварятся. Занадто великі можете розрізати навпіл.
- Каструля, в принципі, підійде будь-яка, головне, щоб качани в неї вмістилися і все це справа потім закрилося кришкою. Але все-таки, краще вибирати тару з товстими стінками, чавунну або глиняну. У декого навіть виходить варити кукурудзу в мультиварці або мікрохвильовій печі.
Як варити кукурудзу в каструлі
Ставимо каструлю з водою на вогонь, чекаємо, коли закипить, і опускаємо в неї підготовлені качани і зменшуємо вогонь, так як на великому варити кукурудзу не можна.
Животрепетне питання: коли додавати сіль? Після приготування, під час варіння і перед нею, кукурудзу солити не можна, інакше зерна будуть твердими і несмачними. Найкраще солити перед самою готовністю або перед подачею.
А ось цукру і вершкового масла в каструлю додати можна. Тоді готову страву буде ще ніжніше.
Після того, як кукурудза буде готова, зливаємо воду, закриваємо каструлю, і закутуємо її рушником. Нехай качани трохи упарятся, це додасть їм ще більше смаку і ніжності.
Потім потрібно очистити качани (якщо їх варили разом з листям), посолити (якщо ще не солили), можна полити вершковим маслом. На цьому все, чудове блюдо готове!
Не забувайте, що чим холодніше варена кукурудза, тим вона твердіша, тому їсти її краще відразу після приготування, поки ще тепла.
Фото: eda-land.ru
Скільки варити кукурудзу?
Друге важливе питання, на яке немає єдиної відповіді. Кукурудзу потрібно варити у відповідності з її ступенем зрілості:
- зовсім молоду слід варити 20-30 хвилин;
- спілу — від 30 до 40 хвилин;
- перестигла кукурудза вариться набагато довше — 2-3 години.
Можна перевіряти ступінь готовності під час варіння. Якщо зернята вже солодкі і м’які — страва готова.
Інші способи приготування
Кукурудзу можна варити не тільки по-старому, в каструлі. Зараз на кухні у кожної господині є «помічники» — мультиварка, мікрохвильовка, духовка та інші. За допомогою їх теж можна смачно приготувати «царицю полів».
В мікрохвильовці
Перед приготуванням кукурудзи в мікрохвильовій печі її треба підготувати, способи описані вище. Потім взяти целофановий пакет, налити в нього дві столові ложки води, щільно зав’язати, зробити отвори для виходу пари, і відправити злаки готуватися.
Потужність вибирати слід максимальну, а час приготування — 15 хвилин.
В пароварці
Дуже простий спосіб:
- змащуємо вершковим маслом ґрати;
- викладаємо на неї качани;
- наповнюємо тару водою;
- щільно закриваємо кришкою і варимо 40 хвилин.
В мультиварці
У каструлю налийте води (до упору), покласти туди кукурудзу (можна прикрити її листям). Виставити режим високого тиску і час 15 хвилин.
Як правильно варити стару кукурудзу
Стару або перезрілі кукурудзу можна зварити за спеціальним рецептом, тоді по смаку вона буде нітрохи не гірше молодий.
Спосіб приготування:
Розрізаємо качани навпіл, кладемо в каструлю, заливаємо сумішшю холодної води і молока в пропорції 1:1.
У цій суміші качани слід потримати 4 години, а потім зварити звичайним способом.
От і все. Приємного апетиту!
