Цю капусту знають всі. У неї сто одежинок і всі без застібок 
І виглядає вона, як багата заможна дама, і корисних речовин містить незліченну кількість. За це і шанують її люди з давніх часів.
Але як би не розхвалювали «білу панночку», однак інші види капусти, на жаль, поки що малопоширені, перевершують свою старшу сестру за багатьма показниками, так і смачніше її у багато разів. Тому і ціна на них більш висока. Проте варто тільки захотіти — і ці культури стануть доступними кожному. І городяни, і сільські жителі можуть з легкістю виростити будь-яку з них на своїй ділянці.
Цвітна капуста
За поживністю, засвоюваності і смаком вона заслужено зараховується до найбільш корисних овочів, рекомендується для дитячого харчування. Продуктивним органом її є недорозвинене суцвіття білого або кремового кольору, зване головкою.
Вирощування цвітної капусти ранніх сортів в опалюваних (обігріваються) весняних плівкових теплицях дозволяє отримувати продукцію на місяць раніше, ніж у відкритому ґрунті, тобто в кінці травня. У літні і літньо-осінні терміни на городі краще вирощувати середньопізні і пізньостиглі гібриди (сорти), які більш стійкі до передчасного з – растанию головок і довго зберігають товарний вид. Терміни посадки наведені в таблиці.
Цвітна капуста дуже вимоглива до родючості грунту. Під неї вносять 4-5 кг перегною, 50-60 г аміачної селітри, 60-80 г суперфосфату, 40-50 г сульфату калію на кв. м. Висадку розсади у відкритий грунт проводять за схемою 70?20-25 см. Грунт необхідно утримувати в пухкому, чистому і вологому стані. Капусту часто підгодовують органічними і мінеральними добривами. Перший раз через 10— 15 днів після посадки беруть 20 г аміачної селітри на відро води або гнойову рідоту (коров’як), розведену водою в 5-6 разів. Другу підгодівлю проводять через 10-12 днів і третю — на початку формування головок повним мінеральним добривом (по 30 г аміачної селітри і хлористого калію і 20 г суперфосфату на відро води). Цвітна капуста чуйна на поливи (10-20 л води на 1 м ), після чого грунт обов’язково розпушують. Голівки на початку формування притіняють (щоб не темніли), надламуючи листя або пов’язуючи їх вгорі шпагатом. Прибирають цвітну капусту вибірково, у міру готовності головок. Врожай досягає 10-25 кг з 10 м площі.
Броколі
У цій різновиди цвітної капусти головки більш пухкі, зеленого або фіолетового кольору, також складаються з бутонів. Після зрізання центральної головки у рослини виростають нові гілки. Приблизно через два тижні на кожній з них утворюються головки, але більш дрібні. Якщо їх не зрізати, то через 8-10 днів вони втратять товарність, розпадуться на квіткові китиці, які зацвітуть і утворюють стручки з насінням. Брокколі менш вибаглива. Добре вдається на різних ґрунтах. За поживністю перевершує цвітну капусту. Агротехніка вирощування у них аналогічна. Районовані сорти для обробітку присадибної — Вярус і Цезар.
Пекінська капуста
Пекінська капустаУ нас районований листовий (дуже ранній салатний сорт Хибинская. Вирощується на салат під позасезонне для овочів час (лютий—березень) у захищеному грунті. Через 4-5 тижнів після посіву він готовий до вживання. Сорт Льонок — полукочанного типу, як і інші районовані гібриди — Білко, Манжо.
Пекінська капуста — однорічна рослина. Вона дуже вимоглива до родючості грунту і зрошування. Восени вносять 20-25 г фосфорно-калійних добрив, навесні — аміачну селітру (20 г/м2). Оскільки вона погано переносить пересадку, її краще вирощувати через насіння або через касетну або горшечную розсаду. Протягом весни і літа цю культуру можна висівати кілька разів. Перший посів у відкритий грунт проводять у квітні в гряди з міжряддями 302 див. Витрата насіння — 1,3—1,5 г/м2. Після гряди вкривають плівкою на каркасах або нетканим матеріалом (спанбондом).
В стадії двох листів сходи проріджують. У рядку їх залишають через 13-15 див. Видалені рослини можна пересадити в інше місце. Для отримання качанів проводять ще одне проріджування, залишаючи між рослинами 25-30 див. Догляд за ними звичайний: прополки, розпушування, підживлення. Прибирання листових сортів починають, коли виросте 12-14 листя, качани — після їх формування. Вирвані з корінням листові форми можна зберігати в поліетиленових пакетах в холодильнику протягом 10 днів, качанові — 60-70 днів. Пекінська капуста багата цінними вітамінами і мінеральними сполуками.
Кольрабі
Цю рослину вирощують двулетней культурі. В перший рік утворюється продуктивний орган — стеблеплід, схожий на ріпу (брукву). За смаком він, як качан білокачанної капусти, але набагато соковитіше, ніжніше і солодше її. Крім того, він багатий вітамінами і мінеральними солями, ферментами та іншими біологічно активними речовинами. За вимогами до умов вирощування кольрабі не відрізняється від кочанної капусти і добре вдається на всіх типах ґрунтів. Для здобуття раннього урожаю вирощують її через 35-40-денну розсаду, яку висаджують у відкритий грунт в ті ж терміни, що і ранню капусту. Між рядами залишають 70 см, а між рослинами — 10 див. в міру достигання стеблеплодов їх виривають, залишаючи ростуть рослини на відстані 20-25 см.
Кольрабі можна вирощувати і безрозсадним способом. Насіння висівають на початку червня з подальшою прорывкой. У період вегетації потрібно регулярно розпушувати і поливати грунт, щоб не грубіли стеблеплоди. Прибирають їх по мірі готовності. Для тривалого зберігання висмикують з коренем і зрізають листя. На другому році життя, при посадці маточників, можна отримати насіння.
Брюссельська капуста
Це також дворічна рослина, на високому і сильноразвитом стеблі – кочерыге якого розташовані в черговому порядку черешкові листя. В їх пазухах формуються невеликі качани (завбільшки з волоський горіх). На верхівці листя зібране в пучок. Культура ця пізньостигла, через 130-150 днів після появи сходів утворює 20-30 і більше качанчиків. Переносить заморозки до -7°С. Містить мінеральні солі, вітаміни та інші біологічно активні речовини. Для її вирощування кращі суглинисті, багаті органікою грунту. Слід вносити 5-6 кг/м перегною, по 40-50 г аміачної селітри і хлористого калію, 50-60 г суперфосфату. Вирощують брюссельську капусту розсадним методом, як і среднепозднюю капусту. Схема посадки 70?35-40 див.
Агротехніка така ж, як і у білоголової капусти. На початку вересня для прискорення дозрівання качанчиків видаляють верхівкову точку росту. На початку жовтня, коли качанчики досягнуть близько 4 см в діаметрі, стебло знизу зрізують. Після чого відривають качанчики і складають у поліетиленові пакети. Зберігають при 0—ГС протягом 4-5-ти місяців або заморожують. Збирання проводять у 2-3 терміну.
Червонокачанна капуста
Червонокачанна капустаЭтот дворічник багатий вітамінами, каротином, мінеральними солями, ферментами та іншими біологічно активними речовинами. По виду нагадує білокачанну капусту і обробляється так само. Червоно-фіолетове забарвлення листків і качана обумовлена наявністю антоциано – вих речовин. Використовується в основному для приготування салатів і гарнірів.
До посадки навесні вносять гній у дозі 5 кг, 40 г суперфосфату, 30 г аміачної селітри і 25 г хлористого калію в розрахунку на 1 м. Вирощують цю культуру в основному через розсаду, яку висаджують у відкритий грунт у другій декаді травня за схемою 70?35 див. Через 20 днів підгодовують. Використовують 15 г/м сечовини, по 20 г суперфосфату і хлористого калію. Якщо грунт сухий, добрива вносять у вигляді розчину. Можна скористатися коров’яком, розбавленим водою у співвідношенні 1:5. На початку утворення качанів вносять комплексні добрива — по 20 г на рослину. При прибиранні качани зрубують, залишаючи 2-3 прилеглих листа і кочеригу довжиною 2-3 див.
Савойська капуста
Савойська капустаОна привертає увагу своїми пузырчатыми гофрованими ніжним листям. Ця капуста сама морозостійка. Багата вмістом вуглеводів, органічних кислот, вітамінів, ферментів, мінеральних та інших біологічно активних речовин. Володіє високими дієтичними властивостями. Агротехнічні прийоми вирощування майже такі ж, як і у білокачанної капусти, але азоту, фосфору і калію вона споживає більше і за смаком краще, але погано зберігається.
Савойську капусту в основному вирощують через розсаду. Її садять за схемою — 70?35-40 см на гряди, заправлені восени органічними добривами (4-5 кг/м ). Надалі потрібно постійно рихлити грунт. Через 15-20 днів після посадки беруть по 30 г хлористого калію, по 20 г сечовини, суперфосфату на відро води. На одну рослину витрачають 1 л розчину. Через місяць підгодовують коров’яком (1:5) або нітрофоскою (50 г/м ). Підросли рослини кілька разів злегка підгортають. При збиранні капусти залишають 3-4 аркуша, криючі качан.
